Kako kuhati "sranje" za zimu? Početna "sranje" - recept, fotografija

O tome kako kuhati "sranje" za zimu, mnogi ljudi znaju. Uostalom, ovo je tradicionalni ruski umak, čiji su glavni sastojci svježi mesni rajčica i hren. Ako ne znate kako se opskrbiti takvim komadom, ispričat ćemo vam o tome.

Glavna svojstva proizvoda

Prije nego što vam kažem kako kuhati "sranje" za zimu, trebate reći koja svojstva takvog umaka imaju.

Ova priprema je prilično pikantna. Takav okus daje hren. Štoviše, zahvaljujući ovom povrću, "sranje" nije samo oštar, već i koristan. Ima visoka antimikrobna svojstva, dobro potiče imunitet, kao i otpornost organizma na razne bolesti. Međutim, valja napomenuti da se zbog prilično jake pikantnosti ovaj umak ne preporuča koristiti u velikim količinama od onih koji imaju problema s probavnim traktom. Ako zanemarite ovaj savjet, lako možete dobiti pogoršanje.

Klasični "sranje": recept za zimu rajčice i korijena hrena

Da biste kod kuće napravili klasično "sranje", koristite samo zrele i mesnate rajčice. To će dati umaku posebnu debljinu i omekšati oštrinu hrena.

Tako prije kako napraviti "sranje", treba kupiti:

• korijen hrena je velik - oko 100 g;
• sol nije jako velika - oko 1,5 žlice za desert;
• rajčice najzrelije, mesnate - 1 kg;
• šećerni pijesak - puna mala žlica;
• češnjak veliki svježi - oko 100 g

Priprema sastojaka

Kako pripremiti klasično "sranje"? Recept za zimu uključuje uporabu samo svježeg povrća. Moraju se dobro oprati i osušiti. U tom slučaju, preporuča se očistiti rajčice od pupka, a hren - od kore.

Proces kuhanja pikantnog umaka

Prije nego što kuhate sranje za zimu, uzmite nekoliko staklenih posuda (750 g) i sterilizirajte ih zajedno s kapicama na bilo koji način. Dalje, morate sjeckati rajčice u mlin za meso i poslati isti korijen hrena s češnjakom.

Nakon što dobijete mirisnu pulpu, treba joj dodati šećer i sol, a zatim temeljito promiješati. Imajući homogenu masu, potrebno je rasporediti sterilizirane banke i čvrsto zategnuti. Moguće je pohraniti takve pripreme tijekom cijele zime, ali samo u hladnoj prostoriji. Ako stavite staklenku vrućeg umaka u toplinu, uskoro će početi fermentirati, a zatim potpuno iz spremnika.

Kako kuhati "sranje" od rajčice i biljnog ulja?

Ova metoda kuhanja domaćeg "sranja" skovana je nakon tužnog iskustva, kada je umak od domaćica umočen ili oblikovan. Kako bi izbjegli takve situacije, počeli su pripremati ovu pripremu uz korištenje biljnog ulja bez mirisa.

Dakle, trebat će nam:

• korijen hrena što je moguće svježi - oko 200 g;
• sol nije jako velika - 1 velika žlica;
• rajčice najzrelije, mesnate - 2 kg;
• šećerni pijesak - puna velika žlica;
• ocat od stola - 3 velike žlice;
• biljno ulje - ½ šalice;
• češnjak svježi - oko 200 g

Način kuhanja

Klasično domaće "sranje" ne zahtijeva toplinsku obradu. Ali ako želite mekši umak koji će se dugo čuvati u podrumu, onda se baza rajčice još uvijek preporučuje kuhati na štednjaku.

Dakle, za kuhanje "sranje" treba dobro oprati sa svježim rajčicama, a zatim - oguliti ih, oparen s kipućom vodom. Dalje, povrće mora biti usitnjeno u miješalici ili mlincu za meso. Nakon toga ih treba staviti u umivaonik za caklinu, prokuhati i kuhati oko 15 minuta. Poslije toga treba dodati sol, ocat, šećer i biljno ulje.

Dok rajčice kuhaju na laganoj vatri, morate obraditi preostale komponente. Da biste to učinili, potrebno je dobro isprati korijen hrena i usitniti ga u mlin za meso zajedno s češnjakom češnjaka. Dalje, morate dodati oštru masu za kuhanje rajčice, miješati sve temeljito i odmah ga ukloniti iz peći.

Proces formiranja

Sada znate kako i od rajčice suncokretovo ulje. Ali kako bi ovaj umak bio zadržan u hladnoj prostoriji dulje vrijeme, trebalo bi ga dobro namotati. Da biste to učinili, uzmite nekoliko litara limenki i sterilizirajte ih poklopcima za par. Zatim, svaki spremnik je potrebno ispuniti vruće "sranje" i odmah roll up. Okrećući staklenke, treba ih pokriti debelom krpom i čekati da se ohladi. Na kraju oštar ruski umak mora se ukloniti u ostavi, podrumu, hladnjaku ili podrumu, gdje se može pohraniti oko šest mjeseci.

