Grčki feta sir kod kuće. Što može zamijeniti feta sir

Sir je prilično hranjiv proizvod koji se proizvodi samo od prirodnih sastojaka, zbog čega je toliko hranjiv i zdrav. Osim toga, može se jesti svaki dan. Sirevi su cijenjeni u svakom trenutku zahvaljujući njihovom nenadmašnom i plemenitom okusu.

Sada postoji veliki broj različitih vrsta sira. Naravno, više smo navikli na one koji se prodaju na policama naših prodavaonica, a malo ljudi ima ideju o tome što su i kako je zanimljiv njihov okus. Ne postoji točna klasifikacija ovog proizvoda, ali se među svim francuskim vrstama najviše cijene. Sirevi su svježi, kuhani i nekuhani, meki i tvrdi, s plijesni i kore, kao i feta, o čemu ćemo govoriti.

Opis sira

Tradicionalno, grčki feta sir pripada polučvrstim sortama i proizvodi se od dvije vrste mlijeka: ovčjeg i kozjeg.

Ako se okrenete povijesti, možete saznati da, u prijevodu s grčkog, "feta" znači "komad" ili "komad". Zašto se tako zove sir? Jednostavno je. Ranije je uvijek napravljen samo jedan veliki komad s težinom od oko jednog i pol kilograma.

Po izgledu, feta sir podsjeća na svježi i mladi sir, jer ima istu bijelu boju. Posebna razlika je njezin ukus. Življe je, izražajnije, slano i kiselo.

Po prvi put, feta sir je pripremljen u doba antičkog Bizanta, a reference se mogu vidjeti u tekstu Homerove Odiseje.

Sada na Bliskom istoku, u mediteranskim zemljama i južnoj Europi proizvode nešto slično feti. No, tu je, uglavnom, kravlje mlijeko se koristi za kuhanje. Zato ime "feta" ima pravo samo na proizvod pripremljen u Grčkoj i nigdje drugdje. Taj je naziv bio čvrsto uspostavljen iza njega 1996. godine. Ali pod imenom "fetax" ili "fetaki" sasvim je moguće susresti sličan proizvod - okus je gotovo isti, s razlikom samo u zemlji proizvođača.

Kako se proizvodi feta?

Od vremena kada su se prvi put pojavljivali spomenuti sir, tehnologija njegove pripreme se nije mnogo promijenila. Prethodno, Grci, naravno, nisu znali što je pasterizacija, pa su se zagrijali kozje mlijeko samo vani na vrućem suncu. Tako je stajao sve dok se nije smanjio. I tek nakon toga bilo je moguće početi pripremati serum. I dobiveni svježi sir stavljen je u vrećicu tankog svijetlog tkanina, iscijeđen i ostavljen, tako da je presušio, na tamnom mjestu.

Zatim, kako bi se proizveo feta sir, osušena gruda je izrezana na male komadiće, soljena i ostavljena da se suši još nekoliko dana. U prostoriji u kojoj je bilo suho i toplo. Nakon dodijeljenog vremena sir je stavljen u male drvene bačve, te je dodan rasol. Da bi se domaći feta sir pripremljen prema ovom receptu mogao pojesti, trebalo je čekati barem mjesec dana ili čak i više.

Kalorija i sastav

Ako želite konzumirati feta sir tijekom prehrane, njegov kalorijski sadržaj je prilično visok (najmanje 250 kalorija na sto grama proizvoda), onda se ne preporučuje, inače će se dan prehrane izgubiti uzalud i nećete izgubiti na težini. A razina sadržaja masti u siru ne zaostaje daleko i iznosi 22 grama. Ako to zaista želite, razmislite o tome kako možete zamijeniti feta sir.

Bolje je koristiti ga za kuhanje za praznike ili kada se samo želite razmaziti. Vjerojatno svi znaju da je najčešće feta jelo. Grčka salata

No, unatoč visokom udjelu kalorija i masti, ovaj proizvod je vrlo koristan zbog velike količine vitamina i minerala.

Feta sir sadrži niz vitamina koji su jednostavno potrebni za ljudsko tijelo:

• vitamin K;
• B9;
• B12;
• B6;
• B5;
• B2;
• E;
• A;
• Hulin;
• karoten.

