Kako kuhati modricu od gljiva?

Kraj ljeta, početak i sredina jeseni - razdoblje masovnog skupljanja gljiva u šumama. Postoje gljive koje izgledaju jednako - lažne, a ne. A ima i onih koje je izuzetno teško zbuniti s drugim predstavnicima tog kraljevstva. Moguće je nositi na takve vrste, vjerojatno, i modricu gljiva. Girop u mjestu rezanja ili pritiska na pulpu dobiva nijansu plave, za koju je dobio popularno, malo grublje ime. Modrica gljiva jestiva. Možete dosta kuhati iz nje. jela, recepti koji će biti prikazan u nastavku.

Modrica na gljive. opis

Kao što je već spomenuto, ovaj predstavnik pripada rodu Giroporus. Njegov šešir - do 15 cm, ponekad konveksan, ponekad ravan. Boja - od sivkaste do svijetlosmeđe. Koža gljiva je suha i baršunasta. Meso je krhko, na prijelomu se pojavljuju nijanse plavog plavog cvijeta. Ugodan za miris i okus. U listopadnim i mješovitim šumama nalazi se modrica. Nalazi se ispod breza, kestena, hrasta, gdje formira mikorizu. Uvrštena je u Crvenu knjigu i rijetka je u Rusiji.

okus kvalitete

Za razliku od kestena (također giropor, ali ne plavog na pauzi) nema gorak okus, pa je pogodan za pripremanje mnogih jela. Svježa modrica ima fini orašasti okus i nema jak miris. Zbog toga se smatra vrijednom gljivom koja se može sušiti i kuhati, kuhati s umaka i umaka.

skladištenje

Svježe jagodičasto jagode pohranjuje se ne više od dva dana u hladnjaku (gdje je odjel za povrće). Kuhali u vlastitoj juhi - u isto vrijeme.

Što učiniti s modricama gljiva?

Prije svega, naravno, treba ih kuhati. Ovdje je mali majstorski tečaj o tome kako to učiniti na pravi način:

1. Gljive treba očistiti od tla i onoga što im se u šumi zaglavilo. Zatim odrežite donji kraj noge i temeljito isperite tekućom vodom (po mogućnosti).
2. Zatim izrežite velike modrice na dijelove - tako da će se kuhati u potpunosti.
3. Stavite u lonac i zalijte vodom - 1 do 3.
4. Stavimo lonac na vatru i čekamo da prokuha. Kuhajte na sniženoj temperaturi 10 minuta.
5. Ocijedite i ulijte svježe u lonac.
6. Još jednom kuhamo i kuhamo još 15 minuta.

Tako imamo poluproizvod, a zatim ćemo vam reći kako pripremiti modricu gljiva.

Sirova juha

Sastojci: pola kilograma gljiva, dva luka, pet komada krumpira, nekoliko žlica biljnog ulja za prženje, šaka suhih šljiva bez kosti, šaka grožđica (poput grožđica), velika žlica pšeničnog brašna, peršin (hrpa), sol i začini prema okusu. Koristimo prethodno pripremljeni poluproizvod i drugu kuhinjsku juhu.

Napomena: ako se modrice osuše, potrebno ih je uzeti u 35-50 grama i namakati oko sat vremena na vodi na sobnoj temperaturi, a zatim kuhati.

priprema

1. Gljive izrezati na kockice, a luk - slamke. Krumpir narežite na male kockice.
2. Osušeni plodovi se peru i sipaju kipućom vodom 10 minuta. Rezanje šljive.
3. Pržite luk u biljnom ulju i dodajte brašno. Passeruem.
4. Donijeli smo juhu ispod gljiva na čir i bacili suho voće i krumpir tamo. Kuhajte na sniženoj temperaturi još 15 minuta.
5. Unesite iste gljive i luk s pšeničnim brašnom. Promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
6. Pokrijte i uklonite iz topline. Pustite da se kuha oko 15 minuta.
7. Poslužuje se na stol u porcijama, sa sjeckanim svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Pecite s orasima

Gljive također možete modricirati i na druge načine. Primjerice, recept za pržene gyroporos ne razlikuje se mnogo od istih jela u drugim gljivama. Pretpostavka je pred-ključanje u 2 vode.

Sastojci: pola kilograma svježih gljiva, čaša oguljenih oraha, par luka, 100 grama maslaca, razni začini, jabučni ocat, sol.

priprema

Preporučljivo je predgrijati gljive, čineći ih polu-gotovim. Zatim ih izrežite na kriške i dobro ih ispecite sa sjeckanim lukom. Ako se formira mnogo vode, onda se povremeno isprazni, tako da su gljive samo pržene, a ne pirjane. Da, i vatra se može ojačati. I mi ćemo koristiti spojeni sok - nemojte ga izlijevati!

U sok od gljiva dodajte malu žlicu jabučnog octa i začina. A kada su gljive pravilno pečene, ulijte ovu smjesu u posudu. Dodajte peršin (mozete i cilantro, to ce dati specifican miris) i zdrobiti orahe (ili ih jednostavno izrezati na vrlo male komade). Sve temeljito promiješamo, zavrijemo i odmah ugasimo vatru, te izvadimo tavu, pokriven poklopcem, kako bismo se ulili. Nakon 20 minuta posuda se može poslužiti. Ukusno je i hladno, kao snack.

kavijar

Kako se inače može koristiti modrica? Kuhanje kavijara iz njega ne traje malo vremena, ali ispada ukusna hrana! Da, i sve što trebate je: kilogram modrica, tristo grama luka, biljno ulje za prženje, glava češnjaka, začini prema okusu i sol.

1. Koristimo isti poluproizvod, koji je prethodno kuhan. Gljive moraju sjeckati.
2. Lomite luk i pržite do zlatno smeđe.
3. Dodajte gljive i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Ako ima previše soka, isušuje se.
4. Ukloni iz topline i ohladi na sobnu temperaturu.
5. Izlijte smjesu u mikser (može biti dijelova, jer sve možda ne stane zajedno) i samljeti. Tada je rezultiralo masa je opet proširila na tavi i pirjati na laganoj vatri još 15 minuta, dodajući sok od gljiva. Na samom kraju kuhanja dodajte zdrobljeni češnjak i začine sa soli. Kavijar je vrlo dobar, hladan i vruć. Možete ga raširiti na kruh kao sendvič.

tepsija

Još jedan jednostavan način za korištenje modrice gljiva. Kako kuhati šmokljan od modrice? Jednostavno. Osim toga, ovo jelo je mršavo i može ga pojesti onaj koji jede ili posti.

Sastojci: pola kilograma modrica, pola kilograma bijelog kupusa, dva kisela krastavca, biljno ulje, sol i šećer, rajčica ili nekoliko svježih rajčica.

priprema

Koristimo polugotove kuhane gljive i juhu ispod njih - drugo kuhanje. Sjeckati kupus fino i baciti u tavi u grijano biljno ulje. Tu također uliti pola čaše gljiva. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Gljive s lukom lagano pržene odvojeno, na kraju dodajte paradajznu pastu. Sve je dovedeno do polugotova i stavljeno u slojeve u duboku tavu (sloj gljiva mora biti između slojeva kupusa, koji će biti na vrhu i dnu). Napunite tučeno jaje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva do zlatno smeđe kore. Za vegetarijansku verziju, jaje se ne koristi, već se jednostavno peče.

Inače, ovom receptu možete dodati još malo ribanog tvrdog sira (prije nego ga pošaljemo u pećnicu posipamo cijelom strukturom). To će obogatiti okus jela i učiniti ga zadovoljnijim.