Entrecote - što je to? Kako pravilno i ukusno kuhati entrecote?

Entrecote - što je to? Mnogi ljudi povezuju to ime s visokom aristokratskom kuhinjom i posebnim načinom kuhanja mesa. Dijelom, to je mišljenje istinito, ali, kao što je obično slučaj u našim životima, sve je mnogo jednostavnije. U ovom članku ćemo odgovoriti na pitanje: "Antrekot - što je to?" jela od mesa će vam pomoći da lijepo organizirati svoju večeru, i recepte - da ga pripremite ispravno. Također ćemo vam dati savjete o izboru mesa i načinu na koji se s njim možete nositi.

Entrecote - što je to?

Danas se pojam "entrecote" počeo širiti na mnoge vrste mesa, pa čak i na ribe. Međutim, klasično značenje ove riječi ima određenu povijest. Po prvi se put ovaj pojam pojavio u Francuskoj i nazvao ga komadom mesa vola, koji je izrezan između grebena i rebara životinje. Kasnije je riječ "entrecote" počela nazivati ​​istim dijelom govedine, svinjetine, pa čak i janjećeg trupa. Ponekad u nekim restoranima služe istoimeno jelo, što znači bilo koji komad mesa veličine dlana. Tradicionalna metoda kuhanja je vrlo jednostavna - to je jednostavna pečena na vrućoj tavi na obje strane, koja traje ne više od 12 minuta. U suvremenoj kuhinji postoji mnogo odstupanja od klasične tehnologije, a meso se često peče u pećnici. Nadamo se da smo dovoljno odgovorili na pitanje: "Antrecot - što je to?", I zato ćemo prijeći na praktični dio.

Klasični recept

Ako se odlučite isprobati entrecote, pripremljene tradicionalnom tehnologijom, trebat će vam potreban dio životinjskog trupa i recept koji smo za vas opisali u nastavku:

• Blago odlepite meso kuhinjskim čekićem, dajući mu željeni oblik.
• Namažite komad s obje strane uljem, stavite na vruću tavu i pržite do zlatno smeđe boje. Okrenite meso, posolite i začinite paprom.
• Kada je druga strana zapečena, u posudu ulijte malo rakije ili vina, a zatim pokrijte posudu poklopcem.
• Nakon dvije ili tri minute, izvadite meso iz topline, držite ga još dvije minute ispod poklopca i odmah ga poslužite do stola.

Kao što možete vidjeti, čak i početnik može iznenaditi svoje prijatelje ili rođake izvornim mesnim jelom. Jedina poteškoća s kojom se može susresti na putu je pronaći pravi dio trupa.

Goveđi entrecote - Što je?

Ako ne možete pronaći potreban komad mesa, nemojte se obeshrabriti: uzmite debeli ili tanki rub mesa. Ovaj se proizvod već dugo koristi u većini modernih restorana. Kako kuhati goveđi entrecote? Recept možete pročitati u nastavku:

• Uzmite 700 grama mesa i izrežite na dijelove debljine ne veće od dva centimetra. Nakon toga bi trebali otresti i utrljati s paprom.
• Zagrijte posudu, ulijte u nju malo ulja i popecite meso na njemu s jedne strane. Nakon toga treba je prevrnuti, posoliti i pržiti s drugom.

Prije posluživanja, sipati goveđi sok, koji je stajao tijekom prženja. Kao prilog možete kuhati pržene krumpire ili povrće.

Entrecote na ugljevlju

Ako želite biti u prirodi, onda obratite pozornost na ovaj recept. U njemu ćemo vam reći kako kuhati entrecote na ugljenu:

• 600 grama debelih ili tankih goveđih rebara narezanih na komade i debljine od pola do dva centimetra.
• Meso narežite solju i paprom, isperite biljnim uljem.
• Stavite govedinu na vrući roštilj i stavite ga iznad ugljena. Pazite da tijekom prženja nema plamena i dima.

Kada je meso spremno, poslužite ga na stolu sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Punjeni Entrecote

Za blagdanskim stolom skuhajte entrecote punjenu medom i orasima. Sigurni smo da će vaši prijatelji cijeniti izvrstan okus jela i, naravno, njegovu aromu. Kuhanje entrecote ne uzima puno vremena i truda. Dakle:

• Kilogram govedine izrezati na komadiće debljine dva centimetra i napraviti u svakom malom džepu za punjenje.
• Pet žlica naribanog sira pomiješanog s medom, nasjeckanim orasima, bademima i svježim začinskim biljem. Miješajte proizvode, dodajući im malo soli.
• Stavite meso s mješavinom, učvrstite rez s čačkalicom ili ga šivajte koncem.
• Meso s obje strane pržiti u vrućoj tavi s malom količinom biljnog ulja. Nakon tog mjesta govedina u pećnici i dovesti ga u pripravnost za 40 minuta.

