Moldavska kuhinja: recepti s fotografijama

Moldavija je zemlja grožđa, voća i raznih povrća, kao i peradi i ovaca. Stoga koristi sve svoje bogatstvo, nudeći gostima aromatične, jedinstvene i srdačna jela za svačiji ukus. Danas nacionalna kuhinja Moldavije sve više privlači pozornost mnogih kuhara, jer je bogata zanimljivim jelima. recepti jela od povrća a predjela su vrlo raznolika. Dakle, smatra se tradicionalnim jelima mitithija (izduženi burgeri), mlječika i meso i čvarci. Od juha, zamjenik i chorba osvojili su veliku popularnost, a proizvodi od brašna postali su poznati zahvaljujući vrhovima. I zašto su samo moldavske platine! Naravno, svaka hrana postaje još ukusnija kada se poslužuje uz čašu poznatog moldavskog vina.

Malo povijesti

Danas ćemo pogledati neke od najpopularnijih jela iz cijelog svijeta koja su došla iz Moldavije. Prije nego to učinite, napravite mali izlet u povijest.

Tako je moldavska kuhinja formirana postupno. Prirodno je da su na nju utjecale susjedne zemlje s različitim kulturama, jer se Moldavija nalazi na jednoj od najstarijih najprometnijih trgovačkih putova.

Od desete do dvanaestog stoljeća u ovu je kuhinju uključen veliki broj grčkih jela. Osim toga, Moldavci su savladali tehnologiju kuhanja ulja, ispuha i lisnatog tijesta, koji su u to vrijeme prakticirali južnoeuropske i mediteranske kulinarske stručnjake. Bilo je i iskustvo korištenja maslinovog ulja, suhog vina i začina za kuhanje povrća i jela od mesa umaci.

Iz Turske, Moldavija je bila sklonija uporabi janjećeg mesa u kuhanju, od slavenskih naroda - ljubavi od krastavaca i krastavaca.

Tako je moldavska kuhinja oblikovala koherentnu strukturu s izraženim znakovima, organski kombinirajući različite, ponekad kontradiktorne utjecaje, uspjela pronaći najuspješnije kombinacije proizvoda kako bi stvorila svijetle šarene slike prirodnih sastojaka, koji je toliko voljen u cijelom svijetu.

Pogledajmo pobliže što čini moldavsku kuhinju. Recepti s fotografijama, predloženi u nastavku, pomoći će nam u tome.

Svinjska čorba

Sastojci: pet stotina grama svinjskog i telećeg rebra, jedna stabljika poriluka, jedna mrkva, jedna mala glava kupusa, veliki korijen peršina, jedna žlica paste od rajčice, jedan luk, dvije slatke paprike, jedna čaša zelenog graha, dvije žlice masti ili smaltsa , pet krumpira, kao i dva stabla zelenog luka, dvije čaše moldavskog kvasa, dvije žlice peršina, kopar po ukusu, sol, papar, lovorov list.

priprema

Ovakva moldavska jela su vrlo hranjiva i ukusna, jer sadrže hranjive sastojke koji sadrže veliku količinu vitamina i minerala.

Dakle, dojka se pere, suši i reže na dva dijela s jednim bočnim rebrom. Zatim se prže na Smaltse do zlatno smeđe boje, dodajući na kraju predrezani poriluk. Sve to je stavio u lonac za pirjanje, izlio toplom vodom i dovesti do čir. Zatim uklonite pjenu, sol, dodajte zelenilo, papar i nastavite kuhati dok meso nije spremno. Zatim se izvuče grudi i juha se filtrira.

Luk, mrkva, korijen peršina, jedna slatka paprika se nasjeckana u slamke, prolaznik na svinjskoj masti ili smalta, na kraju doda paste od rajčice i pržiti oko minute. U juhu se stavi dvije cijele slatke paprike, prokuha, dodaju mahune graha, kockice na kockice, pripremljeno povrće i kuhaju do kuhanja.

U međuvremenu se sjeckani kupus peče u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Poslana je juhi dvije minute prije nego što je spremna. Moldavski kvas se odvojeno zagrijava, filtrira, dodaje juhu zajedno sa soli, lovorovim listom, peršinom i koprom i kuha se dvije minute.

Takva moldavska jela, poput čorbe, poslužuju se u porcijskim tanjurima, gdje preliminarno stavljaju dva komada mesa, posuta zelenilom i svježim zelenim lukom. Hrana se dobiva s malo kiselosti.

Moldavske placide

Sastojci: pet stotina grama mlijeka, četrdeset grama svježeg kvasca (jedno pakiranje suho), jedna žlica soli, jedna žlica šećera, pet jaja, pedeset grama margarina (dvije žlice biljnog ulja), jedan kilogram brašna, pola šalice kupusa, četiri luka i tlo papar, biljno ulje, pet krumpira.

priprema

Vrlo zanimljiva jela nude moldavsku kuhinju. Placindas - izravna potvrda toga. Ovo tijesto lokalne kuhari preporučuje učiniti sljedeće. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, kvasac se zgnječi u posude, posuti šećerom, dodaju se dvije žlice tople vode i ostavi da se otopi. U međuvremenu, tučite jaja sa soli, dodajte toplo mlijeko, a zatim pripremite kvasac, sve dobro promiješajte i počnite sipati brašno. U procesu miješenja tijesta dodajte meki margarin i nekoliko žlica biljnog ulja. Tijesto mora biti mekano, pokriveno ručnikom i ostavljeno.

