Kako kuhati rižu za razna jela
Malo povijesti
Riža je iznimno vrijedan i hranjiv proizvod iz kojeg se pripremaju razna jela u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Uzgajali su ovu biljku prije 9 tisuća godina. U našoj zemlji riža se pojavila krajem 19. stoljeća, nazvali su je “Saracenskim zrnom”, a kasnije se to ime pretvorilo u “Sorochino milet”. Iz ovog proizvoda pripremljena je kaša, pilav, tortilje, maslac, alkoholna pića, slatkiši i još mnogo toga. Slama koja ostaje nakon berbe također ne nestaje, ali se koristi za izradu papira i raznih tkanih proizvoda.
Kako kuhati rižu
Ovo nije tako jednostavno. Prvo, kao što je već spomenuto, stotine različitih jela mogu se pripremiti iz ovog zrna, a za svaku se rižu kuha različito. Drugo, ima ih mnogo vrste riže: divlji, smeđi, okrugli, pari, itd. I svaki od njih ima svoje nijanse u kuhanju. Dakle, kako kuhati rižu za različita jela i koje vrste proizvoda koristiti? Pokušajmo zajedno to shvatiti.
Kako kuhati rižu za sushi
Jedno od najpopularnijih jela japanske kuhinje je jako drago stanovnicima naše zemlje. Sushi se kuha u velikim restoranima, malim kafićima, a od nedavno, češće kod kuće, u svojoj kuhinji. Srećom, svi sastojci za ovo jelo mogu se naći u gotovo svim prodavaonicama: listovi Nurija, kiseli đumbir, losos, soja sos, itd. Ostaje odabrati rižu: kupite malo, tvrdo i okruglo, najbolje od svih japanskih ili egipatskih, ali su prilično skupi. : 130-200 str. za kilogram. Dakle, za gospodarstvo verziju, možete uzeti uobičajene kineske. Savjet: nikada ne kuhajte mješavinu dviju ili više vrsta zrna, oni imaju različit gluten, a stupanj njihove spremnosti bit će drugačiji! Kuhajte rižu: operite je najmanje 7-10 puta, ulijte u omjeru 1: 1,2 (krupica-tekućina), zavrijte, smanjite toplinu i pričekajte još 20 minuta. Nemojte skidati poklopac!
Nakon kuhanja, krupica treba ostati mrvljena, čak i malo suha. Pirinač mora birati dugog zrna ili na pari. Operite sapi dok voda ne postane potpuno prozirna. Proporcije tekućine i riže za kuhanje 1: 1. Napunite sapun vodom, prokuhajte, pričekajte 2-3 minute. i uklonite posudu s vrućine bez uklanjanja poklopca. Riža će doći za 15 minuta.
Kako kuhati rižu za pilav
Postoji mnogo opcija za kuhanje ovog jela. Neki preporučuju uzimanje samo pari, riža dugog zrna - tako da će pilav ispasti mrvljiv. Drugi tvrde da obrađene i mljevene žitarice ubijaju okus ovog jela i savjetuju uzimanje uzbekistanskog ili tadžikistanskog zrna. Činjenica je da se pilaf i razne varijacije na njegovu temu nalaze u mnogim kuhinjama svijeta. I, sukladno tome, žitarice i načini kuhanja u svakom mjestu su svoje. Stoga, prilikom kuhanja riža za pilav osloniti se na svoje nacionalne korijene i obiteljske tradicije. Još jedna mogućnost je malo eksperimentirati, pokušati pripremiti jelo najprije iz jedne vrste žitarica, zatim iz druge, itd. Dakle, zasigurno ćete dobiti svoj savršeni recept.
Tako smo shvatili kako kuhati rižu za tri najpopularnija jela na ruskom stolu. Zato kuhajte, okusite i uživajte u okusu!