Šampinjoni: struktura, funkcije, primjeri

Na Zemlji postoji ogromna raznolikost različitih gljiva, jestivih i nejestivih, otrovnih i korisnih. Poznatije i poznate su kapice od gljiva. U članku pročitajte o njihovim funkcijama, strukturi i parametrima.

Što su šampinjoni?

Ovaj koncept kombinira gljive sa sličnim osobinama, funkcijama i strukturom tijela. Skupinu “šećerne gljive” predstavljaju i jestive i zdrave, kao i nejestive i otrovne vrste.

Obdareni su šeširima i nogama. Ali ne svi. Kod nekih vrsta, tijelo fetusa formira se samo jednom kapom u obliku rasta nepravilnog oblika. Takve gljive su uobičajene i popularne za ljude, poput bijelih, lisičarki, mliječnih gljiva i drugih.

Struktura gljiva

Struktura gljive ogromnog prirodnog kraljevstva je jednostavna. Ima plodonosno tijelo, formirano od kapice i stabljike. Glavni dio gljiva je micelij koji se nalazi u tlu. To se naziva micelij, koji je razgranata nit bijele boje. Stanice micelija imaju dvije jezgre.

Struktura kašičaste gljive je takva da se kapica i stabljika sastoje od niti koje su čvrsto povezane. U podnožju su isti, au čepu tvore gornji i donji sloj. Površina gornjeg sloja prekrivena je kožom različitih boja. U donjem sloju nekih gljiva, npr. Uljarica, vrganj ili bijela, postoje cijevi. Zovu se cjevaste gljive. U takvim biljkama kao što su gljive, navijanje i russules - ploče, gljive se nazivaju lamelarne.

Jestive gljive

Do danas je poznato četiri tisuće poznatih vrsta gljiva, a samo ih je nekoliko stotina jestivih. Postoje gljive koje su pogodne za konzumaciju samo kada se prerađuju soljenjem, kuhanjem, sušenjem. Nazivaju se nejestivim, ali ih se ne smije miješati s otrovnim. Jestive gljive se konvencionalno dijele u četiri skupine:

• Bijela gljiva, pravo mlijeko, crvenokosa.
• Oiler, vrganj, šampinjon, vrganj, val.
• Mokhovik, crni grub, morel, lisičarka, jesenski lov.
• Russula, govoruška, bukovača, kišobran.

Bijela gljiva

Zovu ga vrganj, ali ima još devetnaest imena. Bijela gljiva - kralj zajednice gljiva. To je jestivo, ima visoku nutritivnu vrijednost, ugodnu aromu i ima izvrstan okus, za koji ga cijene kuhari.

Uzgoj rastu do trideset centimetara u visinu i više. Kapa je svijetlo žute ili tamno smeđe boje, ovisno o mjestu rasta i starosti gljivica.

Raste svugdje, s iznimkom šuma s većinom većim dijelom od jasena i johe. Raste svugdje u Euroaziji, Sjevernoj Americi, rjeđe - Libanonu i Siriji. U Rusiji ima mnogo borovika, osobito u mladim šumama.

lisičke

Ove gljive su jestive, tako se nazivaju zbog bojanja. Jasno je crvena. U prirodi, lisičarke su blijedo žute boje. Gljive radije rastu noću, gdje nisu bile dan ranije.

U prirodi postoje mnoge vrste ove gljive. U ruskim šumama, lisičarke se smatraju najpopularnijim (pravim), žutim, cjevastim lijevkom. Mjesto rasta je močvarno tussions od listopadne i crnogorične šume. Posebna se prednost daje područjima s niskom travom. Lisice vole rasti u velikim skupinama.

Otrovne gljive

Oni se razlikuju od jestivih zbog prisutnosti otrovnih tvari koje se nazivaju toksini. Njihova uporaba prepuna je ozbiljnih trovanja, au mnogim slučajevima i otrovne gljive postaju uzrok smrti. Priroda trovanja je različita, na toj se osnovi otrovne gljive dijele u tri skupine:

• Trovanje hranom.
• Trovanje, koje narušava aktivnost živčanog sustava.
• Trovanje smrću.

Gall gljiva

To je vrsta otrovne gljivice. Također se naziva lažna bijela gljiva ili senf. Preferira crnogorične šume i pjeskovito tlo. Rijetko je od srpnja do listopada.

Promjer kapice doseže deset centimetara, suh je i glatka. Ponekad smeđa ili smeđa. U mladim gljivama ona je konveksna, au starim postupno dobiva ravan-konveksni oblik.

Gusto meso je mekano, bijele boje i ružičasto na rezu. Nema mirisa i gorkog okusa. Noga srednje duljine i debljine ima kremasto-oker boju. Prekriven je tamno smeđim uzorkom mreže. Otrovna gljiva ima vanjsku sličnost s vrganjima.

Pale grebe

Ova gljiva se zove amanita zelena i bijela. To je najopasnija od svih otrovnih gljiva. Preferiraju listopadne, crnogorične, brezove šume i hrastove šume. Raste u skupinama i pojedinačno od lipnja do mraza. Možete ga susresti rijetko.

