Kako kuhati divlju patku. Divlja patka recepti
Divlja patka nije debela kao perad. Meso je vrlo ukusno, iako ga je teško naći u prodaji, a najčešće se igra u restoranima. Međutim, danas možete susresti mnoge lovce koji oduševljavaju svoje ljubavnice svojim plijenom. Postoji mnogo recepata za ovu pticu, peku, juhe, peku u pećnici, gulaš s povrćem i tako dalje. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati divlju patku kod kuće. Naravno, svaka domaćica se ne može pohvaliti svojim kulinarskim sposobnostima u pripremi igre, ali to se lako može popraviti, jer u tome nema ništa teško, iako sam proces traje dosta vremena.
Priprema ptica
Prije nego počnete kuhati bilo koje jelo od divlje patke, ono mora biti prethodno obrađeno. Da bi to učinili, izvukao je jednu od poznatih metoda. Odabrali smo suhu metodu: trup se uzima tako da visi naopako. Brzi kreteni počinju izvlačiti perje protiv njihovog rasta. Prvo, oni su uklonjeni na prsima, a zatim ići na leđa, vrat i ramena, iskopali krila posljednja. Nadalje, prije kuhanja divlje patke, s tupom stranom noža uklonite preostale dlačice, uvaljajte trup u brašno i nježno opalite preko plamenika. U ovom slučaju, ptica je dobro izravnana tako da koža nema nabore. Spaljena patka temeljito se pere u vodi, uklanja ostatke čađe i brašna.
Sada možete početi rezati, ako je potrebno recept za kuhanje divlja patka. Ako planirate pržiti pticu u pećnici, trebate samo ukloniti crijeva i iznutrice. Za to je napravljen rez u blizini anusa, kroz koji su uklonjena sva crijeva.
Uklanjanje mirisa
U većini slučajeva, meso divljih pataka ima osebujan miris ribe. Da biste ga se riješili, trebate sipati dovoljno vode na veliki lim za pečenje, tako da pokriva polovicu, a zatim stavite trup tamo, a zatim sve pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu pet minuta. Tada se ptica mora okrenuti, vratiti tavu u pećnici pet minuta. Ovaj učinkovit način pomoći riješiti miris ribe. Sada možete početi kuhati. Razmotrite nekoliko recepata.
Patka guljena u tavi
Sastojci : jedna polovica divlje patke, sol i začini prema okusu, jedan limun, dvije žlice octa.
priprema
Da bi se kuhala divlja patka u pećnici, pripremljeni trup je potrebno rezati na porcije, koje se zatim presavijaju u zdjelu. Svaki komad protrlja sol i začine. U ovom slučaju, savršeni začini su mješavina crne i crvene paprike, paprike, ružmarina i kadulje, bosiljka i kima, mažurana i smreke. Sok od limuna potrebno je iscijediti i dodati mesu zajedno s naribanom koricom i octom. Sve je dobro izmiješano, pokriveno poklopcem i osam sati stavljeno na hladno mjesto za kiseljenje. Tijekom tog vremena, ptica će biti zasićena aromama začina i postati će mnogo mekša.
Dalje, igra proširila na tavi i posuto sokom, ako to nije dovoljno, a zatim dodati pola čaše vode, pokriti s poklopcem i guliti oko pola sata na srednje topline. Onda ovaj recept za kuhanje divlje patke uključuje pečenje svakog komada sa svih strana do zlatno smeđe boje na debljini koja je potopljena od ptice. Gotovo jelo može biti ukrašeno zelenilom i povrćem, poslužuje se s pekmezom od lavilonije kako bi ga učinilo pikantnijim.
