Smrznuto meso: značajke kuhanja i skladištenja

Za pripremu raznih jela koristi meso, uključujući i smrznute. Ovaj proizvod ima svoja korisna svojstva. Tijekom kuhanja morate uzeti u obzir neke od nijansi kako biste dobili ukusno i zdravo jelo. Smrznuto meso treba odmrznuti i pravilno uskladištiti. Tek tada će zadržati svoju vrijednost.

Načela skladištenja

Svježe meso je najkorisnije, ali većina ljudi nema priliku jesti svaki dan. Proizvodi se obično proizvode u velikim količinama, a zatim pohranjuju radi zaštite od oštećenja. Postoji potreba za hlađenom preradom smrznutog mesa, koje ima nekoliko vrsta:

1. Hlađenje. Hrana se pohranjuje na 0 do +4 stupnja. Na njegovoj će površini biti blago osušena kora, ali ostaje elastičnost tkiva.
2. Subfreezing. Ova metoda prerade uključuje skladištenje na niskim temperaturama kada se proizvod smrzne izvana za 25% ili više.
3. Zamrzavanje. Temperatura u mesu neće biti veća od 8 stupnjeva.

Mnogi ljudi koriste smrznuto meso. To je zbog dugotrajne pohrane, kao i zbog pristupačne cijene. No, kvaliteta proizvoda od toga nije lošija. Potrebno je samo slijediti pravila skladištenja i sanitarne standarde.

kvaliteta

Da biste odabrali visokokvalitetno smrznuto meso, razmislite o njegovim vanjskim značajkama:

1. Proizvod mora imati crvenu zasićenu boju. Sive mrlje ukazuju na kršenje režima.
2. Na površini ne smije biti ružičastih kristala, snijega i leda.

Proizvodi podstandardne kvalitete ne bi se trebali kupiti kako se ne bi ugrozilo zdravlje.

Značajke odmrzavanja

Smrznuto meso je proizvod iz kojeg možete pripremiti ukusna i zdrava jela. Ako je pohranjen na pogrešan način, nakon odmrzavanja postaje labav i ništa manje sočan. Da biste to izbjegli, trebali biste znati što možete učiniti, a što ne.

Kako odmrznuti zamrznuto meso? Iako mnogi odleđuju hranu koristeći mikrovalnu ili vodu iz vodovoda, preporučljivo je sve učiniti prema savjetu stručnjaka. Od zamrzivača, meso treba staviti u hladnjak tako da je odmrzavanje postupno. Potrebno je oko jedan dan. Budući da se time stvara vlaga, stavite proizvod u šalicu.

Kulinarske preporuke

Kako napraviti sladoled meso? Često njegova ljubavnica prokuha. Ovaj posao možete obaviti pomoću sljedećih metoda:

1. Odmrznite proizvod, prokuhajte dok nije spreman.
2. Stavite u kipuću vodu.

Prva metoda se smatra najboljom. To je zbog nekoliko razloga. Smrznuti proizvodi kuhaju se dugo vremena. To negativno utječe na njihovu kvalitetu. Meso uključuje mnoge vrijedne sastojke, koji se urušavaju pri visokim temperaturama. Što je dulje u takvim uvjetima, te komponente ostaju manje nakon završetka kuhanja.

Treba imati na umu da su zbog oštrih promjena temperature vlakna oštećena. Puknu, pa se unutarnji sok pojavljuje vani. Nakon kuhanja proizvod će se osušiti. To neće biti sočnost i potreban okus.

Meso od rakova

Hostese za kuhanje koriste sladoled od rakova. Ne smije se prethodno odmrznuti. U jela trebate zaliti vodom, koju treba posoliti, dodati malo peršina i kopra, lovorov list, grašak crnog papra. Zatim stavite kapacitet na štednjak, prokuhajte. Kako kuhati meso rak kuhani sladoled? Nakon polaganja u posudu, kuhajte proizvod 5 minuta.

