Kako kuhati kod kuće Worcestershire umak? Kako zamijeniti njegove sastojke?

Gotovi umaci su apsolutno zlo, a sastav mnogih od njih uzrokuje, u najmanju ruku, sumnju. Što možemo reći o svojstvima okusa! Majoneza, kečap, kamenac - sve to možete pripremiti samostalno. No, tu su i takvi umaci i benzinske postaje, čija je industrijska proizvodnja ne samo moguća, već i barem opravdana. Na primjer, riba, soja, kamenica i Worcester umak. Kako zamijeniti potonje, reći ćemo u našem članku.

Worcester umak. Povijest izgleda

Worcestershire je iz Engleske, gdje se i danas proizvodi. Farmaceuti Perrins i Lee su ga stvorili, inspirirani indijskim receptima. Sastav klasičnog recepta uključuje šećer, sirup, ocat od nekoliko vrsta, sol, ekstrakt tamarinda, inćune, češnjak, luk i začine, čiji se točan popis čuva u najstrožoj tajni. Ima smisla dati pojašnjenja: zašto, u stvari, za nas koji nikada nismo čuli za nekakve vlažitelje, tu prekomorsku tekućinu?

Osjetite okus i upotrijebite umak worcester

Okus i aroma ovog umaka vrlo je osjetljiva i ne prekida, već naprotiv naglašava okus proizvoda. Stoga ga treba koristiti kao tekući začin ili sastojak za salate ili druge domaće umake. Također, Worcestershire umak (što je u ovom slučaju teško zamijeniti) bit će neophodan za pripremu klasičnog američkog odrezka, originalnog zavoja za salatu Cezar ili koktel Krvava Mary. U drugim slučajevima, glavna stvar pri korištenju Worcestershire umaka je promatranje mjere. Nekoliko kapi bit će dovoljno za poboljšanje okusa jela i posebnu pikantnost.

Gdje mogu dobiti umak?

Trenutno je lako kupiti gotov umak, jer se prodaje u većini supermarketa. To je jeftin i može se pohraniti u hladnjak već neko vrijeme. Dakle, ovo je dugoročno ulaganje. Kada kupujete umak, bolje je dati prednost brandu "Lea i Perrins".

Worcester umak. Što zamijeniti kod kuće?

Ako se odlučite napraviti ovaj umak sami, onda će vam trebati: jedan luk, đumbir - 1 kom., 2-3 češnja češnjaka; ovisno o veličini, jednom ili dva inćuna, sjemenu gorušice (do tri žlice), istoj količini soli, žličici crnog papra, pola šalice šećera, pola čajne žličice curryja, istoj količini šećera i kardamoma, jednom cimetovom štapiću 2 cm, žličica klinčića, 2 žlice. l. ocat, pola šalice soja umaka, tamarinda - četvrtina šalice, pola šalice čiste vode. Uzmi luk i samljeti. Učinite isto s češnjakom, đumbirom i inćunom. Što zamijeniti inćunom? Najčešća soljena papalina. Okus se ne razlikuje, a razlika u cijeni je značajna. Stavimo crni i crni papar, češnjak, kardamom, cloves, cimet i đumbir u unaprijed pripremljenu vrećicu od gaze, čvrsto je vežemo. Zatim, stavite vrećicu začina u tavi, dodajte šećer, tamarind, soja sos i ocat. Na laganoj vatri zavrijem. Odvojeno pomiješati vodu, curry, sol, inćune i poslati u tavi s umakom. Izvadite iz topline, ulijte u hermetički zatvorenu posudu i pošaljite vrećicu začina na isto mjesto. Čvrsto zatvorite i ostavite da se ulije u hladnjak. U roku od dva tjedna potrebno ga je promiješati i istisnuti. Gotovi umak je flaširan, bacite začine.

Kako zamijeniti sojin umak?

Za pripremu nekih jela zamjenjuje se sojinim umakom sa suhim šumskim gljivama. Gljive se vrlo pažljivo peru i preliti kipućom vodom, inzistirajući 12 sati, zatim pretakanje, dodavanje soli. Gotovo! Sada možete napraviti svoj vlastiti Worcester umak. Što zamijeniti nestale sastojke, također znate!