Kako kuhati skutu skutu za eklere

Postoje mnogi recepti za klasični francuski desert - ekleri. Ekleri su lagani aircake od choux tijesta. Klasično punilo je krema. Međutim, drugi se koriste - kiselo vrhnje, sir, čokolada ili maslac.

Naš članak će biti posvećen skuta za ekleri. Kako ga sami pripremiti? Razmotrimo njegovu pripremu korak-po-korak, tehnologiju punjenja kolača i samu proizvodnju eklera.

Krema za skute za eklere. Jogurt recept

Ekleri kod kuće pripremaju se po istoj tehnologiji kao iu proizvodnji velikih razmjera. Dijelovi za domaće eklare s kremom od sira ispod.

Sastojci za vrhnje:

• sto pedeset grama nemasnog svježeg sira;
• sto mililitara jogurta za piće;
• pedeset grama maslaca prosječnog sadržaja masti;
• trideset grama šećera u prahu.

Način pripreme:

1. Preduvjet koji se mora poštivati ​​- održavanje sobne temperature proizvoda.
2. U prvoj fazi, tučite skut s šećerom u prahu na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Zatim ulijte jogurt u mješavinu i ponovno umutite.
4. Ulje se dodaje u posljednjoj fazi pripreme kreme. Prije je potrebno malo otopiti ili ostaviti u zatvorenom prostoru nekoliko sati da se dobro zagrije.
5. Nakon dodavanja maslaca u masu jogurta, svi su sastojci ponovno dobro izmiješani.

Spremna krema mora biti pokrivena poklopcem ili filmom, poslati ga nekoliko sati u hladnjak.

Krem sir

To je jednostavan recept za eklere, ali treba imati na umu da neće biti prikladan za djecu, jer uključuje bijelo suho vino. Kuhanje na temelju osam obroka.

Dakle, trebat će nam:

• jednu čašu teške kreme;
• pola šalice mascarpone sira;
• dvije žlice bijelog suhog vina, možete koristiti poluslatko;
• sto grama niske masnoće svježeg sira;
• nekoliko žlica šećera u prahu.

Proces izrade krem ​​sira za eklere s fotografijom:

1. U prvoj fazi stavljamo svježi sir u kontejner i Mascarpone sir. Ova dva sastojka pomiješana su s zračnom masom.
2. Sljedeći korak je dodavanje kreme i šećera u prah ovim sastojcima. Sve komponente su ponovno prekinute.
3. U posljednjoj fazi kuhanja skute za eklere dodajte bijelo vino. Sada se svi sastojci mogu pomiješati sa žlicom, bez upotrebe miksera ili miješalice.

Nakon što napunimo već pripremljene i izrezane eklere. Na kolače prelijte čokoladnu glazuru i ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Krema za skute za eklere. Recept s fotografijama

Pri poštivanju tehnologije pripreme krema će ispasti ukusna i zračna, a ne klasična krema.

Potrebni proizvodi:

• dvjesto grama nemasnog svježeg sira;
• čaša šećera;
• dvjesto mililitara kreme;
• dodati okus vanilinog šećera kako bi krema dobila ugodnu aromu.

Krema za kuhanje

Stavite sir u posudu, dodajte šećer. Sve se pomiješa s miješalicom do potpunog usitnjavanja komponenti. Ako umjesto miješalice koristite umiješaj ili vilicu, onda riskirate ostavljanje zrna šećera u konzistenciji koja će kremu učiniti tešom. Zračna masa u ovom slučaju neće raditi. Šećer se mora mljeti u šećer u prahu.

Nakon što dobijete homogenu masu, dodamo joj kremu i vanilin šećer. Opet, svi sastojci su pomiješani. Da bi krema postala prozračnija, koristite mikser za bičevanje.

ispravan choux tijesto za eklere

Počinjemo kuhati najviše ekera.

Sastojci potrebni za izradu ekera:

• sto grama maslaca;
• čašu vode;
• dvjesto grama pšeničnog brašna;
• četiri kokošja jaja;
• malo soli.

Važno je da su jaja na sobnoj temperaturi, a ne iz hladnjaka.

Kuhanje parne kupelji. Da biste to učinili, uzmite dvije posude različitih veličina, tako da se jedna uklapa u drugu.

Veći volumen posude na trećem dijelu napunjen je vodom i zapaljen.

U drugom, ulijte čašu vode i stavite narezane maslac. Ne zaboravite sastojke soli. Manji lonac nalazi se u velikom.

Ulje se mora potpuno otopiti. Tijekom cijelog procesa stalno miješajte sadržaj posude. Kada voda i ulje zakipu, dodajte im brašno.

Preliminarno ga treba prosijati, inače se tijesto može začepiti.

U nju ulazimo, dobro miješamo s uljem i vodom tako da nema grudica. Nakon što izvadimo manju posudu. U tom slučaju nemojte prestati miješati sadržaj tave još tri do pet minuta.

U sljedećoj fazi unosimo jaja u kuhanu masu. To bi trebalo raditi naizmjence. Svako jaje se uvodi zasebno, nakon čega se tijesto dobro miješa. Ovaj zadatak je vrlo naporan, pa ako niste sigurni da imate dovoljno snage da potpuno zgnječite tijesto, koristite mikser.

Gotovo tijesto bi se moralo pojaviti po svojoj konzistenciji, nije jako gusto, ali nije jako tekuće. Možete ga provjeriti žlicom. Tijesto treba izvući iza njega u debelom mlazu, s malo zamagljenog oblika.

Sljedeći korak u kuhanju eclairs je koristiti vrećica za pecivo, pergamentni papir i lim za pečenje.

Kašičicom raširite tijesto u vrećicu. Stisnite kremu palicom od pet do sedam centimetara na položeni lim za pečenje s papirom.

Treba imati na umu da će se tijekom pečenja tijesto povećavati nekoliko puta, pa se štapići moraju postaviti tako da između njih ostane prostor.

Pećnica se zagrijava na dvjesto stupnjeva, šaljemo naše eklere.

Pečemo 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 180 ° C i pečemo još 20 minuta. Važno je da ne otvorite pećnicu u svakom slučaju, inače će kolači "pasti".

O spremnosti eklera kaže se njihova zlatna kora.

Prije punjenja kremom, trebate ohladiti proizvode, inače će krema iscuriti.

Napunite eklare s vrhnjem

Postoje dva načina za to:

1. Izrežite ekler s vrećicom ili žlicom, nanesite kremu na njih i kombinirajte obje polovice.
2. S jedne strane eklera napravimo rupu, koristeći vrećicu za tijesto, u koju stisnemo kremu. Ova metoda pomaže u očuvanju integriteta kolača.

Sada znate kako napraviti vlastitu kremu za eklere.