Riblji jelovnik: kako kuhati štuko

Smuđ je ukusna morska i riječna riba - ovisno o pasmini i staništu. Velika, ne baš koščata, zauzima vrijedno mjesto u kuhanju zbog posebne vrijednosti mesa. Smatra se dijetalnom, jer Ima minimalni sadržaj masti i sadrži više od 18% proteina. Sadrži sve postojeće aminokiseline i veliku količinu najvrjednijih mineralnih tvari, bez kojih je punopravni ljudski život jednostavno nemoguć. Zato što nutricionisti to vjeruju Zander jela moraju se redovito pojavljivati ​​na našem stolu.

Kuhani smuđ sa prilogom od povrća

kako kuhati zander, ako još nije izrezana? Naravno, ribu prvo treba očistiti: ukloniti leđnu peraju (obrezati s obje strane i omotati ruku ručnikom kako se ne bi rezali), zatim vaga, itd. Potom izrežite na porcije. Pripremite povrće. Njihov broj ovisi o težini ribe.

Sastojci za 1 kg mesa

1. mrkva, buba, luk - 1 komad svaki (dakle 2 kg ribe, 2 komada ukupno, itd.);
2. pola šalice mlijeka normalne masnoće;
3. 1 žlicu maslaca. Nafta je vrlo važna, jer omekšava prilično tvrdo meso smuđa, čini ga mekšim;
4. krumpir - 800 gr.

Nastavljamo kuhati

Druga faza kuhanja smuđ sa povrćem - sami povrće se reže na tanke krugove, a krumpir - na prilično velike kriške. Sastojci se polažu u slojevima u tavi: prva repa, zatim mrkva, luk, krumpir. Zatim ulijte pola čaše vode. Sve je soljenje (onda možete dodati), a na vrh stavite ribu. Dodaju se začini i začini: nekoliko lovorovih listova, 5-6 cjelovitog graška pimenta, kumin, drugi aromatični začini. Treća faza, kako kuhati smuđ u dimljenom povrću - stavite tavu na laganoj vatri oko sat vremena. Tako da ništa ne gori, svakih 10-12 minuta jelo treba miješati. Samo nemojte to raditi sa žlicom - lonac se uzima s čavlima i lagano protrese. Naš posljednji korak kako napraviti štuka je da ulijemo vodu u lonac za pirjanje, stavimo na meso kriške maslaca i ostavimo da se sve radi još 20 minuta. Pokušajte umak, je li dovoljno soli. Možete dodati mljeveni papar. Zatim, kada se posuda ukloni iz vatre, treba je nagnuti i pažljivo zagrabiti umak od dna, preliti ribu i ostaviti da stoji do posluživanja.

Smuđ sa bijelim vinom

Često, kuhati zander, kao i druge ribe, koristiti vino, bijelo ili crveno. Sudak s bijelo vino može biti ukras za vaš stol, veliko svečano jelo. Trebat će nam: riblji fileti (bolje je da ih kupite nego sami rezanje. Na kraju krajeva, uklonite sve velike i male kosti iz mesa), pola kilograma ili više; 100 grama bijelog vina; 200 grama gljiva, bolje od svježih šampinjona ili bijelih, jer njihov okus najbolje je kombinirati s ribom. Još uvijek potrebna: žlica brašna, sirovo pileće jaje, bijela štruca - 200 grama, maslac - 4 žlice. I ne brinite da riba ne smije kuhati, i kuhati u pećnici. Ne postoji ništa teško u tome kako kuhati smuđ u pećnici.

Fazno kuhanje

U plitkim toplinski otpornim jelima staviti komadi fileta, gljive, izrezati na kriške, sol, papar, pospite začine. Zatim ulijte sve vino i dodajte trećinu čaše vode, a bolje - juhu, ako je imate u hladnjaku. Posuđe stavite u pećnicu, zagrijati i pirjati dok ne omekša. Kod kruha se odvajaju oba graška, kora se uklanja i meso se reže na komade različitih veličina. Rez je u kosi. Kruh pržiti u tavi. Od gotovog bujona za odvod ribe i na temelju njega napravite umak. Za to: kuhajte juhu tako da ona nešto ispari. Umiješajte žlicu brašna, istu količinu ulja i kuhajte još 4-5 minuta. Zatim se umak ukloni iz vrućine, u njega se stavi još maslaca, sve se miješa do ujednačene konzistencije. Žumanjka samljeti žlicom maslaca i dodati umaku, pokušajte, posolite. Procijedite kroz sito. Poslužite jelo ovako: stavite velike kriške našeg štruca na ravnu, veliku ploču, između njih male. Stavite velike komade smuđa, stavite gljive na vrh. Sve prelijte gotovim umakom. S ovom ribom ide dobro zeleni grah, zeleni grašak.

Rezultat

Kao što možete vidjeti, i riblji stol može biti raznolik, ukusan, ni na koji način niži od mesne kuhinje!