Domaća juha od tjestenine s piletinom i krumpirom: večera koja zagrijava dušu s jednostavnim sastojcima

U vlažnom jesenskom vremenu što bi moglo biti bolje od tanjura vruće pileće juhe s domaćim rezancima? Samo deka i dobra knjiga! Ali kao što znate, ne možete ispuniti svoj želudac znanjem - idemo u kuhinju.

Što je dobro pileća juha kuće za kuhanje?

Kalorijska juha s piletinom, rezancima i krumpirom je oko stotinu i trideset kalorija na sto grama proizvoda, što je izvrstan pokazatelj: ukusna, zdrava, ali i niskokalorična. Naravno, količina masti koja se koristi u kuhanju i težina rezanaca utječu na energetsku vrijednost, ali to su manji čimbenici koji malo utječu na ukupnu bit.

sastojci

Prema klasičnom receptu, Pileća juha s rezancima i krumpir od sljedećeg skupa proizvoda:

• Piletina - 500 grama, bilo koji dio po vašem ukusu.
• Krumpir: 4-6 gomolja, ovisno o veličini.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom. srednje veličine.
• Domaći rezanci - široka šaka.
• Maslac ili mast od piletine - 50 grama.
• Sol, začinsko bilje, začini prema okusu

Važno je napomenuti da se većina domaćih juha priprema ne po strogim pravilima, već "po oku", odnosno uzimajući u obzir njihove ukusne preferencije: netko voli da je gušći - a stavljaju još krumpira, drugi poput debele bogate juhe - i meso se odabire deblje. , a preljev začinjen s puno maslaca.

Svatko ima svoje, zato nemojte se bojati eksperimentirati, jer juha s rezancima, krumpirom i piletinom može se pokvariti samo jednom: preduga toplinska obrada. U prosjeku se prva jela kuhaju ne duže od sat i pol, od kojih dvije trećine kuha juhu. Ako, u trenutku polaganja juhe, juha nastavi kuhati duže od 15 minuta, krumpir i rezanci bit će kuhani u kašu.

Juha s piletina: kako kuhati juha?

Prva stvar koju trebate pregledati meso za prisutnost dlake, perje - to mora biti čista. U duboku tavu stavite jednu oguljenu i izrezanu mrkvu na isti način pripremljeni luk, dva ili tri lovorica, korijen peršina (za amatere), crni papar i meso. Napunite vodom i zapalite. Uzmite tekućine po vlastitom nahođenju: ako vam je potrebna bogata juha - manje vode, ako želite lakši, ulijte najmanje tri litre.

Stavljanje posude na štednjak, uključivanje topline i ne propustite točku vrenja kako biste uklonili prikupljenu pjenu pomoću skimera. Ako se to ne učini, prozirnost juhe će se izgubiti. Kuhajte juhu treba oko 40-50 minuta, smanjiti toplinu nakon ključanja. U međuvremenu, on tiho kipi i žubori, možete pripremiti domaće rezance - ponos svake žene u selu.

Kuhanje domaće tjestenine

Sastav tijesta nigdje nije jednostavniji: jedno jaje, žličica biljnog ulja, prstohvat soli i brašna - onoliko koliko će se tijesto ohladiti, a "hladnoća" biti temeljita, tako da odmah mijesimo plastično tijesto, a zatim brašno pospite brašnom, t će upiti tijesto. To je jedna od tajni ukusnih domaćih rezanaca: pripremljena je s ljubavlju, apsorbira toplinu ruku kuhara.

Zatim ostavite tijesto da se odmara pod čistim ručnikom oko 15 minuta. U međuvremenu, možete se oguliti krumpirom i povrćem za preljev (luk s mrkvom), a zatim se vratiti u rezance.

Tijesto razvaljajte u vrlo tankom sloju, obilno pospite brašno na stolu. Potrebno je snažno raditi s valjkom, čime se sloj tijesta dovodi u "prozirno" stanje. U starim danima, kućanstvo i vještine mlade djevojke testirale su se na taj način: tanki rezanci znače da imate kvalificiranog radnika, ona će imati harmoniju u svojoj kući.

Još jednom, "obrišite" tijesto brašnom i umotajte ga u čvrstu rolu, izrežite ga vrlo oštrim nožem pod kutom od 45 stupnjeva, poput rezanja kobasice. Pokušajte rezati trake što je moguće uže, debljine dva milimetra, a onda će juha uspjeti u slavi!

Kada se cijela rolna tijesta reže, podignite rezance preko stola laganim pokretima prstiju, otresite ostatke brašna i stavite ga na papir da se osuši.

Odijelo za juhu

Za prikupljanje pileća juha krumpir i rezanci zajedno, potrebno je vratiti se u juhu: ako je to dvije trećine vremena dodijeljenog za kuhanje, onda je vrijeme naprezanja vruće juhe kroz željezno sito, nakon uklanjanja mesa. Ostaje samo izlijevati napete juhe u čistu tavu, dodati oljušten i sjeckani krumpir tamo i nastaviti kuhati dok ne bude gotov, a istovremeno puniti.

Luk popržite mekom zlatnom bojom, dodajte mrkvu na ribu. Kada korijen usjeva daje boju ulju, dodajte sol na isto mjesto i skuhajte gotove komade krumpira iz juhe, koji se mora pire vilica. Na ovaj jednostavan način, seoske bake dodaju juhu od "domaćeg duha".

To je, zapravo, sva mudrost. Preostalo je zaliti punjenje u juhu i odmah poslati velikodušnu šaku pripremljenih rezanaca tamo, miješajući sadržaj posude. Nasjeckajte zelje, a kad juha kuha pet minuta (ne više!), Pospite je zelenilom, promiješajte, pokrijte i isključite toplinu.

Nakon 15 minuta, kada juha s krumpirom, tjesteninom i piletinom zamijeni arome unutar tave, možete postaviti stol. Vaš želudac dugo nije iskusio takvo zadovoljstvo, vjerujte mi!