Ovdje je uho! Gurmanski recept

Ljubitelji ribolova će shvatiti kako je lijepo uhvatiti svježu ribu, od nje skuhati prekrasnu, mirisnu riblju juhu. Postoji nekoliko mišljenja o tome koliko se vrsta riba koristi za riblju juhu. Neki vjeruju da u klasičnoj verziji treba postojati samo jedna sorta. Jednom davno pripremljeno je riblje jelo, sudeći po imenima: jesetarna ili iz sterleta. I što nudi moderna kuhinja?

Ovo je ukusno!

Za razliku od klasičnog, postoji još jedan recept za uho koja sadrži nekoliko vrsta riba. Koristite za jedno jelo i male stvari, i skupe sorte. Prije svega, prikladni su smuđ, smuđ, manje ruff, bijela riba, a zatim šaran i šaran. Obično se jelo kuha samo u posudama koje se ne oksidiraju, a na umjereno otvorenom zraku poklopac nije pokriven. Uho je tako ukusno da se jede vruće i hladno.

Kako odabrati proizvode

Najjednostavnije uho, recept koji nudimo:

• riba - 1 kg;
• srednje krumpir - 0,5 kg;
• luk uobičajena žarulja (oprana, ali neočišćena) - 2 komada;
• mrkva - 1 kom.
• zelenilo (peršin) - 1 korijen;
• začini: lovorov list, crni papar;
• maslac - 2 žlice;
• češnjak, zelje;
• sol.

Kako se kuha na vatri uha

Recept je jednostavan i jasan. U 2,5 litre prokuhane vode, stavite narezane kockice i luk (cijele, nerafinirane, ali možete napraviti nekoliko posjekotina). Oguljene i usitnjene mrkve, korijen peršina baciti u juhu, kuhati 10 minuta. Riba, čista od ljusaka, škrga, utroba, rez. Isperite i osušite. Uronite ga u povrće, pošaljite začine tamo i kuhajte četvrt sata. Dodajte malo votke (70 g) kako biste obeshrabrili miris blata. Luk i začini uklanjaju se iz kuhane juhe. Lonac ulijte juhu u duboke tanjure. Na vrhu pospite nasjeckanim zelenilom.

Kraljevsko jelo

Postoji tzv. Kraljevsko uho, recept je dan dolje. Kuhajte pileća prsa u vodi dok ne skuhate. Piletina se povlači. Dodajte luk i ½ mrkve bujonu (ogulite i izrežite na nekoliko komada). Zeleni (kopar, peršin i celer) dodaju se kada su mrkve gotovo kuhane. Za pranje riba (karaš), usitniti i osušiti narezati na komade. Prvo dodajte rep i glavu u juhu, kuhajte 30 minuta. Nabavite mrkvu, krumpir, luk, ribu i zelje. Preostalu mrkvu izrežite na tanke, duge komade. Svježi krumpir ogulite, zatim isperite i narežite na velike kocke. Umutite povrće u juhu. Po potrebi dodajte sol i papar. Kada je povrće gotovo spremno, poprskajte votku i vino u juhu. Juha kipi, možete staviti preostale ribe. Ne kuhajte više od 10 minuta. Ako je potrebno, dosolit i dodati. Jelo je spremno.

Zanimljiva mogućnost kuhanja je trostruka juha od uha. recept

Trebat će vam proizvodi:

• pročišćena voda - 2,5 litara;
• jesetra (file) - 150 g;
• bas - 200 g;
• smuđ - 250 g;
• prosječna mrkva - 2 komada;
• luk - 150 g;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• zelje - 50 g;
• sol i papar.

priprema

Oguljene i oprane ribe izrezati, staviti u vodu zajedno sa zelje, sol, kuhati na niskoj temperaturi. U ovom trenutku, mrkve su pasaged s lukom, dodao u juhu, kuhani za dodatnih 10 minuta. Bujon procijedite, odvojite ribu od kostiju. Meso rastavite u juhi i kuhajte 4-5 minuta. U kuhano jelo dodajte sjeckani zelje.

Završni dio

To je spremno za vaše uho! Recept je, kao što ste primijetili, jednostavan. Dobar apetit vama i vašoj obitelji!