Kako mogu kuhati kolače sa sirom: recepti i njihov detaljan opis

Kažu da je prvi koji je kuhao sireve za sireve došao pastiri. Uostalom, u početku takve pite su napravljene samo s mesom punjenje. No, za one koji su otišli u planine za dugo vremena, ova opcija je bila neprihvatljiva. Morao sam koristiti one proizvode koji su bili pri ruci. Danas postoji mnogo različitih recepata za izradu sokova od sira. Najinteresantnije od njih treba razmotriti detaljnije.

Chebureksi na mineralnoj vodi

Tradicionalno se pekarski proizvodi od sira pripremaju od beskvasnog tijesta. Tako je to jelo napravljeno prije mnogo stoljeća. Danas hostese imaju izbor. Za uobičajeno tijesto bilo je nježnije i prozračnije, može se mijesiti na mineralnoj vodi. Mekana i fleksibilna, pogodna je za obradu i savršeno je oblikovana. Za izradu ukusnih pasti s sirom trebat će vam:

• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 16 grama šećera;
• 1 jaje;
• 10 grama soli;
• čašu mineralne vode;
• 400 grama tvrdog sira.

Tehnologija ovog procesa je jednostavna:

1. Prvo morate napraviti pripremu tijesta. Da biste to učinili, brašno se mora pomiješati sa šećerom i soli, a zatim razrijediti mineralnom vodom. Zatim morate voziti jaje i sve dobro izmiješati. Kuhano tijesto se mora pojaviti. To će zahtijevati najmanje pola sata.
2. Komad sira za punjenje narežite na tanke ploče. Ostatak može biti zgnječen na grubom ribežu.
3. Tijesto se dijeli na komade, od kojih se svaki uvalja u tanku tortu. U promjeru ne bi trebalo biti više od tave.
4. Stavite ploču sira na jednu stranu svake gredice i pospite je ribanom masom. Punjenje treba postaviti tako da ima slobodnog prostora oko rubova.
5. Pokrijte ga drugom stranom.
6. Čvrsto stisnite labave rubove. To se može obaviti rukom ili vilicom.
7. Pržite chebureke u vrelom ulju s obje strane do zlatno smeđe.

Jesti takve tanke sočne pite bolje vruće. Iako hladne, neće biti manje ukusne.

Abhazijski chebureci

Svaki od mongolskih ili turskih naroda ima svoj poseban recept za kolače. U Abhaziji, na primjer, kuhaju se s dvije vrste sireva. Osim toga, tijesto za takve pite napravio na votku. Istina, u stara vremena, umjesto toga koristili su čaj od grožđa. Da biste napravili prave chebureke s abhazijskim sirom, trebat će vam:

• 4 šalice pšeničnog brašna;
• 3 žlice bilo koje votke;
• čašu vode;
• sol;
• 1 jaje;
• 35 grama biljnog ulja;
• 100 grama tvrdog sira;
• 300 grama Suluguni sira.

Priprema ovog jela odvija se u nekoliko faza:

1. Za punjenje, oba tipa sira moraju se utrljati ili rezati na tanke trake.
2. Tijesto se ne radi na uobičajeni način. Prvo morate kuhati vodu u tavi, dodajući joj ulje i sol. Zatim polako ulijte ½ brašna uz stalno miješanje. Učinite sve što vam treba kako ne bi bilo kvržica. Nakon toga, morate dodati jaje i sipati u votku. Preostalo brašno se dodaje na samom kraju. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za vaše ruke. Ako je potrebno, možete dodati još brašna.
3. Da bi se tijesto uklopilo, mora se staviti u vrećicu i ostaviti 40 minuta. Ovo vrijeme je potrebno za oticanje glutena. Nakon određenog vremena, tijesto će morati ponovno gnječiti.
4. Gotova masa se dijeli na grudice. Svaki od njih morat će se razvaljati u tanku veliku tortu.
5. Na jednoj strani stavite žličicu punjenja.
6. Presavijte radni komad na pola i učvrstite rubove.
7. Pržite u velikoj količini vrućeg ulja nekoliko minuta na svakoj strani.

Takvi pastiri u Abhaziji obično se koriste kao užina za dobro bijelo vino.

