Domaći liker "Limoncello": recept

Neobično ukusan liker Limoncello, čiji recept pripada Talijanima, postupno osvaja srca stanovnika drugih europskih zemalja. Zbog dostupnosti glavnih komponenti, može se lako pripremiti kod kuće i maziti vaše najmilije nezaboravnim pićem.

Vitaminski ponos Italije

Više od jednog stoljeća, nekoliko regija u Italiji osporilo je primat stvaranja likera od limuna. Glavna priča povezana je s dalekom 1900., kada je domaćica male pansionske kuće Maria Ferache odlučila stvoriti nešto više od soka ili izvrsne, ali pomalo dosadne, limunske kreme od plodova limuna njezina vrta. Piće je postalo popularno u okrugu, au svakoj obitelji bilo je uobičajeno za njih da se odnose prema gostima. Godine 1988. praunuk Marije Antonia otvorio je svoju proizvodnju likera po starom receptu i registrirao zaštitni znak.

Danas je "Limoncello" (liker) dostupan u nekoliko Regije Italije: Sicilija, Ischia, Capri, Sardinija. Svaki od njih ima svoju pravu legendu i jedini pravi recept. Kaže se da je nastao u vrijeme Saracenske invazije (7.-8. St.), A seljaci su se mogli zagrijati s njom. Prema drugoj legendi, piće su izmislili redovnici koji su se nakon dugih molitvi opustili.

Recept za klasični "Limoncello"

Mogućnosti kuhanja limunskog talijanskog likera su ogromne, ali postoji klasična tehnologija po kojoj se proizvodi u industrijskom mjerilu. Posebna se pozornost posvećuje glavnoj komponenti. Idealan za piće, sorta Feminello iz Lemina raste na jugu Italije i ima izraženu aromu kombiniranu s bogatim okusom. Oni se ne mogu kemijski tretirati posebno za proizvodnju "Limoncella". Recept za alkohol uključuje uporabu 95% etanola.

Usjev za piće ubran neposredno prije procesa. Limune se temeljito operu vodom bez dodatka sredstava za čišćenje, zatim osuše i odrežu žutu kožu posebnim strojem. Sljedeće je zalijevanje alkoholom i inzistiranjem. Tijekom vremena dodajte šećer vodom. U proizvodnji velikih razmjera u smjesu se stavlja poseban emulgator, što čini sastav homogenim. Prolazeći dobivenu tekućinu kroz filtar, ona se izlije u pročišćene boce koristeći opremu.

Kuhanje "Limoncella" kod kuće

Kako bi samostalno pripremili tradicionalni "Limoncello" (recept za alkohol), važno je odabrati pravi sastojak - limun. Prikladan je samo za svijetlo žuto, zrelo i tanko voće.

Popis sastojaka:

• srednji limun - 10–11 kom.
• etil alkohol (95%) - 1 litra;
• šećer - 600-700 g;
• voda (pročišćena) - 1 litra.

Limune se temeljito operu pod tekućom vodom i obrišu čistom kuhinjskom krpom. Tada morate koristiti dobro naoštren nož kako biste uklonili tanki sloj kože i istovremeno ne zgrabite bijeli dio. Ovdje se nalaze eterična ulja za "Limoncello". Recept se može mijenjati na temelju vlastitih postavki i koristiti manje komponenti. Preostali limuni se umotavaju u vrećicu i šalju u hladnjak u druge svrhe.

Rezultirajuća infuzija treba pohraniti u čvrsto zatvorenu posudu u hladnom (iako netko ostavlja na sobnoj temperaturi) tamno mjesto. Povremeno ga protresite tijekom 10-12 dana. Zatim se sastav filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Sada morate kuhati sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u vodu i zapalite ga. Ne zaboravite miješati dok se kristali ne rastopi. Nekoliko minuta ključanja, a posljednja komponenta je spremna! Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, dodaje se u napete tekućine limun-alkohol. Još 2-3 dana pijete inzistiraju u hladnjaku, nakon čega je potpuno spreman za uporabu.

Kako napraviti liker na votku?

Kroz eksperimentiranje, amaterski kulinarski stručnjaci izmislili su pojednostavljenu verziju - recept "Limoncello" na votki, koja bi zahtijevala iste sastojke osim etila. Umjesto toga, uzmite 700-750 ml čiste votke (40%). Mnogi ljudi vole u ovom slučaju smanjiti broj limuna na 6-7, a voda - na pola. Tehnologija ostaje ista: ljuska citrusa se sipa s votkom (prikladno je pohraniti smjesu dobivenu u staklenoj posudi), a zatim procijediti i filtrirati. Za sirup, morate uzeti 400-500 g šećera, dodati vodu i staviti na sporu vatru. Gotova ohlađena slatka tekućina je kombinirana s alkoholnim dijelom i stavljena na hladno mjesto. Za nekoliko dana možete kušati i liječiti svoje prijatelje domaćim talijanskim likerima.