Divlja patka Shurpa
Sastojci : nekoliko divljih pataka, tristo grama masti, jedan kilogram krumpira, pola kilograma slatke paprike, pola mrkve, pola kilograma rajčice, glava češnjaka, dvije žlice rajčice, jedna hrpa peršina, kopar i cilantro, i pet crnog graška, dvije žlice začina (korijander, hmelj, suneli i zir), pet lišća i sol po okusu.
priprema
Danas ćemo razmotriti kuhanje divlje patke u prirodi. Dakle, trup se mora staviti u kotao i napuniti vodom tako da ih potpuno prekrije, doda se cijeli očišćeni luk na isto mjesto. Zapalili smo. Patku treba kuhati četiri sata, povremeno uklanjati pjenu, ali sol se ne dodaje. Da bi se meso brže kuhalo, ptica se može prerezati na porcije i pržiti. Ali onda će jelo dobiti malo deblje. U međuvremenu ćemo pripremiti preostale komponente.
Priprema sastojaka za škrlanje
Krumpir mora biti oguljen, opran i grubo usitnjen (sitno ne rezan). Na isti način dolaze s mrkvom. Luk se reže na pola prstena, jer su s paprikom, a rajčice se režu u velike kriške. Zeleni su oprani i nasjeckani, češnjak je podijeljen u klinčiće i sitno sjeckan. Zatim se masti narezuju na trake i stavljaju u tavu koja se stavlja na drugu malu vatru, prethodno razvedenu. Kada slanina dobije zlatnu nijansu, prelijte luk i pržite na nju, zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne završite.
Dakle, razmislite o tome kako dalje kuhati divlju patku na otvorenoj vatri. Nakon četiri sata u kotao po želji dodamo krumpir i sol, kuhamo deset minuta. Zatim stavite pripremljenu pečenu i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte bugarski papar i rajčice, nastavite kuhati dvadeset minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja stavite začine, paradajznu pastu i polovicu prethodno usitnjenog zelenja, češnjaka. U posljednjem trenutku, sto grama votke ulijeva se u shurpu. Jelo je spremno!
Divlja patka u Khanty-Mansiysku
Sastojci : tri divlje patke za tristo grama, dvije srednje jabuke, jedan patlidžan, jedna mrkva, jedna tikvica, pola limuna, tristo grama masti, sol, te ocat i začini po želji, jedna litra gazirane neslane vode, jedna mandarina, zeleni ,
priprema
Takva jela iz divlje patke, kakva jest, imaju izvrstan okus. Osim toga, to je vrlo zadovoljavajuće i korisno, čovjek-lovac, bez sumnje, će ga cijeniti.
Dakle, prethodno pripremljene leševe treba namočiti u mineralnu vodu dva sata. Zatim se izvlače, brišu salvetama i protrljaju solju i začinima. Jabuke narežite na trake, posolite i popaprite, pospite limunovim sokom i ostavite pet minuta. Nakon toga, oni i punjena mandarina punjeni su patkama, rupe se onda ne ušivaju, već prekriveni debelim pločama, fiksirajući ih čačkalicama. Patlidzane, mrkve i tikvice izrezati na velike komade, posoliti i poperiti, posuti octom, ostaviti nekoliko minuta. Masnoća se reže na ploče debljine jedan centimetar.
Divlja patka u pećnici
Zatim pripremite pladanj za pečenje. Da biste to učinili, prekriven je folijom, savijajući rubove. Drugi sloj folije nalazi se na vrhu (rubovi nisu presavijeni), a zatim treći. Zatim stavite pripremljene patke, od kojih je svaka pokrivena mastom. Oko ptica šire povrće. Folija, gdje leže trupla, obavija ih (prvo trećim slojem, a zatim drugim). Posudu za pečenje stavite u dobro zagrijanu pećnicu dvadeset minuta. Nakon toga se folija rasklopi tako da se dobije "košara". Ptica je zalijevala dobivenim sokom i vratila natrag u pećnici, zatim stavite zdjelu vode. Svakih pet minuta trup se mora ukloniti i zalijevati. Učinite to dok ne dobiju zlatnu nijansu. Spremnost jela provjerava se na sljedeći način: patka se probuši patkom, ako se krv ne pojavi, to znači da je spremna.
Gotovo jelo nalije se s limunovim sokom, ukrašeno zelenilom i pečenim povrćem. Takva srdačna večera oduševit će svakog člana obitelji.
