Bakini recepti: heljda s gljivama

Grčko nasljeđe

U zapadnoj Europi, samo u posljednjih nekoliko desetljeća otkrili su nutritivna svojstva heljde. Tamo se zove "zdrava ruska kasha". Činjenica da je to dobro za zdravlje je istina, a činjenica da je riječ o ruskom je malo pretjerivanje. Uostalom, heljda se tako zove jer nam je donesena iz Bizanta (otprilike u isto vrijeme kao i kršćanstvo). Ali prošla su mnoga stoljeća, jer je ova sapnica bila čvrsto "registrirana" u svim slavenskim zemljama. Stoga s ponosom možemo reći da je heljda s gljivama tradicionalno rusko jelo.

Kuhati na starinski način

Kaša kuhana u sadašnjosti Ruska peć u lončarstvu, ispada posebno mrvljiv. Ali što učiniti: teško je već naći prave peći, čak iu selima. U uvjetima gradskog stana, slaba sličnost takve peći može biti pećnica. Ako kuhate prema pravilima, heljda s gljivama u loncu neće biti gori od naših prabaka. Što je potrebno za to? Pola kilograma gljiva (po mogućnosti svježa šuma, ali i šampinjoni) očistite, narežite na trake i pržite na maslacu. Kada poprime crvenu boju, dodajte sjeckani 2 luka i 2 mrkvi i nastavite pržiti dok ne budete spremni. U drugoj tavi bez masti, zagrijte opranu krupicu. Neophodno je da kaša izađe iz drobljivog i mirisnog izgleda. U zasebnoj tavi pripremite juhu (meso ili povrće). Spread gljive i žitarice u loncima. Ulijte juhu tako da bude jedan i pol centimetara iznad razine debelog sloja. Promiješati, zatvoriti i staviti u pećnicu na 180-200 °. Nakon 20 minuta skinite poklopce i pričekajte još četvrt sata.

Heljda s gljivama i lukom

Ako nemate lonce, nije ni važno. Kašu možete kuhati u tavi. Mi peremo čašu žitarica, napunimo je hladnom vodom - dvije čaše su dovoljne. Zatim dovedite do kuhanja, posolite, promiješajte, pokrijte poklopcem i učinite vatru minimalnom. Tako držimo oko 20-25 minuta dok tekućina ne iskuha u potpunosti. 200-300 g gljiva čistiti, prati i rezati na velike komade. Veliki luk fino usitniti i pržiti dok ne postane mekano u biljnom ulju. Dodajte gljive i uz miješanje pržite još deset minuta. Začinite solju, paprom. U gotovu kašu bacamo masu gljiva. Zatim posudu zamotamo ručnikom i stavimo na toplo mjesto na sat vremena. Prije posluživanja, heljda s gljivama se lagano zagrijava u pećnici i posipa svježim biljem.

Još jedan recept

Razlikuje se od prethodnog recepta. Ovdje žitarice i gljive kuhaju zajedno. Prvo pržite sjeckani češanj češnjaka i luk u biljnom ulju. Dodajte kockice gljive (300 g) i pržite još 7-10 minuta. Zaspati čašu heljde, malo pržiti žitarice. Napunite posudu s dvije šalice tople vode, sol, papar i pirjajte pod poklopcem na maloj vatri 20 minuta. Kada heljda s gljivama ona će biti spremna, dodamo maslac u kašu i dodamo sjeckano jaje, kuhano tvrdo kuhano.

Suvremeni recept za kašu

Kuhinjski uređaji osmišljeni su da nam olakšaju život, pa je grijeh ne koristiti ih. Heljda s gljivama u laganom štednjaku ispada da je ukusna i aromatična kao u tradicionalnoj ruskoj peći. Glavna stvar je odabrati pravu žitarica: potrebna nam je velika “jadrica”, a ne drobljena dječja kaša. Dakle, ako imate multicooker ima bubanj od 4-5 litara, uzmite proizvode u sljedećim omjerima: 3 šalice žitarica za 6 šalica vode. No, za početak ulijte 6 žlica biljnog ulja na dno tave i stavite 3-4 sitno sjeckanog luka. Uključite "pečenje" tijekom 40 minuta. Pripremljene gljive (350 g) izrezati na velike kriške. 20 minuta nakon uključivanja jedinice dodajte ih na pramac. Nakon 15 minuta, opranu heljdu šaljemo u bubanj, pomiješamo s gljivama i lukom i napunimo vodom. Mi solimo, zalijevamo začine. Razvrstajte kombajn na način "Heljda" na 10 minuta.