Ne manje u svom sastavu i mineralne tvari, među kojima su: selen, mangan, željezo, bakar. Kao i cink, kalcij, fosfor, magnezij i neke druge vrste.

Korisna svojstva

Na temelju činjenice da proizvod sadrži toliko tvari, on mora imati blagotvorna i ljekovita svojstva koja blagotvorno djeluju na osobu i njegovo tijelo. Tako je. Američki znanstvenici, nakon što su napravili neka istraživanja s feta sirom, otkrili su da, osim svega navedenog, ona sadrži i mikroorganizme. Oni mogu sintetizirati neke antibiotike kako bi se lakše nosili s trovanjem. To jest, povremeno jedući fetu, možete se zaštititi od neželjenih učinaka nakon uzimanja proizvoda niske kvalitete.

Sto grama sira obogaćuje tijelo dnevnom količinom kalija i fosfora, a treći ispunjava potrebu za cinkom. Važno je napomenuti da feta ne sadrži nukleinske kiseline ali također sadrži mnogo proteina - oko četrnaest grama. To je ono što ga razlikuje od mesa i smatra se profitabilnijim proizvodom.

Kako odabrati?

Kao i svaki drugi proizvod, da bi feta sir bio ukusan, morate ga ispravno odabrati. Postoji nekoliko pravila, promatrajući koja, sigurno ćete kupiti kvalitetan proizvod koji će vas oduševiti svojim ukusom.

• Ako želite kušati fetu kakva bi trebala biti, onda kupite proizvod samo od grčke proizvodnje. Možete ga kupiti u Grčkoj bez problema, to je u svakoj trgovini. No, činjenica je da postoje i drugi sirevi koji imaju ime feta, ali su zapravo samo parodija sa slanim okusom.
• Da ne biste pogriješili, pogledajte sastav, iz kojeg je proizvod pripremljen. Mora sadržavati ovčje mlijeko, a ponekad i malo kozjeg mlijeka, kao i sol i kiseli krastavac. Imajte na umu da količina kozjeg mlijeka ne smije biti veća od trideset posto, inače će feta biti vrlo čvrsta. Ako vam se to sviđa, onda kupite samo čvrsti sir lokalne proizvodnje, napravljen od kozjeg mlijeka.
• U sastavu proizvoda ne bi trebalo biti kravljeg mlijeka, inače nije feta. Ako jest, onda okus neće biti ugodan, a sam sir bit će vrlo mrvljiv.
• Imajte na umu da feta treba biti pohranjena samo u slanoj vodi. Možda izgleda izvana i ne baš ukusno, ali ispravno, i kao rezultat toga, očuvan je ukus i druga svojstva. Ako ste kupili mnogo fete, najbolje je pripremiti rasol u kući za skladištenje. Kako to učiniti, možete pročitati u nastavku.
• Ako je moguće, isprobajte proizvod prije kupnje. Najčešće na tržištima iu dobrim supermarketima, oni daju feti probati. Okus je oštar i bogat. Ne kupujte ako je gorka, previše kisela ili neukusna.
• Pogledajte boju, ona bi trebala biti bijela, ne žuta. Sir dobiva takvu boju ako dugo leži na zraku bez slane vode.
• Površina dobrog i svježeg proizvoda ima mali broj rupa. Ako želite vizualno vidjeti kako bi trebao izgledati pravi feta sir, fotografije koje se nalaze u kuharicama pomoći će vam.

kontraindikacije

Prije nego što počnete sami kuhati fetu, a zatim uz različite recepte, preporučujemo da se upoznate s kontraindikacijama za ovaj proizvod.

Jasno je da je na prvom mjestu vrlo kontraindicirana za osobe koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu, jer je vrlo bogata kalorijama i masti. No, osim toga, nije vrijedno toga i onih koji imaju hipertenziju, kao i problema s bubrezima.

Što može nadomjestiti feta sir ako imate jedan od ograničavajućih uvjeta, a vi ga doista želite? Naravno, najčešći izbor je sir. Također se proizvodi na bazi ovčjeg mlijeka. Također se skladišti u salamuri, ali za razliku od fete, prešana je i ima slaniji okus. Ali mnogo manje masne i visoke količine kalorija, pa je stoga sasvim moguće jesti ga u malim količinama tijekom prehrane.

