Kako kuhati dunja dunja?

Khinkal je jedno od najpoznatijih jela kavkaske kuhinje. On ima mnogo varijanti koje se razlikuju jedna od druge, prvo, veličina gotovih proizvoda, i drugo, način na koji se pripremaju. Osobito vrijedan napuhavanje. Proizvod nije dobio ime slučajno. Zapravo, to je kuhano tijesto, prethodno valjano i podijeljeno na komade. Tamo su se pojavili sami slojevi koji su kao rezultat dali ime gotovom proizvodu. Na primjer, možete razmotriti neke od najzanimljivijih opcija kuhanja za takav khinkal.

Dagestanska kuhinja

Slojeviti hinkal kuha se samo u Dagestanu. Sve ostale varijante ovog jela smanjene su samo na odvajanje gotovog tijesta na dijelove određenog oblika. Dagestanski majstori rade drugačije. Da bi se to vidjelo, vrijedno je detaljno razmotriti kako se zapravo priprema pravi puh od quinka. Za rad će vam trebati sljedeći proizvodi: brašno, mlijeko, šećer, kvasac, sol, maslac i orasi.

Kuhanje se odvija u etapama:

1. Prvo morate kuhati uobičajeno tijesto od kvasca. Da biste to učinili, uzmite nekoliko čaša mlijeka, vrećicu instant kvasca i žličicu šećera. Smjesa bi trebala malo stajati. Nakon nekog vremena, kvasac će početi djelovati, a na površini će se pojaviti "kapica" pjene.
2. Dodajte sol, brašno i mijesite ne sasvim hladno tijesto.
3. Poluproizvod prekrijte filmom i stavite ga na toplo mjesto najmanje pola sata. Tijekom tog vremena trebalo bi udvostručiti glasnoću.
4. Zagrijte ulje da bi se otopilo i nasjeckajte.
5. Na radnoj površini, posuto brašnom, tijesto se najprije mora dva puta mijesiti, a zatim umotati u tanku peraju.
6. Podmažite ga uljem, pospite tankim slojem naribanih oraha, a zatim čvrsto uvaljajte u rolu.
7. Izreži dobivenu gomilu na komade i stavi ih na roštilj.

Takav kinkal može se poslužiti s kuhanim krumpirom, bilo kojim mesom i prerađenim umakom. Osim toga, na stolu mora biti puno svježeg zelenila.

Hinkal u umaku

Napuhan khinkal nije nužno kuhati odvojeno. Ako kuća nema dvostruki kotao, onda se može kuhati s mesom. U ovom slučaju, nije kvasac, već uobičajeno tijesto. Za posao će vam trebati velika posuda ili kotao. Osim toga, trebat će vam sljedeći sastojci: svježe meso (janjetina ili govedina), luk, paste od rajčice, voda, brašno i sol.

Postupak kuhanja u ovom slučaju bit će sljedeći:

1. Prvo, meso se mora rezati na male komadiće, a zatim pržiti s lukom 10 minuta.
2. Dodajte malo vode s umakom od rajčice. Pirjajte dok se meso ne skuha.
3. Mijesiti tijesto od brašna, soli i vode.
4. Uvaljajte ga u sloj, a zatim ga razvaljajte.
5. Koristite oštar nož da podijelite gredicu na nekoliko komada, veličine oko 3-4 cm.
6. Bacite komade tijesta u tavu s mesom i pirjajte dok dobro ne prokuha. Hinkal je spreman.

Nanesite ga na tanjur s mesom i mirisnim umakom, pospite ga sjeckanim povrćem.

Aroma za odmor

Postoji još jedan način kako možete napraviti napitak od quincala. Recept je vrlo sličan prethodnim opcijama. Jedina razlika je u tome što se sam hinkal priprema uz punjenje aromatičnog bilja. U ovom slučaju, orašasti plodovi su također prisutni, ali se već koriste za izradu umaka. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći set proizvoda: 500 grama mesa i ista količina pšeničnog brašna, češnjaka, lješnjaka, 5 rajčica, soli, nekoliko žličica kvasca, 6 krumpira, biljnog ulja i 25 oraha.

Sačuvan je način izrade takvog kinkala:

1. Meso stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte.
2. Krumpir kuhajte odvojeno.
3. U ovom trenutku, od brašna od kvasca, soli i tople vode mijesiti tijesto.
4. Podijelite ga proizvoljno na nekoliko komada.
5. Svaki od njih uvaljati u spremnik, posuti s trave mirkimura (orah) i pahuljica ulje.
6. Presavijte rolu proizvoda i izrežite na komade od 5 centimetara.
7. Stavite praznine u mantovarku, premazane uljem i zapalite. Za 40 minuta bit će spremni.
8. U međuvremenu, morate napraviti dvije vrste umaka. Za prve tlo rajčice potrebno je pržiti u ulju, a nakon hlađenja dodati im sjeckani češnjak. Drugi umak je također vrlo jednostavan. Prvo morate nasjeckati orasima, a zatim ih posuti solju, preliti vrućom juhom i dodati češnjak, proći kroz prešu.

Na stol se poslužuju hinkal, krumpir, meso i oba umaka. Svatko može uzeti svaki proizvod koliko želi.

Khinkaly s mesom

Obično se hinkal priprema bez punjenja, ne računajući maslac, začine i mljevene orahe. Ali ponekad možete odstupiti od pravila. Na primjer, s mljevenim mesom ispada upravo nevjerojatna dunja s lisnatim mesom. Fotografija svake faze procesa pripreme pomoći će početnicima da se bolje nose s tim poslom. Prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke:

Za test:

• brašno, mlijeko, sol, jaje i biljno ulje.

