Patlidžan: prednosti i kontraindikacije

Svježe i kuhano povrće poželjno je na svakom stolu. Ne samo ukusni, nego i vrlo zdravi, oni savršeno obogaćuju našu prehranu vitaminima i mineralima.

Jedan od najvažnijih za ljudsko povrće su patlidžan. U članku su opisane koristi i štete za zdravlje ovog voća.

Što je ovo povrće?

Patlidžane pripadaju obitelji velebilje. Imaju izduženi, ovalni ili okrugli oblik, mali i veliki. Koža zrelog ploda je glatka i sjajna. Ovisno o sorti, zasićena je ljubičasta ili bijela sa svijetlozelenom bojom, rjeđe su žute i crvenkaste plodove.

Od kraja srpnja do početka listopada, povrće uzgojeno na otvorenom polju dolazi do stola potrošača. I gotovo cijele godine u prodaji su patlidžani u staklenicima. Upotreba plodova je neosporna, široko se koriste u kuhanju, pa je njihova dostupnost od velike važnosti.

Kratki povijesni izlet

Prema znanstvenicima, kultura se počela kultivirati u prvom tisućljeću prije Krista. e. u drevna Indija. Odatle se povrće proširilo na susjedne azijske zemlje. Zdravstvene prednosti patlidžana opisane su u Aviceninim spisima.

Na jugu Europe, „plava bobica“ pojavila se tek u 13. stoljeću, odakle je kroz vrijeme pala u sjeverne krajeve. Ali ako su u Aziji patlidžani bili cijenjeni, prednosti koje su bile poznate stanovništvu, onda su se Europljani bojali tog povrća, smatrajući ga otrovnim. I tek u 18. stoljeću postao je općepoznat i voljen. U Rusiji, ime "plava" zaglavi.

Kemijski sastav

Zašto su patlidžani tako cijenjeni? Dobrobiti i štete na tijelu povrća određuju kemijski sastav. Zasićena je svim vitaminima B. Sadrži askorbinsku (C), nikotinsku (PP) i tartronsku kiselinu, folnu i klorogenu. Sadrži 3% šećera, 1,5% proteina, 7% ugljikohidrata i vrlo malu količinu masti. Kalorije s patlidžanom - samo 24 kcal na 100 g sirovog proizvoda.

Kultura je vrlo bogata mineralne tvari uključujući kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, željezo. Bakar, mangan, kobalt i ostali makro i mikroelementi nalaze se u plodovima. Voćna pulpa sadrži krupna vlakna i pektine.

Plavi imaju u svom sastavu solanin. U prezrelom je plodu osobito obilno, a kod mladih i zrelih - neznatna količina.

Zdravstvene prednosti patlidžana

Znanstvenici su shvatili kako "plavi" utječu na tijelo:

• Njihova upotreba stimulira stvaranje krvi, opterećuje tijelo potrebnim željezom, poboljšava imunitet tijela.
• Kalij, koji se nalazi u velikim količinama u plodovima ove kulture, ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, jača miokard. Liječnicima se propisuje uvođenje patlidžana u jelovnik bolesnika s moždanim udarom.
• Nizak sadržaj ugljikohidrata omogućuje dijabetičarima da koriste ovo povrće.
• Nutricionisti savjetuju da u svoj dnevni prehrani uključite niskokalorične patlidžane za one koji žele izgubiti težinu.
• Voćna pulpa se sastoji od grubih dijetalnih vlakana koja pomažu u uspostavljanju probave i funkcije crijeva. Spora probava pridonosi činjenici da se osoba ne osjeća gladno dugo, i stoga se ne prejeda i, shodno tome, gubi te viškove.
• Pektin čisti tijelo od toksina, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola.
• "Plava bobica" djeluje kao blagi diuretik, koji pomaže ukloniti natečenost, ukloniti štetne tvari iz tijela.
• Uravnoteženi sadržaj kalija i natrija u patlidžanima čini ih vrlo dobrim za bubrege.
• Liječnici preporučuju jesti patlidžane za prevenciju ateroskleroze, Alzheimerove bolesti. To posebno vrijedi za starije osobe.
• Prisutnost vitamina skupine B blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava, pomaže u uklanjanju nesanice.
• "Plave jagode" - snažan zaštitnik raka.

Sva ta svojstva čine patlidžan izuzetno korisnim povrćem.

Mogu li trudnice jesti "plavu"?

Žena koja nosi djetetovo srce mora biti posebno pažljiva prema svom jelovniku. Uostalom, sve što ona jede, ulazi u tijelo djeteta. Liječnici snažno preporučuju trudnicama da jedu uravnotežen i pun. Puno povrća i voća, nemasnog kuhanog mesa, slabih juha, mliječnih proizvoda trebaju biti na stolu trudnice, koja treba izbjegavati tešku masnu hranu, ugljikohidrate, alergene, alkohol.