Ako je svježe zamrznuto, potrebno je 20 minuta za pripremu. Poslužite ga općenito ili u obliku reza. Izvrstan dodatak je domaći umak od vrhnja.

skladištenje

Potrebno je skladištiti proizvode. To podrazumijeva sljedeća pravila:

1. Proizvodi bi trebali biti složeni u hrpe, što je potrebno kako bi se osiguralo njihovo računovodstvo.
2. Uz dugotrajno skladištenje, proizvodi se gube u težini, što je povezano s prozračivanjem i dehidracijom. Kako bi se to izbjeglo, svaki komad mora biti smješten u vrećicu ili tkaninu. To će zaštititi proizvode od gubitka vlage.
3. Potrebno je smanjiti cirkulaciju zraka u komori, povećavajući relativnu vlažnost zraka.
4. Važno je kontrolirati rok trajanja, jer tijekom vremena postoje nepovratne promjene u proizvodima.

Primjena ovih pravila uštedjet će vrijednost proizvoda. Pregledi domaćica potvrđuju da su uvjeti skladištenja važni za očuvanje vrijednih tvari u mesu.

Značajke kuhanja

Postoji nekoliko nijansi s kojima se kuha meso. Njihovim korištenjem postići ćete željeni rezultat:

1. Nemojte prethodno odmrzavati vodu. Meso treba oprati, a zatim staviti u zatvorenu posudu i staviti u hladnjak.
2. Potrebno je odrezati željenu količinu proizvoda, a ponovno zamrzavanje se ne smije izvesti.
3. Kako bi kuhali juhu, proizvod se mora staviti u hladnu vodu kako bi bio bogat. Ako se pripremi drugo jelo, meso se stavi u kipuću vodu.
4. Za kuhanje zamrznutog mesa potrebno je 1,5 puta više proizvoda.
5. Preporučljivo je uzeti male komade za kuhanje kako biste ubrzali proces kuhanja.

Mnoge hostese koje žele kuhati ukusna i zdrava jela pridržavaju se takvih principa. Meso se peče, pari, pirja. No, najbolji tretman je kuhanje, jer tada se većina vitamina čuva.

Pravila kuhanja

Ne znaju svi domaćice kuhati smrznuto meso. Morate uzeti u obzir ono što želite kuhati. Na primjer, govedina treba kuhati više od 1 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno. Svinjetina treba kuhati 1,5-2 sata, uzimajući u obzir dob i stanje proizvoda.

Voda treba dodati u količini koja pokriva meso. Sol bi trebala biti umjerena. O tome svjedoče recenzije vlasnika i savjeta kuhara. Ako se na početku dodaje sol, proizvod će biti mekan i mirisan, a izvez će biti prazan. Tako je u slučaju da je obrada planirana za drugo jelo. Prilikom kuhanja juhe bolje je na kraju dodati sol.

Korisna svojstva

Zamrzavanje vam omogućuje da uštedite vrijedne tvari. U mesu su elementi u tragovima, proteini, ugljikohidrati. U piletini, protein je važna komponenta. Govedina je bogata željezom, što je korisno za osobe s gubitkom krvi. Ova komponenta ne nestaje kada je zamrznuta. U mesu ostaje vitamin B, E. Okus smrznutog proizvoda pati.

Odabirom između svježeg i sladoleda, treba odabrati svježe. Ali ako je zamrzavanje bilo visoke kvalitete, tada bi proizvod bio prikladan. Stoga je sigurno koristiti za kuhanje.

izbor

U prodaji možete naći svježe i smrznuto meso. Nalazi se u trgovinama i supermarketima. Postoje ponovno zamrznuti proizvodi, to je loše za zdravlje. Važno je odrediti kvalitetu. Nakon pregleda, ruke bi trebale biti suhe. Temperatura u trupu je -4 stupnja. Nakon hlađenja, meso ima meku ružičastu koru. Ohlađeni proizvod treba vratiti oblik kada se pritisne. Držite ga ne bi trebalo biti više od 2 dana.

Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost na rok trajanja, uvjete skladištenja. Pakiranje proizvoda mora biti netaknuto. Proizvodi svježine obično su vidljivi u izgledu i mirisu. Stoga, ako ga pažljivo pregledate, tada ćete sami odrediti kvalitetu.

Meso treba zamrznuti samo jednom prije kuhanja. Ako pokucaš na njega, zvuk bi trebao biti jasan, a sam komad - čvrst. Crvena je boja, a rez je tamnija. Ponovljeno zamrzavanje dovodi do gubitka okusa. U tom će slučaju biti boje smeđe boje. Dakle, ako postoji mogućnost, onda je bolje kupiti ohlađeno meso, koje se može samostalno zamrznuti.