Kako kuhati punjeni kupus? Tehnologija kuhanja

Punjeni kupus je jedno od omiljenih jela ljudi različitih nacionalnosti i ima različite kulinarske ukuse. Dolaze tradicionalno Moldavska kuhinja Gruzijski i drugi narodi. Punjeni kupus napravljen je na drugačiji način: od kupusa i lišća grožđa, lijenog, mesnog i vegetarijanskog, s raznim žitaricama. Čak i iz žlijezde.

Pucanj (punjeni kupus) u gruzijskom

Kako kuhati punjeni kupus? Na ovu temu postoji mnogo savjeta i preporuka. Analizirajući u ovom članku različite recepte, dotaknut ćemo suptilnosti kuhanja. Počnimo s pomalo egzotičnom verzijom za europske kupusice - od ovčije žlijezde.

U Gruziji se jelo zove "frakcija". Njezine varijante prisutne su u bugarskoj nacionalnoj kuhinji, na turskom i na tatarskom. Kao sastojak mesa koristi se jetra. Kako kuhati punjeni kupus u gruzijskom? Trebat će vam pola kilograma jetre (srca, jetre, pluća) mlade janjetine, 1 žlijezda, 1-2 jaja, 4-5 luka, pimenta od graska, soli i zemlje ljuta paprika (na okus), malo tvrdog slanog sira, naribanog na velikom rende, kao i sjeckani peršin i kopar.

Kulinarski proces

Kako kuhati peciva, gdje početi proces? Naravno, uz pripremu mljevenog mesa. Leaver dobro isperite, izrežite na komade. Crveni luk, čuvajte ih u biljnom ulju. Stavite sjeckanu jetru i ostale iznutrice u tavu i malo pržite. Zatim stavite sve u lonac, dodajte malo vode, soli, nekoliko lovora, začina i pirjajte dok ne budete spremni.

Operite žlijezdu, nježno stisnite, raširite do suhe. Izrežite na kvadrate. Kada se jetra potpuno osuši, uklonite je, ohladite i pospite mlijekom dva puta. Tući u mljevena jaja, ako je potrebno - malo soli, kao i sjeckani zelje, papar. Sve promiješati u homogenu masu. Na svakom kvadratu žlijezde, stavite punjenje i omotajte, dajući proizvodu duguljasti oblik. Prije kuhanja peciva s kupusom, treba ih pržiti s obje strane. Zatim lagano prebacite u kipuću vodu 10 minuta (voda ih treba pokriti). Izvadite, stavite na lim za pečenje, pospite naribanim sirom i pecite 15 minuta u pećnici. Takve punjene rolnice kupusa poslužuju se uz svježu salatu od rajčice i kuhani krumpir.

Punjene rolnice od kupusa

Sljedeći recept će vam reći kako kuhati punjeni kupus u tavi. Za razliku od metka, ovo jelo je već pripremljeno od kupusa. Zavadovka je najprikladnija sorta. Glave se uzimaju i svježe i fermentirane. Izrežite stabljiku, isperite glavu i stavite je u tavu s kipućom vodom 15-20 minuta, tj. Pustite da povrće prokuha dok se pola ne skuha. Zatim ga trebate premjestiti u hladnu vodu da se ohladi. Podijelite glavu na lišće, izrežite ih u male mrlje. Ako su neke od njih tvrde, treba ih odbiti ručkom za nož.

Sada punjenje kupusa. Za pripremu, uzmite 2 luka, sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe. Ulijte 200 g riže vrućom vodom i prokuhajte do polovine. Prokuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, sitno isjeckajte. Procijedite rižu, dodajte pržena jaja i jaja, dodajte malo nasjeckanog povrća, soli i papra, promiješajte. Stavljajući malo punjenja u sredinu zalogaja kupusa, omotajte "cilindre" iz njih.

Što je najbolji kuhar

Sada raspravite pitanje kako kuhati punjeni kupus: u tavi ili u loncu. Naravno, emajl pan će učiniti, ali kupus može staviti na dno, a površina jelo će se pokvariti. Stoga, za kuhanje, još uvijek preporučamo korištenje lijevanog željeza ili dubokog paprikaša.

Položite dno nekoliko listova kupusa i presavijte u gustim redovima peciva. Dodajte malo biljnog ulja. Napunite umakom od rajčice ili kiselog vrhnja tako da su rolne kupusa potpuno pokrivene, pustite da prokuha i kuhajte (kuhajte) 30-40 minuta (ili malo dulje) dok je kupus mekan. Pripremite jelo u tanjure, prelijte umakom od lijevanog željeza i poslužite s kiselim vrhnjem, kečapom, majonezom.

Polu-gotovi proizvodi iz hladnjaka

Pretpostavimo da u hladnjaku imate poluproizvode. Kako kuhati smrznuti kupus? Gotovo isto kao i obično, svježe pripremljeno. Za početak, napravite pržiti. Na grubo rende naribati 2-3 mrkve, izrežite 2 luka na kockice. Spremite ih u biljno ulje, dodajte mrkvu, pržite. Dodajte nekoliko žlica paste od rajčice, sol, šećer, papar na okus, sipajte malo vode, kuhajte nekoliko minuta.

Stavite punjeni kupus u posudu, dodajte prženje, vodu za pokrivanje sadržaja i kuhajte 40 do 50 minuta. Zatim ih stavite u duboko jelo, prelijte umakom i poslužite vruće na stolu, dodajte kiselo vrhnje ili majonez na stol. Evo kako kuhati poluproizvode od kupusa.

