Brašno zobenu kašu. Što kuhati zobena kaša: recepti

Suprotno uvriježenom mišljenju, zob se može dati ne samo kao hrana za konje. Žitarice su se uzgajale tisućama godina zajedno s pšenicom i ražom. I na mnogo načina, zob će dati kvote običnom kruhu zbog njegovih korisnih svojstava. Nije ni čudo da nutricionisti savjetuju jesti kašu od žitarica ujutro.

Zobena kaša - cijela ili zdrobljena - napravite razna jela. Zrno ovog usjeva može se mljeti u brašno, kao i pšenica. Sve će biti u redu. Tako se naziva zobena kaša. Oakmeal recepti su bili vrlo popularni u drevnoj Rusiji. Jeste li znali da je riječ "puding" povezana s zobenom kašom? Od njega se kuhalo ovo jelo, koje se jelo sa žlicom (bilo je slično teksturi želeu). Kiseli okus, koji je dao plijesan, i postao je uzrok imena pića. Ali kasnije, iz nekog razloga, zobena kaša je nepravedno isterana iz naše prehrane. Zamijenjen je pšenicom i raženi kruh. Ali sada, s modom za zdravom hranom, zobena kaša ima priliku ponovno zauzeti svoje mjesto na našem stolu. Ispod ćete naći neke savjete o tome što napraviti od zobene kaše.

Prednosti proizvoda

Zob je jedan od najkorisnijih žitarica. Njegova glavna značajka je da se smanjuje šećera u krvi što je neprocjenjivo za dijabetičare. Zrno sadrži i korisne masti, aminokiseline, vitamine (A, B i E), eterična ulja, bitne elemente u tragovima (tirozin, holin), kao i minerale (fosfor, silicij, kalcij i bakar). A serotonin (supstanca odgovorna za pozitivne emocije) u zobi je jednaka kao iu čokoladi. Ako želite zadržati jetru u dobrom stanju, pijte zobenu kašu ujutro. Prilikom brušenja, sve pozitivne osobine zrna su i zobeno brašno. U njemu postoje dvije vrste vlakana. Netopljiva dobro utječe na crijevnu mikrofloru. Djeluje kao blagi piling, čisti tijelo od toksina. Topljiva vlakna (inače beta-glukan) smanjuju izlučivanje želučanog soka i razine glukoze. Stoga nutricionisti propisuju zobenu kašu kao glavnu komponentu mnogih dijeta, uključujući i mršavljenje.

Zobeno brašno i zobeno brašno

Djedov način mljevenja zrna je bolji, iako je težak. Kao rezultat toga, ispada takozvana zobena kaša. Zob je namočen, a nakon toga se otmyaknet, pari i suši. Tek tada je udarila žito u žbuku. Kao rezultat tako dugog procesa proizvodnje brašna, uklanja se višak škroba i smanjuje se kalorijski sadržaj proizvoda. Nutritivna vrijednost zobene kaše je samo 120 jedinica. Za usporedbu: zobena kaša dobivena običnim mljevenjem ima 369 Kcal. Ako želite smanjiti težinu, ove okolnosti treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda. Ali čak i uz povećan sadržaj kalorija, takvo brašno ima neprocjenjivu korist od pšeničnog brašna. Stoga se može sigurno nazvati dijetetskim proizvodom.

Banana uštipci

Zobena kaša, recepti za uporabu u kućno pečenje ispod može zamijeniti pšenicu. Međutim, niski sadržaj škroba doprinosi hrskavosti proizvoda. Da bi se zadržala cjelina keksa, potrebno je razrijediti mješavinu s nečim povezivanjem. Pšenica ili lan (za dijete) brašno može biti takav obvezujući element. U isto vrijeme u mješavini udio zobi ne smije prelaziti 30 posto. Ali što se tiče palačinki, oni se mogu peći i na zobenom brašnu. U mikseru, tučite jaje s malo soli. Dodajte veliku bananu u mikser. Ponovo kucaju. Ulijemo šezdeset mililitara mlijeka i ulijemo stotinu grama zobene kaše. Mijesiti na formiranje guste, kao što je kiselo vrhnje test. Palačinke pržimo, kao i obično, u tavi od lijevanog željeza u maloj količini biljnog ulja.

Kruh od zobene kaše

Kao što je već spomenuto, zobenu kašu moramo pomiješati s elementom za pričvršćivanje. U ovom receptu za one koji imaju kavu, ovo je brašno pšenično brašno. Prosijte sve kroz sito. Za tristo grama pšeničnog brašna potrebno je uzeti sto grama zobene kaše. Zatim izmiješajte sastojke po redoslijedu propisanom uputama proizvođača kruha. Stavite žlicu i četvrtinu svježeg kvasca, maslac, 25 grama, ulijte 150 ml jogurta i čašu vode. Kao zaslađivač koristite med - tri žlice. Ne zaboravite na prstohvat soli. Nakon što smo natočili oblik stroja za kruh, namažemo ga vodom i lagano pospite zobenom kašom. Uređaj je podešen na način "Light Crust". Gotovi kruh se hladi na rešetki.

keksi

To je najpopularnije pecivo od zobene kaše koje nam je poznato još od djetinjstva. No pokušajmo ga skuhati na način kako se to radi u Škotskoj. Pomiješajte čašu zobene kaše s pola čajne žličice praška za pecivo i prstohvat soli. Ulje je blago omekšano, ali ne bi trebalo postati tekuće. Mijesiti ga s brašnom kako bi se smjesa pretvorila u krupne mrvice. Ulje može trajati oko šest žlica. Ulijte približno istu količinu. prokuhanu vodu. Mijesiti dok se tijesto ne zaustavi na dlanovima. Pospite radnu površinu brašnom od zobene kaše. Tijesto razvaljajte u krug promjera dvadeset centimetara ili malo više. Smanjite ga u osam jednakih sektora. Ovakve kolačiće pravimo u pećnici bez posude. Trljajmo rešetku s uljem i nanesemo lobule tijesta. Pecite oko deset minuta dok se rubovi kolačića ne podignu.

Veganske kolače

U zdjelu promiješajte labave sastojke: zobenu kašu - pola šalice, pšenično brašno - jedan i pol, granulirani šećer - dvjesto grama, sol - štipanje, prah za kolače - vrećicu, i laneno sjeme - jednu žlicu. U mikseru, tukli malo više od pola čaše. sok od naranče, dvije čajne žličice naribane korice i sedamdeset mililitara biljnog ulja. Utrljajte sitno dvije srednje mrkve. Dodajte ih u sok, ponovno pobijedite. Kombinirajte suhu i tekuću smjesu. Ako tijesto ispadne previše strmo, dodajte sok ili vodu. Na kraju dodajte dvjesto grama svježih brusnica (ili drugih kiselih bobica). Pećnica se zagrijava na sto osamdeset stupnjeva Celzija. Podmažite kalupe s kolačima maslacem. Napunite ih tijesto. Pecemo kolače oko četrdeset minuta.