Falafel: recept za kuhanje s fotografijom

Istočnjačka kuhinja razlikuje se od europske oštrine i prepuna je začinskih začina. Osobito je počašćen i voljen tamo žitarice pod egzotičnim imenom "slanutak" (chickpea). Ova biljka je popularna na Bliskom istoku, koristi se u gotovo svim jelima. To su juhe, grickalice, salate, meso. Također pripremljena od slanutka zanimljiva poslastica - falafel.

Recept za ovo samostalno jelo bit će predstavljen u materijalu u različitim interpretacijama. Tko ne zna kako izgleda jelo i od čega se priprema, recimo. Zapravo, ovo su pržene mesne okruglice napravljene od pirea od mljevenog mesa s dodatkom zelenila, aromatičnih začina, svježeg povrća i drugih sastojaka. Jeste dijetetski obrok odnosi se na izraelsku kuhinju, posluženu uz pitami - tanke vitke tortilje - i pikantni umak.

Dobro se slaže sa svježom salatom, ukiseljenim krastavcima, rajčicama i patlidžanima. Ponekad se kao prilog poslužuje mesne delicije. Falafel (recept će zadovoljiti s lakoćom) spreman je svugdje, a svaki kuhar u arsenalu ima svoj vlastiti način stvaranja. U kuhinji možete napraviti tradicionalno orijentalno jelo, slijedeći jasne upute, možete brzo.

Filafel slanutka: recept za bilješku

Usput, hrana je savršena za mršav i vegetarijanski meni. Može se konzumirati tijekom prehrane, antena dugo će osjećati glad, opskrbljivati ​​tijelo proteinima i ne dodavati dodatne kalorije. Slažem se, jelo ima mnoge prednosti, pa idite u dućan i zalihe janjetine graška, nego slanutka.

U ovom receptu, količina je 250 grama. Nemojte raditi bez dodatnih komponenti koje određuju okus. Ovo je:

- glavu sijalice;

- tri češnja češnjaka;

- sušene začine (po čajnoj žličici): zira, korijander, kurkuma, origano, crni papar;

- Brašno - 100 grama.

Obavezno pripremite suncokretovo ulje za prženje i duboki kotao ili tavu. Kao da ništa nije zaboravljeno - počnimo!

Način kuhanja

Zapamtite da je glavni sastojak mahunarke, što može uzrokovati nadutost. Da biste izbjegli neugodna stanja, preporučujemo dodavanje prstohvat kumin u falafel. Recept s fotografijom pomoći će vam da brzo stvorite kulinarski komad čak i za početnike.

Za početak, nekoliko puta isperite čips, stavite u posudu, zalijte vodom i ostavite 24 sata. Toliko vremena je potrebno za oticanje i omekšavanje. Sljedećeg dana ponovno isperite prehrambeni proizvod, prokuhajte. Zatim meljemo pomoću kombajna (mlin za meso). Ako je masa predebela, dodajte tekućinu. Za mješavinu šaljemo melkonoshinkovanny luk (možete pržiti) s cijeđenim češnjakom i, naravno, sve začine navedene u uputama.

Dodamo malo soli na okus. Možete koristiti sol češnjaka. Ulijte brašno - pogledajte konzistenciju mljevenog mesa. Dobro izmiješajte, rukama ih prevrnite čak i kuglicama promjera 3-5 cm. Ako se mješavina zalijepi za dlanove, navlažite ih vodom. Brzo bacajte u fritezu i pržite na obje strane - doslovno na minutu. Ovo kuhanje je završeno. Kao što možete vidjeti, vrlo jednostavan recept.

Falafel: klasična verzija

Hranjivi i hranjivi sendvič ili sendvič, nazovite ga kako god želite, koji je umotan u mršave tortilje i prodaje se na ulicama Izraela. Klasičan način je različita oštrina.

Eksperimentiramo. Što je potrebno:

- dvije velike žlice brašna;

- luk ;

- čašu slanutka ili zelenog graška;

- Prstohvat sode i soli;

- Pet češnjaka češnjaka;

- začini: curry, papar, korijander, kumin;

- crvena ljuta paprika;

- cilantro.

Posuđe: cjedilo, kotao, stupa, mlin za meso.

Postepena tehnologija

Izvodimo slične manipulacije s graškom, kao u prethodnom receptu - namočimo 10-12 sati. Natečeni slanutak melje u pastozno stanje. U drugoj zdjeli pomiješajte sjeckani luk, sjeckani češnjak, nasjeckanu ljutu papriku i cilantro (odredite količinu povrća prema vlastitom ukusu). Dodajte papar, sjeme kima s korijanderom u žbuku. Osobno trljajte drvenom palicom sve dok se začini ne pretvore u labavu masu.