Postoji još jedan ekstreman način kuhanja Limoncella. Recept za mjesečinu ne mogu svi ljubitelji likera. Glavni razlog je pogrešno odabrana alkoholna komponenta. Mjesečina mora biti dobro očišćena i bez jakog mirisa.

Nježna krema "Limoncello"

Ova opcija će privući lijepu polovicu stanovništva. Na temelju recepta "Limoncello" na votke s dodatkom nekoliko komponenti. Za kuhanje trebat će vam:

• Votka - 750 ml (manje);
• limun (srednji) - 8 kom.
• šećer - 1 kg;
• mlijeko (svježe) - 500 ml;
• krema - 500 ml;
• vanilija - po ukusu (štipanje).

Tehnologija izrade limunsko-votke tinkture promatrana je na isti način kao u prethodnoj verziji Limoncella. Recept je drukčiji sirup za kuhanje. Mlijeko se pomiješa s vrhnjem i vanilijom, dovede do prokuhavanja, doda se šećer i ukloni iz topline. Dobro promiješajte, dobiveni sirup se ohladi na sobnu temperaturu. Mješavina alkohola i limuna prošla kroz gazu mora se kombinirati s dijelom za mlijeko i izliti u staklene posude. Prije kušanja tekućine inzistirajte u hladnjaku najmanje 10 dana. Čuvajte ga samo na hladnom mjestu.

Kako pravilno poslužiti i piti Limoncello?

Talijani imaju poseban ritual za uživanje u jedinstvenom okusu pića boje sunca. Osobito je važno da se tekućina ohladi prije nego što se pije gotovo do zamrznutog stanja. Glavno je da se ne pretvori u led, jer će u protivnom izgubiti sve okusne kvalitete. Tekuća čaša bi trebala biti visoka, također se stavlja u zamrzivač 5-7 minuta, tako da se na staklu pojavi tanak sloj leda. U drugoj izvedbi, preporuča se hlađenje samo staklenih posuda iz kojih će piti "talijansko sunce".

Limoncello je liker koji se polako pije u malim gutljajima i uživa u retrookusu. Uobičajeno je poslužiti piće nakon glavnog obroka, na probavnom (visoki sadržaj šećera može ubiti apetit). Limunov liker dobro se slaže s raznim bobicama, voćem, slatkišima (osobito tamnom čokoladom), ali Talijani ne vole prekidati osvježavajući okus.

"Skittles" - izvorni koktel s "Limoncello"

Talijansko piće limuna ispunjeno sunčevom svjetlošću može se ne samo konzumirati u čistom obliku, nego se može dodati i koktelima. Domaći recept "Limoncello" nije iznimka i može se koristiti za pokuse.

Da biste napravili neobičan koktel za kuglice (jedna porcija), potrebno je uzeti 40 ml limunskog likera, 15 ml meda sirupa, nekoliko jagoda i 1 limun (veliki). Citrus se mora osloboditi pulpe rezanjem vrha. U mješalici miješajte tekuće sastojke, dio limuna, 2 jagode. Dobro izmiješajte, masu, filtrirajte kroz sito, ulijte u limun. Popijte koktel kroz slamku.

Koktel Sorrento

Ova verzija koktela pogodna je za one koji vole kavu i Limoncello liker. Recept je jednostavan, a možete ga kuhati kod kuće za bilo koji odmor ili za mirne obiteljske večeri.

Za jedan dio trebat će vam 30 ml limunskog pića i likera Grand Marnier, hladne kave i šlaga. U čašu se prvo ulije alkoholne komponente, zatim kava. Završna faza je ukras od šlaga. Francuski liker po želji može se zamijeniti narančastom.

Osvježavajuća metvica "Limoncello"

Ako je tijekom kućnog pokusa alkohol jak, onda se može lagano razrijediti jednostavnim sastojcima. Rezultat je zanimljiv i jednostavan koktel na bazi Limoncella. Recept za sastojke podsjeća na "Mojito": svježe cijeđeni limunov sok (ili vapno), metvica (5-6 grana), 150 ml talijanskog likera, 100 ml visoko gazirane vode i leda. Sipajte sok i liker u čaše, zatim dodajte metvicu i nekoliko kockica leda. Možete ukrasiti komad vapna.

Gin, lagani rum, šampanjac, martini (vermut) dobro se stapaju s okusom limuna liker za kavu, Rakija, razni sokovi tropsko voće i voćnih napitaka. Zahvaljujući mnogobrojnim receptima, možete se prepustiti sebi i vašim voljenima s različitim ukusima s vašim omiljenim talijanskim pićem svaki put. Osim koktela, "Limoncello" se koristi u pripremi kolača i keksa glazura za kolačiće.