Feta sir kod kuće

Da bismo pripremili ovu poslasticu, trebamo vrlo malo sastojaka i dovoljno vremena i truda.

• Oko deset litara kozjeg mlijeka.
• Četvrtina male žlice suhog kvasca ili sto grama tekućine.
• Pola žlice enzima reneta treba pomiješati s malom količinom vode.
• Malo soli, po mogućnosti fino.
• Solna otopina, gdje je dvadeset posto soli otopljeno u vodi.

Potrebno je početi s zagrijavanjem mlijeka do 30 stupnjeva. Zatim dodajte kvasac i lipazu u prah u mlijeko, dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite stajati oko sat vremena.

Zatim dodajte renet i brzo miješajte sve petnaest minuta. Opet zatvorite poklopac i pustite stajati još četrdeset minuta, dok ne vidite da se počinje pojavljivati ​​ugrušak.

Što se dogodilo, morate izrezati na male komadiće veličine jednog centimetra i pričekati deset minuta. Sada pokušajte pomiješati kockice i provjeriti temperaturu mlijeka. Ako je hladno, mora se ponovno zagrijati na trideset stupnjeva. Prvo promiješajte kocke polako, a zatim još intenzivnije, ako primijetite da su postali tvrđi i držati se zajedno.

Sljedeće - spajanje seruma. Uzmi cjedilo, stavi komad tkanine ili gaze na njega i sipati u dobivenu masu. Pričekajte da se isuši, vezajte tkaninu i objesite je četiri sata.

Nakon tog vremena, odvezite vrećicu, okrenite sir s glavom i pustite da visi još jedan dan. Nakon toga ga izrežite na komadiće srednje veličine, stavite u rasol i upijte u fetu.

Priprema salamure je vrlo jednostavna: malo soli razrijedite u toploj vodi i promiješajte tako da se otopi u vodi. Ne bi trebalo biti jako slano. Ako ne želite kiseli krastavac, ima nešto za zamjenu. Feta sir se još uvijek može pohraniti u maslinovom ulju, ali je u pravilu rasipan i još kaloričniji zbog povećanja sadržaja masti. Stoga je solna otopina prikladnija za skladištenje, pa čak i jeftinija.

Što kuhati s fetom?

Jasno je da prije svega, uz uporabu feta, dobivaju se vrlo ukusne salate, na primjer, ista grčka salata, koja se smatra najpopularnijom. Ali što kuhati kad želite nešto neobično? Pokušajte napraviti pečeni feta sir.

Pečeni feta recept

Sve što trebate je feta, rajčica, češnjak i maslinovo ulje.

Najprije uzmite foliju i podijelite je na nekoliko dijelova. Na svaku stavite tanko narezanu fetu, a na vrhu - kriške rajčice. Zatim iscijedite malo češnjaka ili ga natopite na finom ribežu i sve pospite malom količinom maslinovog ulja. Pažljivo omotajte foliju.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od stotinu devedeset stupnjeva, stavite cijev na lim za pečenje i pecite najmanje petnaest minuta. Gotovo jelo preporučuje se uz bijeli hrskavi kruh koji se može kuhati u tosteru.

Feta Patties

Kuhajte bilo kakvo tijesto koje volite ili kupite gotova tijesta. Kuhajte rižu, pomiješajte je sa sirom i nasjeckanim peršinom. Krugovima izvalite tijesto, napunite ga punjenjem i pažljivo fiksirajte rubove. Izrađene pite se mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi. Bon appetit!

Gdje drugdje koristiti sir?

Feta je gotovo univerzalan proizvod, a ako vam se sviđa ovaj okus, možete ga dodati svugdje. Može posipati gotova jela: krumpir ili pizzu. Također možete napraviti sendviče s njom. Dodaje se u punjene paprike. Grci se općenito kombiniraju s dinjom ili lubenicom i kažu da je vrlo ukusna. Pokušajte i vi! Sir s rajčicama dobro se slaže sa špagetima, grahom ili lećom. Osim toga, uz to možete napraviti i pite, koji su vrlo nježni s izvrsnim okusom. Feta se dobro slaže s bilo kojom crvenom ribom, kao što je losos ili pastrva. Možete ga jesti kao zasebno jelo, primjerice s bijelim vinom.