Nekoliko minuta prije završetka kuhanja, obložite meso medom.

UkljuÄite u peÄ ‡ nicu

Ovdje je originalni recept za meso marinirano u umaku od senfa i meda, pečeno u pećnici. Juicy govedina neće ostaviti ravnodušnim učesnike večere, a vi ćete dobiti zaslužene pohvale. Pročitajte kako kuhati entrecote u pećnici, i spustiti se na posao s nama:

• Četiri komada mesa odbijaju kuhinjski čekić s obje strane.
• Umiješajte 30 grama. Senf Dijon, 30 grama meda, sjeckani češanj češnjaka, 30 grama sojinog umaka, malo soli i papra.
• Meso umutite u smjesu, a zatim je brzo pržite u posudi dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
• Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i stavite govedinu na nju.

Pecite entrecote oko 20 minuta. Razmislite: ako je meso spremno, onda kada piercing ne emitira krv, već bistar sok.

Entrecote u alzaškom

Gurmani uvjeravaju da je ovaj recept entrecote najuspješniji, a jelo koje se priprema prema njemu ispada nevjerojatno ukusno. Stoga vam želimo reći kako pržiti entrecote i pripremiti prekrasnu večeru za vaše rođake. Prihvati recept:

• Od 500 grama govedine (tanki rub) izrežite kriške, protrljajte ih solju i paprom, a zatim pržite u vrućoj tavi s kriškama slane svinjske masti.
• Stavite meso na tanjur, a na njegovo mjesto stavite žlicu brašna i pržite nekoliko minuta. Nakon toga, vratite govedinu na vatru, dodajte joj slaninu, sjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckanu zelje.
• Ulijte pola čaše votke u posudu (možete je zamijeniti vodom) i kuhajte hranu ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri dok ne bude gotova.

Poslužite meso sa zapečenim povrćem, zalijevajte ga sokom, koji se istaknuo prilikom prženja, i obložio svježim začinskim biljem.

Entrecote na rukavu

Ovo jelo se teško može nazvati klasičnim, ali ima izvrstan okus i jedinstvenu aromu. Ako čekate goste, pripremite ga kod nas prema sljedećem receptu:

• Operite komad svinjskog mesa, osušite ručnikom i napravite nekoliko kosih rezova na njemu. Meso utrljajte solju, sjeckanim češnjakom, senfom i paprom. Ako želite, umjesto soli, možete koristiti soja umak.
• Crush luk, stavite ga u tanjur s mesom, a zatim zatvorite posudu s filmom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
• Kada prođe određeno vrijeme, izrežite slaninu ili slaninu na kriške i stavite ih u utore koje smo prethodno napravili u mesu.
• mjesto svinjetina u rukavu za pečenje i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu.

Ako želite da se meso prekrije lijepom koricom, a zatim 20 minuta prije spremnosti, izrežite rukav i uključite roštilj. Uzmite u obzir da će se kilogram svinjetine kuhati oko sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva. Izvadite meso iz pećnice, izrežite ga na porcije i poslužite uz bilo koju prilog i svježe povrće.

Havajski svinjski entrecote

Ovo svijetlo i sočno jelo se vrlo jednostavno kuha. Ako želite ugoditi svojim voljenima, pripremite im večeru prema našem receptu:

• Odvojite četiri svinjska odreska s obje strane kuhinjskim čekićem.
• Meso natrljajte solju i paprom, a zatim odvojite neko vrijeme.
• Kada je svinjetina dovoljno marinirana, umasirajte je u vrućoj tavi, dodajući malo biljnog ulja. Meso pecite tri minute na svakoj strani dok se na njemu ne pojavi crvena kora.
• Dvije rajčice na pola, pospite mljevenim paprom i solju, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju. Nakon toga, odložite ih.
• Uzmite svježi ananas i izrežite četiri prstena. Odrežite krišku sira na četiri kriške.
• Zagrijte pećnicu, pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite meso na njega. Na svaki komad stavite prsten od ananasa i sir. Kuhajte entrecote u prethodno zagrijanu pećnicu dok se sir ne otopi.

Meso rasporedite na tanjure, dodajte prženu rajčicu svakom servisu i poslužite za stol.

Nadamo se da nakon čitanja ovog članka više nećete biti zbunjeni pitanjem: "Antrekot - što je to?" Meso kuhajte po našim receptima i iznenadite svoje rođake novim okusima.