Kuhanje "hrena" s repom

Ako vam je dosta klasičnog "Khrenovina" užina, možete ga malo izmijeniti. Na primjer, dodajte repe. S takvim umakom od povrća ne samo da će biti više zasićen i ukusan, nego i prilično svijetao.

Dakle, trebamo:

• korijen hrena - oko 150 g;
• sol nije jako velika - 2 žlice za desert;
• rajčice najzrelije, mesnate - ½ kg;
• šećerni pijesak - 2 velike žlice;
• ocat od stola - 3 velike žlice;
• biljno ulje - 3 velike žlice;
• velike repe - 800 g;
• mljeveni papar - prstohvat;
• češnjak veliki svježi - oko 100 g

Postupak kuhanja

Prije nego što kuhate "sranje" za zimu, dobro perite repu, a zatim je prokuhajte, ohladite, oljuštite i usitnite vrlo fino. Zatim trebate isprati rajčicu i korijen hrena. Poželjno je mljevenje tih sastojaka zajedno sa češnjakom u mlincu za meso.

Nakon obrade, sve se komponente moraju staviti u emajliranu posudu, začiniti solju, šećerom, paprom, octom i biljnim uljem, a zatim zagrijati na laganoj vatri, ali ne dovesti do ključanja. Zatim, vrući umak je potreban da bi se razgradio na steriliziranim staklenkama i dobro se umotao. Nakon što je tijekom dana zadržao ciklonsku cveklu na sobnoj temperaturi, treba je ukloniti na hladnom mjestu. U takvim uvjetima umak može biti pohranjen oko 5-7 mjeseci.

"Khrenovina" s dodatkom zrelih šljiva

Pričali smo o tome kako se priprema prokleta govedina cikle (fotografija je prikazana gore). Međutim, postoji još jedan, ne manje originalan, način izrade ovog umaka. Sastoji se u tome da se glavnim sastojcima dodaje zrela šljiva. Treba napomenuti da ovaj umak ima prilično neobičan i ukusan okus - s blagom kiselošću i karakterističnom voćnom aromom.

Dakle, za pripremu takvog sranja, trebamo:

• korijen hrena - oko 300 g;
• sol nije jako velika - 1 velika žlica;
• rajčice najzrelije, mesnate - 2 kg;
• šećerni pijesak - 2 velike žlice;
• ocat od stola - 3 velike žlice;
• zrela ljubičasta šljiva, mekana - 1 kg;
• voda (hladna kipuća voda) - 400 ml;
• češnjak veliki svježi - oko 100 g

Kako kuhati?

Da bi se napravilo “sranje” sa šljivama, voće treba dobro oprati i kamenovati. Također je potrebno isprati korijen hrena i rajčice. Nakon toga, sve komponente treba slomiti u mlin za meso (uključujući i češnjak). Zatim, oni moraju biti dobro miješati i sipati kipuću vodu. Dok je baza topla, treba joj dodati jako veliku sol, šećer, zagriz i biljno ulje. Na kraju svih sastojaka želite pomiješati veliku žlicu i odložiti - da se ohladi.

Priprema spremnika i šavova

Dok je pripremljeni umak na sobnoj temperaturi, limenke treba sterilizirati. Da biste to učinili, morate dodati pola čaše vode u spremnik; u mikrovalnoj pećnici i uključite ga pri maksimalnoj snazi. Nakon 5 minuta, banke se mogu sigurno ukloniti. Što se tiče poklopaca, preporuča se da ih se stavi u zdjelu, doda se voda i 10 minuta kuha na visokoj temperaturi.

Nakon što su poduzete sve radnje, potrebno je sipati sranje od šljive u sterilizirane posude i odmah ih razvaljati. Nakon jednog dana, praznine se mogu ukloniti u bilo koju hladnu prostoriju gdje sunčeve zrake ne padaju. Preporučljivo je držati takvo "sranje" oko 2-3 mjeseca.

Kako koristiti?

Sada znate kako možete skuhati svoj klasični klasik s repom, maslacem i šljivama. Koji od gore navedenih načina za stvaranje mirisne užine je vaše vlastito poslovanje. U svakom slučaju, ovaj umak ispada vrlo ukusan, mirisan i pikantan. Služi se za stol preporučuje se uz knedle, manti i druge druge i prve tečajeve. Također se može koristiti za izradu sendviča. No, za to "sranje" poželjno je napraviti malo deblji, tako da ne odljev iz kruha.