Chebureksi s povrćem i sirom

Ispada vrlo ukusno, ako dodajete začinsko bilje s sirom. Fotografija će pomoći domaćici da pravilno pripremi takve kolače. U tom slučaju trebat će vam sljedeći skup proizvoda:

Za test:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• sol;
• 100 mililitara vode;
• 35 grama maslinovog ulja.

Za punjenje:

• zeleno;
• 400 grama sira (kruto).

Za prženje:

• bilo koje biljno ulje.

Kuhati takve kolače u načelu je jednostavno:

1. Prvi je priprema tijesta. Četvrtina izmjerenog brašna, najprije morate skuhati kipuću vodu i dobro promiješati. Zatim dodajte ulje i sol. Masa bi se trebala malo ohladiti. Prelijte preostalo brašno na stol i postupno ga umiješajte u još toplo tijesto. Gotova montažna rola u kuglicu i ostavite da leži 30 minuta.
2. Za punjenje zelenila sa sirom treba sitno sjeckati.
3. Tijesto umotajte u konopac i nožem ga izrežite na komade.
4. Uz pomoć konvencionalne kuglice, svaki se komad pretvara u tanak kolač.
5. Stavite malo nadjeva u sredinu.
6. Čvrsto osigurajte rubove obratka.
7. Pržite u ulju 2-3 minute na svakoj strani dok površina proizvoda ne postane crvena.

Chebureksi sa zelenilom su nježni, sočni i vrlo mirisni.

Paste za tijesto

Kao što praksa pokazuje, lisnato tijesto također može biti dobro pasti s sirom. Recept je zanimljiv jer se takvi kolači pripremaju ne u tavi, nego u pećnici. Osim toga, koriste vrlo pikantno punjenje. Za ovu opciju morate imati:

• 240 grama pšeničnog brašna;
• 125 ml vode;
• prstohvat soli;
• 60 grama ulja;
• 150 grama svježeg sira;
• 70 grama Dorblu sira;
• 6-7 sušene (ili sušene) rajčice.

Prvo se priprema posude provodi prema uobičajenoj tehnologiji:

1. U duboku zdjelu sipajte brašno i sol, a zatim sipajte vodu i dobro promiješajte vilicu.
2. Unesite rastopljeni maslac i pažljivo samljeti nastalu masu.
3. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
4. U ovom trenutku, morate pomiješati sir sa sirom, a zatim dodati u njega nasumično nasjeckane rajčice.
5. Izrežite tijesto na komade. Svaki uredno razvaljajte u obliku tankog sloja.
6. Razvucite punjenje i čvrsto spojite rubove.
7. Stavite praznine na pladanj za pečenje obložen pergamentom.
8. Pecite 20 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Bolje je jesti gotove paštete odjednom, dok je nadjev u njima još topao i mekan.

Chebureksi s mesom i sirom na kefiru

Tijesto za tjestenine, kuhano na kefiru, ispostavilo se više bujnim. Za njega stane razne plombe. U nekim slučajevima nije potrebno koristiti recept s fotografijom. Chebureksi s sirom i mesom, na primjer, kuhaju se vrlo brzo i zahtijevaju minimalni skup sastojaka:

• 250 grama pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 100 mililitara kefira;
• 150 grama mljevenog mesa;
• 35 grama biljnog ulja;
• 100 grama sira.

Postupak kuhanja najbolje je napraviti korak po korak:

1. U zdjeli najprije trebate pomiješati kefir s jajetom i maslacem.
2. Postupno dodajte brašno i mijesite tijesto.
3. Pospite mljevenim mesom, pospite paprom i dodajte malo usitnjenog povrća.
4. Smrznuti sir na krupnijem ribežu.
5. Tijesto se tanko razvalja u obliku ovalnog kolača.
6. Na njega stavite mljeveno meso i pospite sirom.
7. Pokrijte punjenje drugom stranom kolača i dobro ga stisnite.
8. Pržite u tavi s obje strane. I u ovom slučaju, puno ulja nije potrebno.

Paste kuhane prema ovom receptu, vrlo su mekane i ukusne. A da bi tijesto bilo još prozračnije, možete mu dodati malo praška za pečenje.