O pitanju kupusa i ne samo

Kako pravilno pripremiti kupus, u kojem je umotano mljeveno meso, kako bi se ispostavilo da je umjereno mekana, ali ne i prosuta pod prstima? I ovdje postoje neke važne točke. Prvo, glave za berbu ne bi trebale biti čvrste, tako da listovi nisu kruti. Drugo, kako kuhati kupus za kupus, ovisi o tome je li kiselo ili svježe.

Sa svježim možete učiniti, na primjer, tako. Rastavite glavu na lišće, stavite ih u lonac, ulijte kipuću vodu na njega, pokrijte poklopcem i držite ga 5-6 minuta. Zatim izvadite, isperite hladnom vodom i ohladite. Ako tretirate cijelu glavu, izrežite stabljiku, stavite glavu u slanu kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta, pažljivo uklonite i stavite pod hladnu vodu. Zatim stisnite i možete se koristiti za kupus, ne zaboravite otresti venelete. Ako imaš kiseli kupus, tada je dovoljno staviti ga u kipuću vodu 5 minuta. Kuhani pecivo i lišće grožđa - na Kavkazu i Moldaviji. Da biste to učinili, lišće se pere, ulije kipuća voda 5-8 minuta, hladi.

Kako kuhati

Kako kuhati gotove punjene kupus? Pitanje je vrlo važno za one koji prvi put pripremaju jelo i još nisu odlučili o vremenskom i temperaturnom režimu. Savjetujemo sljedeće. Čim sadržaj posude ili lonca prokuha, učinite vatru malom. Neka se punjeni kupus polako paprikaši, ili bolje rečeno, propadne u umaku. Ako vatru ostavite jaku, tekućina će brzo ispariti. Zatim će gornji slojevi izgorjeti i prokuhati, izgubiti svoj oblik, dok će gornji slojevi ostati s vlažnim mesom i tvrdim kupusom.

Gravy u isto vrijeme ne bi trebao biti previše. Inače će punjene rolnice biti vodene, neuređene. Da bi okus jela više živopisan, zasićen, pod kupusom "omotnice" možete staviti sloj browned povrća, a na vrhu - narezane kriške rajčice. Ili možete sipati poluproizvode sokom od rajčice, a zatim prijaviti nekoliko žlica kiselog vrhnja ili ulijte pola čaše kreme. Čvrsto zatvorite poklopac na posudi tako da se rola na kupusu pari. Posuđe mora biti debelo dno.

Multivarka pomoći domaćini

Kako kuhati kupus u rolama za spavanje, Zainteresirani za sretne vlasnike ove kuhinjske jedinice. Za početak, kao i obično, zagrijte vodu u posudi i isperite kupus. Zatim oko trećine napunite posudu višekutne vode vodom, stavite nekoliko žlica paste od rajčice, sitno sjeckane 2 mrkve i 2 luka, te žličicu šećera, malo ljute papričice, kako biste okusili sol. Nemojte ometati trunku sjemena korijandera i kopra, par lovora. Pokrenite uređaj pomoću programa "Juha" ("Kuhanje") 10-12 minuta. Nakon toga, u sosu čvrsto, u redovima, položite kupus. Zatvorite poklopac, uključite način gašenja, vrijeme - 40 minuta. Trebat će određeno vrijeme - a poslastica u umaku od rajčice je spremna!

pari

I nekoliko riječi o prehrani način kuhanja: kako kuhati punjeni kupus pari. Također možete koristiti multicooker. Općenito govoreći, preporuke kuhara su sljedeće. Riža za mljeveno meso dobro, isperite, stavite u zdjelu, pokrijte s litrom vode, soli, pokrijte i pokrenite način "Kruška / riža". Kuhajte dok ne skuhate, pola sata.

Druga faza - kupus. Ispraznite posudu iz kaše, ulijte pola litre vode i prokuhajte u načinu "Tjestenina". Umočite listove kupusa u lagani štednjak i pričekajte da se proces završi. Zatim navijte kupus. U zadnjoj fazi, ulijte vodu u tavi za kuhanje, stavite posudu na vrhu. Mjesto "šavova" dolje punjene kupus, zatvorite uređaj, uključite program "Parna", proizvod "Meso", i kuhati od 30 do 40 minuta (ovisno o snazi ​​uređaja). Za parenje peciva, pospite ih zelenilom, poslužite kečap ili salatu od svježih krastavaca i rajčice s vrhnjem.

Pozdrav iz sunčane Moldavije

Iako je ovaj recept pripada nacionalnoj kuhinji južnih ljudi, međutim, oni mogu biti korišteni od strane Crimeans i stanovnici Krasnodar Territory, Stavropol, to jest, ona mjesta gdje grožđe raste. Zato što ćemo kuhati kupus od lišća. Narvite komadi 40-50 - mladi, svježi. Puhati kipućom vodom, rezati reznice. Moldavci za kupus koriste fino mljeveni kukuruzni griz. Trebat će vam oko 5-6 žlica. Natopite ga nekoliko sati, a zatim kuhajte tako da je napola gotov. Prođite kroz mlin za mljevenje 400 g svinjskog mesa, prilično masno. Rešetka 1 mrkva, 1 korijen peršina, kriška korijen celera. Pržite u rastopljenoj masnoći ili maslacu 1-2 luka. Sve komponente se miješaju kako bi se dobila ravnomjerna nadjeva. Sol, papar. Dodajte sjeckani zelje (kopar, peršin). Stavite malo nadeva u listove i zamotajte ih kao rolnice kupusa. Lišće se preklapa s dnom posude, stavlja se punjene peciva od kupusa, između njih kriške rajčica (sitno nasjeckati oko 4 komada), a pokriti i vrh s lišćem. Sipati sve jedan i pol čaše juhe, kuhati i dovesti do spremnosti na malom požaru. Poslužite s kiselim vrhnjem.