Na temelju toga, trudnice svakako trebaju jesti patlidžan. Prednosti ovog povrća su njegovi blagotvorni učinci na tijelo kao cjelinu, uključujući kardiovaskularni, probavni i imunološki sustav. To je niskokalorična, i stoga, zasićenje, neće pridonijeti skupu prekomjerne težine. Hipoalergenske "plave bobice" osiguravaju sigurnost jedenja patlidžana za dijete.

Također, sposobnost patlidžana da veže štetne tvari i ukloni ih iz tijela bit će vrlo korisna za trudnicu. To će smanjiti ili potpuno eliminirati intoksikaciju, pomoći bubrezima da se nose s povećanim opterećenjem.

Poznato je da često one dame koje se pripremaju da postanu majke, pate od zatvora. Gruba vlakna patlidžana stimuliraju crijeva i pomažu se nositi s tim problemom.

Majke koje doje "plave" trebaju jesti vrlo umjereno, jer mogu utjecati na kvalitetu majčinog mlijeka.

upozorenje

Prednosti patlidžana za tijelo, naravno, je vrlo velika. Međutim, u određenim slučajevima mogu i čine štetu.

Povrće tijekom prženja apsorbira mnogo ulja, što negativno utječe čak i na zdravo tijelo, da ne spominjemo one koji pate od kroničnog gastritisa, bolesti jetre, gušterače. Da biste uklonili masne domaćice, ohrabrite ih da se šire prženi patlidžani, čija je upotreba upitna, na papirnatom ubrusu ili ručniku. To će pomoći riješiti se štetnih viškova.

Patlidžan, prednosti i štete za tijelo koje se raspravlja u članku, teško je probaviti. Dakle, njihove plodove treba konzumirati umjereno, bez prejedanja. Također se ne preporučuje uključivanje "plavih bobica" u jelovnik za djecu do 2 godine.

Prezreli plodovi sadrže višak solanina. Ovaj otrov može izazvati ozbiljan crijevni poremećaj, izazvati mučninu i povraćanje.

Kako odabrati "plavo"

Koristi od patlidžana za ljudsko tijelo izražavaju se samo u slučaju uporabe mladih plodova. Oni su svijetle ljubičaste boje, sjajna i glatka. Nadležna domaćica nikada neće kupiti smeđu, nejednoliku boju ili smežurane patlidžane.

Stabla plodova trebaju biti ujednačene zelene boje, bez zamračenja. Trebate izabrati cijelo povrće bez oštećene kože. Ove "plave" se pohranjuju u hladnjaku tjedan dana ili duže bez gubitka kulinarskih kvaliteta i korisnih svojstava. Međutim, duže skladištenje dovodi do sazrijevanja plodova. Njihovo meso raste grubo, okus se pogoršava, sjeme se osjeća u kuhanom jelu.

Domaćica na poruci

Kako se patlidžani koriste u kuhanju, čije su prednosti i kontraindikacije opisane gore? Kuhane su, pržene i pečene, pirjane i punjene, soljene, ukiseljene i konzervirane. Možete kuhati salatu, kavijar, paprikaš, pržiti u tijestu, peći lonac ili čak kolač iz “plavog bobica”. Nije pretjerano reći da postoji veliki broj recepata koji koriste patlidžane. Njihova korist za tijelo je vrlo velika, pa tako raznovrsna ukusna jela ovog povrća ne samo da će obogatiti jelovnik, već će imati i pozitivan učinak na zdravlje.

Povrće može biti gorko. Da biste dobili osloboditi od nepotrebne gorčine, oni bi trebali biti velikodušno sol i nakon pola sata, isperite tekućom vodom. Također možete kuhati patlidžane u slanoj vodi, a zatim stisnuti pod prešu.

Glavna metoda žetve patlidžana za zimu je konzerviranje. Također, "plava" savršeno pohranjena u zamrznutom obliku. Da biste to učinili, oni moraju biti kuhani cijelo u koži dok nisu spremni u slanoj vodi, prethodno na nekoliko mjesta probušenih vilicom. Nakon stavljanja drvene daske za rezanje pod prešu. Stisnute patlidžane se presavijaju u pladanj ili plastičnu vrećicu i zamrzavaju. U tom obliku, čuvaju se u zamrzivaču 6-7 mjeseci bez gubitka okusa i zadržavajući sva korisna svojstva.

Mitovi o patlidžanima

Tvrdio je da "plavi" pomažu prestati pušiti. Razlog tome je prisutnost nikotinske kiseline (PP) u njihovom sastavu, koja navodno može nadoknaditi nedostatak nikotina u tijelu. Ako se tijekom razdoblja prestanka pušenja, patlidžani, koristi i kontraindikacije koje se koriste u članku pojedu u velikim količinama, to će olakšati borbu protiv ovisnosti. Ovo je lažna izjava. Nikotin sadržan u duhanu ni na koji način nije povezan s nikotinskom kiselinom. To su potpuno različite tvari. Sličnost imena ne znači sličnost kemijskog sastava. Patlidžan, koristi i štete za zdravlje koje su znanstveno utemeljene, neće pomoći pušačima da se riješe loše navike. Ovdje će, prije svega, spasiti veliku želju i snagu volje.