Dodajte sve začine, kao i brašno, sodu, povrće (luk, češnjak, čili) na nadjev od slanutka. Formiramo uredne okruglice, pržimo u velikoj količini ulja - ravnomjerno do sjajne zlatne boje. Širimo na zelene listove salate, ukrašavamo prstenove od višnje i luka. Klasični falafel, čiji je recept poznat svim kuharima, privući će poznavatelje oštrog malog.

Zajedničke kuglice graška

Ako u blizini supermarketi ne prodaju slanutak ili vam se ne sviđa okus proizvoda, onda to nije razlog za odbijanje takvog hranjivog jela. Mahunarke se mogu zamijeniti zelenim graškom (svježim ili konzerviranim). Snack od toga neće biti manje ukusan, vjerujte mi. Zato uzmite:

400 grama graška;

- luk, češnjak;

- na hrpi cilantra i peršina;

- luk;

- posudu za pecivo za desertnu žlicu;

- 50 grama krušnih mrvica;

- Začini: paprika, mljeveni korijander, kumin - 2,5 grama svakog začina;

- litar biljnog ulja.

instrukcija

Luk sitno nasjeckajte - stavite u maslac. Premjestimo je u zdjelu miksera, stisnemo češnjak u njega, nasjeckamo ga. Nakon dodavanja konzerviranog graška, nakon uzimajući osloboditi od soka. Rezultat je homogena masa koja se miješa sa sušenim začinima, praškom za pecivo, krušnim mrvicama i nasjeckanim zelenilom.

Ne zaboravite sol. Svatko može dodati čili. Navlažite ruke u vodi i oblikujte kuglice. Uronite u fritezu nekoliko minuta, prebacite na ubrus tako da višak ulja ispari. Poslužite s armenskim lavashom i svježim falafelnim povrćem. Recept za grašak, uzgred, nije teži i zahtijeva manje vremena za kuhanje.

Arapska delicija u pećnici

Ne volite prženu hranu i jedite samo zdravu hranu? Onda će vas ova metoda sigurno zadovoljiti. Budući da falafel (recept, kao što je već spomenuto, koriste izraelski kuhari), radi se u pećnici od mjedi, ova mogućnost kuhanja podrazumijeva potpuno očuvanje hranjivih tvari i sadrži malu količinu kalorija. Popis potrebnih komponenti:

- čaša slanutka;

- jedno jaje;

- posudu za desert;

- dva češnja češnjaka;

- Zeleni luk i peršin (po hrpi).

Također ćete trebati aromatične mljevene začine (po 5 g): zira, korijander, crni papar (tlo).

Postupak kuhanja

Ne zaboravite namočiti grašak na oko jedan dan, inače antena neće raditi. Ne treba kuhati. U otečenom obliku stavite u kombinaciju sa svim gore navedenim proizvodima, osim za kokošja jaja. Pažljivo prekinite, tako da i najmanji komad nije bio. Zatim dodajte jaje, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Nakon vremena napravite lijepe loptice. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, podmažite površinu uljem, proširite (na udaljenosti) sve mesne okruglice. Poslano u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Dijetetski falafel u pećnici, recept koji je, kao što možete vidjeti, prilično jednostavan, poslužuje se s povrćem, pitom (armenskim pita kruhom), krastavcima i umakom.

Ako jelo izgleda suho, napravite hummus (umak): razbijte avokado, češnjak, limun, 50 g u miješalici feta sir, rajčica, prstohvat mljevenog kima, morska sol, 40 g maslinovog ulja i Tabasco umak (pola žlice za desert). Možete staviti cilantro za ukusan okus, a za ljutinu - capsicum.

Kuglice graha s bulgur žitaricama

Vrlo hranjivo jelo, koje se ističe svojom korisnošću, jer sadrži jedinstvenu žitaricu - bulgur. U našoj je zemlji malo poznato, ali na istoku je izuzetno poštovan. Obiluje mineralima i vitaminima. Napravljen je od sušene durum pšenice i nalikuje orasima u okusu.

Sastav posude uključuje:

- Bulgur zrna - 50 g;

- čaša slanutka;

- dva luka;

- češnjak - 5-6 karanfilića;

- cilantro, peršin;

- mješavina začina: kumin (40 g), korijander (15 g), crni papar i sol (po želji), kardamon (30 g), curry (5 g), soda (žlica za desert).

Za nadjev uzeti pšenično brašno - dodati po oku (to je potrebno za zadebljanje). Svakako se zalijepite suncokretovim uljem.

Što je sljedeće?

Ostavite slanutak u vodi 8-10 sati (prvo ga morate oprati). U sjeckani slanutak dodajte sjeckani luk, češnjak, žitarice, bilje, sve začine. Uvesti brašno, dobro promiješati, pokriti ručnikom i ne dirati pola sata. Mokre ruke vuku male kuglice, pržiti. Vrući falafel poslužite s maslinama i tehinom (sezamova pasta).

Recept za izradu izraelske užine nije previše kompliciran, a jelo nije inferiorno popularno za kebabe i knedle. Barem bi svatko trebao probati ovu mirisnu orijentalnu poslasticu.