Za punjenje:

• mljeveno meso, mrkva, luk, češnjak, začinsko bilje (kopar i peršin), sol, začini (hmelj-suneli), papar i juha.

Za slanje:

• kiselo vrhnje.

Pripremite jelo na sljedeći način:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Za to brašno treba izliti u duboku zdjelu. Potom dodajte sol i jaje. Zatim, postupno sipajte mlijeko, gnječite strmo, ali elastično tijesto. Tijekom kuhanja možete dodati malo biljnog ulja. Gotovi poluproizvod mora biti umotan u foliju i kratko ostavljen na sobnoj temperaturi.
2. Za pripremu nadjeva u nadjev treba dodati sol, nasjeckane zelje, sjeckani češnjak i luk narezati na male kockice. Za aromu možete zaliti malo začina i mljeveni papar. Da bi punjenje bilo što homogenije, potrebno ga je temeljito umiješati.
3. Za zračni jastuk, nasjeckati luk malim kockama i naribati mrkvu.
4. Tanko razvaljajte tijesto, pokrivalo stol papirom za pečenje.
5. Na nju ravnomjerno rasporedite pripremljenu nadjev.
6. Konačnu konstrukciju uvaljajte u rolu i nježno stisnite rubove, a zatim je izrežite u praznine debljine 5 centimetara.
7. U prethodno zagrijanu posudu, ulijte malo biljnog ulja i ulijte sjeckano povrće na dno kao zračni jastuk.
8. Vrh punjen khinkaly i prelijte svu juhu. Možete staviti komad maslaca na svaki komad.
9. Nakon kuhanja gulaš pod poklopcem za 30-40 minuta.

Hranjenje na stolu, takvi kinkali mogu se naliti s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom.

Khinkal s povrćem i mesom

Od djetinjstva, svaka žena u Dagestanu zna kako kuhati dunje. Ipak, svaki od njih ima svoj poseban način, koji uzima u obzir osobne ukusne preferencije i koncepte o hrani. Na primjer, nije potrebno kuhati krumpir, meso i kinkal za večeru odvojeno i sve urediti na zasebne tanjure. Možete učiniti lukavije i pripremiti kombiniranu posudu u obliku višeslojne strukture. Od proizvoda koje će vam trebati: 400 grama govedine, luk, čašu brašna, 3 krumpira, jaje, mrkva, sol, 2 grozdovi zelenila, papar i pola čaše biljnog ulja.

Način kuhanja ovog jela je sljedeći:

1. Prije svega, meso treba rezati na komade, staviti ih u tavu i, punjenje vodom, kuhati za 3-4 sata.
2. Mljeti opran i oguljen povrće: krumpir nasjeckajte na tanjure, narežite na mrkvu i narežite luk i zelenilo.
3. Izlijte juhu u poseban spremnik.
4. Meso je rastavljeno u vlakna i prženo u ulju, dodajući trećinu luka i mrkve. Ostaci ovog povrća pomiješani su sa solju, začinima i začinima. Ispada veliko punjenje za khinkalu.
5. Od brašna, vode, soli i jaja napraviti brašno. Uvaljajte ga u sloj debljine 2 milimetra i izrežite ga na 3 dijela. Svaku od njih razmažite uljem, a zatim nadjev stavite na vrh i sve okrenite u rolu.
6. Rezultirajuće praznine uredno izrezati na komade.
7. Sada trebate formirati jelo. Na dnu duboke tave stavite prženo meso s povrćem. Slijedi sloj krumpira. Na njega stavite kinkale i namažite ih biljnim uljem. Drugi i treći sloj mogu se ponavljati sve dok se proizvodi ne isprazne.
8. Prelijte svu juhu i kuhajte 40 minuta ispod poklopca.

Dobar dodatak ovoj vrsti hrane je i mirisna umak od češnjaka.

Nježne ruže

Da bi jelo izazvalo apetit, ne samo da mora biti ukusno, nego i lijepo izgledati. Stoga, vrijedi razmotriti mogućnost kako napraviti puffy khinkal u obliku bujne "ruže". Za njihovu pripremu potrebno je:

Za test:

• 3 šalice brašna, jaja, ½ šalice mlijeka i kipuće vode, 10 grama soli i 35 grama biljnog ulja.

Za punjenje:

• po 500 grama mljevenog mesa 3 luk, sol, pola čaše vode i papra.

Cijeli se proces može podijeliti na 4 dijela:

1. Za pripremu tijesta najprije pomiješajte brašno sa soli i skuhajte ga kipućom vodom. Tako će masa postati poslušnija. Nakon toga morate unijeti preostale komponente i mijesiti tijesto. Za spremnost, treba malo sazrijeti, ležeći ispod filma oko pola sata.
2. Napravite punjenje, pomno miješajući sve sastojke.
3. Tijesto umotajte u tanki sloj i podijelite ga na trake širine ne veće od 7 centimetara. U sredini svakog od njih stavite malo nadjev. Nakon toga trake moraju biti preklopljene na pola i lagano poravnati. Za formiranje "ruže" najprije morate ugurati kutak izratka, a zatim ga uvrnuti duž duljine valjka. Omotajte labav kraj ispod dna, a vrh ispravite kao latice.
4. Bjelančevina presavijena u dvostrukom kotlu i kuha se 35 minuta nakon kipuće vode.

U tanjuru osjetljive "ruže" mogu biti ukrašene zelenilom. U principu, mogu se izraditi bez punjenja.