Promjer kapice je deset centimetara. Kod mladih gljiva ima bijelu ili sivkastu boju, a kod starijih primjeraka je sivkasto-zelena. Tanka pulpa ima bijelu boju, odsutni su okus i miris. Noga je duga, ravna i mršava. Unutra je šuplje. Bijele je boje sa žućkastim nijansama i prugastim prstenom.

Ova gljiva je smrtonosno otrovna. U slučaju trovanja prvi se znak pojavljuje nakon 8-12 sati. Ali ponekad mnogo kasnije, nakon 20-40 sati nakon jela gljiva.

Razmnožavanje gljiva vrste

Taj se proces odvija sukobima s velikom izdržljivošću. Njihova je ljuska gusta. On obavlja funkciju zaštite spora od pregrijavanja u razdoblju intenzivne vrućine i hipotermije u zimskoj hladnoći. Ovo uzgajanje se naziva aseksualnim.

Tijela plodova u donjem dijelu imaju ploče ili cijevi koje povećavaju površinu na koju se osvjetljavaju, a male osporavaju potrebu za njihovim formiranjem. Kada spore uđu u optimalno okruženje, počinju rasti u hife. Zbog njihovog rasta i grananja nastaje micelij (micelij) - vegetativni dio gljivice, koji može biti u takvom stanju dugo vremena. Razmnožavanje se događa kada se u plodnom tijelu formiraju spore.

Šampinjoni oblikuju tijelo krajem ljeta ili početkom jeseni. Ali to se ne odnosi na morels i linije koje su proljetne gljive. Kada spore sazriju, počinju se raspadati i širiti vjetrom, insektima ili životinjama na velike udaljenosti. U većini gljiva micelij ima stanice s dvojažnom strukturom, koje nakon fuzije doprinose rastu micelija i stvaranju novih plodnih tijela.

hrana

Vrste šampinjona hrane se gotovim tvarima organskog podrijetla koje se uzimaju iz okoline. Tako se događa: micelij apsorbira hranjive tvari iz tla, što uzrokuje raspadanje šumskog smeća i drva. Formiraju se organske tvari koje hrane tijelo gljivica.

U mnogim vrstama, micelij sa svojim brojnim nitima vrti oko korijena grmlja i drveća, prodire u unutrašnjost i tvori mikorizu (korijen gljive). Tako voda sa sadržajem mineralnih tvari u njoj se apsorbira u micelij i hrani voćno tijelo. Ovaj način prehrane svojstven je mikoriznim gljivama.

Primjeri takvih vrsta gljiva su gotovo cijela velika skupina s cjevastom strukturom donjeg dijela tijela fetusa: svinje, toadstools, lisičarke, mliječne gljive, russules, gljive, i drugi.

Funkcije gljiva

Nastajanje mikorize u jednoj gljivici javlja se s jednom vrstom stabla, a s drugom - s nekoliko. U bijelim gljivama partneri su smreka, hrastovi, borovi, brezice i šafransko mlijeko - borovi i smreke, u jasikama gljive - breze, smreke i borovi. Ali lisnato ulje može imati samo jednog partnera - ariša, crno opterećenje i volnushki - breza. Stoga se određuje glavna funkcija gljiva - osiguravanje prehrane za vrste drveća. drveće: Aspen, breza, bor, smreka i drugo. Bez gljiva koje sudjeluju u formiranju mikorize, drveće se ne može normalno razvijati.

Još jedna ne manje važna funkcija je da saprofitske gljive, koje su najviše izvaljene vrste, sudjeluju u razgradnji mrtve trave i ostataka stabala biljaka. Kao rezultat tog procesa, organske tvari se pretvaraju u mineralne. Biljke ih dobro apsorbiraju i ponovno se prerađuju u organske.

Treća funkcija je da istrunuta posteljina osigurava normalno postojanje šume. Formira ga gljiva, koja je dio njezine velike zajednice. U šumi gljive nisu suvišne. Za šumu su potrebni nepotrebni primjerci čovjeka. Stoga ne treba uništavati, zbijati i gaziti posteljinu u kojoj se nalazi micelij. Njegova odsutnost glavni je uzrok uništenja šuma.

Kako uzgajati gljive?

Voćno tijelo jestivih gljiva sadrži veliku količinu korisnih i hranjivih tvari. Zbog toga se i umjetno uzgajaju. Velike gljive za gljivarstvo vrlo su popularne za uzgoj.

Postrojili su posebne trgovine s policama u nekoliko slojeva. Oni su ispunjeni dobro oplođen tla, koja je zasađena micelij. Trgovine se stalno prate zbog temperature i vlage. Održavaju se optimalni uvjeti za brzo klijanje voćnih tijela. Na površini od jednog četvornog metra možete uzgajati dvadeset kilograma gljiva. U roku od jedne godine, usjev se bere pet puta.

Nanošenje gljiva

Jestive gljive dugo vremena, kada su se ljudi okupljali, koristili su se u hrani. Kuhali su, solili, sušili. Trenutno se gljive pripremaju od prvih jela koja se koriste u salatama, za uređenje jela, u umacima i začinima.

Sorte šešira široko se primjenjuju u medicini uz korištenje tradicionalnih metoda liječenja bolesti. Bijela gljivica se primjenjuje na dijelove tijela koji su izloženi smrzavanju. Na temelju lažnih agara, priprema se laksativ i lijek protiv tuberkuloze od paprene metvice. Pale u malim dozama liječe koleru.