Ugljena patka s masti
Kuhanje divlje patke na roštilju ne zahtijeva mnogo vještine. Ovo jelo je vrlo jednostavno, ali hranjivo i ukusno, za ljubitelje rekreacije na otvorenom ovo je odlična opcija za dobru i ukusnu hranu.
Sastojci : tuna divlja patka, tristo grama masti, crvena paprika, pileći začin, sušeni češnjak, limun i zelje.
priprema
U posuđe se stavlja pripremljeni drake, začini se dodaju okusu, limunov sok ostavi na sat ili dva za kiseljenje. U međuvremenu, masti su izrezane na šavove debljine jedan centimetar. Ptica je prerezana preko dojke, zgužvana i položena kao duhan za piletinu. Pripremljena mast se stavlja na dno posude, a na vrh se stavlja patka, koja se pola sata stavlja pod prešu.
Prije nego što skuhate divlju patku, morate zapaliti vatru i staviti žeravicu. Zatim stavite sloj masti na mrežu, na vrh - patku, koja je također prekrivena slojem masti, i zapalite se. U tom slučaju, češnjak na pticu se apsorbira u kožu zbog masti, tako da trup ne gori. Priprema jela oko sat vremena. Meso je mekano i ukusno. Ne zaboravite ovdje o požaru, potrebno je ugasiti marinadu od ptice.
Dakle, divlja patka, recepti za kuhanje koji su raznoliki, spremni. Prvo, stavite svinjsku mast na tanjur, dok se u isto vrijeme preporučuje da ptica držite iznad vatre za zlatnu koru. Služi se uz pečenu mast, povrće i povrće.
Divlja patka s cimetom i rajčicama
Sastojci : tri patke težine tristo grama, šest stotina grama rajčica, jedna žlica cimeta, jedan luk, jedna žlica soli, jedna i pol žlice šećera, jedna hrpa bosiljka, mješavina mljevenih paprika, tri žlice maslinovog ulja, tri žlice vrhnja.
priprema
Razmotrite kako se divlja patka priprema u laganom štednjaku. Prije svega, ptica mora biti oprana i osušena, a zatim pržiti u tavi sa svih strana, tako da višak tekućine nestane. Zatim uklanjaju kožu s lešina (prethodno prekuhanu kipućom vodom) i fino ih seku. Dodajte sitno sjeckani luk, začine, usitnjene zelje, maslac i kiselo vrhnje. Jelo se priprema trideset minuta u laganom štednjaku. Na kraju pripreme doda se škrob (čajna žličica) i prokuha. Jelo je spremno! Može biti ukrašena grančicama bosiljka, poslužene s povrćem ili kašom.
Patka s rižom (plov)
Sastojci : jedna divlja patka, jedan luk, dvije čaše riže, pola žlice ukusnog, šest češnjaka češnjaka, sol i papar na okus.
priprema
Divlja patka, recepti za kuhanje koje smatramo, ispadaju ukusni, ako se kuhaju s pročišćenim iznutricama. Dakle, oni, zajedno s pticom, narezani su na male komadiće, izliveni vodom i prokuhani dok ne omekša. Bujon se ulije u drugo jelo. Luk sjeckani i dodao ptica, sve pržena, izli juha, sipati opranu rižu, sol i začini, češnjak. Svi su sastojci pomiješani, pokriveni poklopcem i kuhani kao pilav. Petnaest minuta prije spremnosti možete dodati narezane jabuke. Gotovu posudu poslužite na velikoj tanjur, ukrašenoj zelenilom i povrćem.
Konačno ...
Tako su jela od divljih pataka, čije smo recepte uzela u obzir, prikladna za svaki dan i za svečani stol. Igra kuhana kod kuće ili na otvorenom oduševit će svakog lovca. Meso ove ptice nije toliko masno kao što je meso domaće patke, ali sadrži manji broj korisnih tvari. Štoviše, jela su pikantna i prilično neobična, premda se dugo pripremaju iz tog razloga mišićnog tkiva ptica koja živi u divljini dovoljno je gusta. Međutim, vrijeme provedeno prilično je kompenzirano velikim ručkom ili večerom, kao i riječima zahvalnosti od rodbine i prijatelja. Bon appetit!