Punjenje od kuhanja

Kako dalje napraviti moldavsku platinu? Trebate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, izrežite luk na kockice, sve promiješajte, posolite i stavite na prethodno zagrijanu tavu za kuhanje u biljnom ulju. Jaja moraju biti kuhana, dodati gotovom zelju, prethodno izrezati na trake, promiješati i ostaviti deset minuta. Ogulite krumpir, utrljajte ga na ribež sa lukom, dodajte sol i začine, možete dodati i čvarke.

Formiranje "omotnica"

Tijesto se dijeli na komadiće male veličine, razvaljajte svaki s kuglicom da napravite krug. U središtu svakog namaza (kupus ili krumpir), poravnajte ga po cijeloj torti. Zatim, jedan rub lagano povlači i nameće na punjenje do središta. Zatim uzmite rub s druge strane i učinite isto. Slične manipulacije su učinjene s ostalim rubovima. Rezultat bi trebao biti "omotnica".

Zagrijte maslac u tavi, stavite plazzin naopako i pržite, a zatim okrenite i nastavite pržiti do zlatno smeđe boje.

kukuruzna kaša

Sastojci: dvije čaše kukuruza, tri čaše vode, sol na okus.

Gotovo jelo poslužuje se s sirom, slaninom, pavlakom ili rastopljenim maslacem. Sve ovisi o osobnim i ukusnim preferencijama. Prilikom posluživanja posuda se na posudu širi žlicom koja se navlaži hladnom vodom, posuti maslacem ili kiselim vrhnjem i posipa kozjim sirom ili slaninom.

Kako se priprema mesa? Moldavska kuhinja zna dva recepta. Razmotrite svaki od njih pojedinačno.

Prvi put

palentom Osušite u pećnici nekoliko minuta tako da postane suha i labava, ali ne i pržena. Kuhaj hominu u loncu. Sol i dio brašna stavite u kipuću vodu i temeljito promiješajte kako se ne bi formirale kvržice, kuhajte pet minuta. Zatim se ostatak brašna prelije sa brdom, oko njega se vodi drvena žlica oko zidova kotla, tako da je ne dodiruje. Odozgo je podijeljen na četiri dijela i kuhan dvadeset minuta ispod zatvorenog poklopca. Nakon određenog vremena, poklopac se uklanja, sadržaj kotla se brzo gnječi, nivelira i lebdi na laganoj vatri tri minute. Nakon toga se makaze i uklanjaju i ostavljaju da se ulije petnaest minuta.

Moldavska kuhinja nudi probati svoje nacionalno jelo za svakoga. Ali prije toga, mora se postaviti na drvenu dasku i pokriti lanenim ručnikom pet minuta. Zatim se kvržicu treba izrezati na komade tvrdim koncem.

Hominy se često poslužuje s chorbe umjesto kruha. Koristite ga, umočite u maslac s čvarcima ili kiselo vrhnje s sirom.

Drugi način

Sol i četiri žlice brašna dodaju se u kotao s kipućom vodom, dobro se miješaju, dovode do ključanja, dodaje se ostatak brašna, temeljito miješa i kuha na laganoj vatri. Zatim se gotova posuda skupi žlicom iz zidova posude u sredini, poravna se površina, prelije s uljem i ostavi kuhati još petnaest minuta. U ovom slučaju, antena postaje nešto tanja.

mititei

Moldavska kuhinja, čiji recepti danas razmatramo, bogata je jelima od povrća, ali i mesna jela nisu neuobičajena. Mititei se kuhaju od govedine na roštilju.

Sastojci: osam stotina grama govedine, trideset grama slanine, sto grama masne svinjetine, pet češnjaka češnjaka, pola žlice sode, pet žlica vode, soli, zelenila, crvene paprike i crnog okusa.

priprema

Moldavska kuhinja je vrlo originalna i možete se uvjeriti u pripremu ukusne poslastice. Dakle, kako kuhati mititei? Za ovo jelo, morate uzeti dvije trećine prvog razreda govedine i jednu trećinu s vezivnim tkivom, a onda će se ispostaviti da je velicanstvenije. Ako je meso suho, preporučljivo je dodati slaninu.

Dakle, govedina se pere, oslobađa od tetiva i filmova, reže na male komadiće, soli, miješa i stavlja u posuđe tri sata za kiseljenje. Nakon toga, treba ga ukloniti za jedan dan u hladnjaku, nakon što poklopac pokrije posudu.

Pržite na roštilju

S vremenom se govedina pomiješa sa svinjetinom, doda se mješavina paprike, soda voda Mijesiti i udarati po stolu. Nakon svega učinio nadjev ostaviti četiri sata u hladnjaku. Zatim se od nastale mase formiraju kobasice (mlinom za meso ili ručno). Na podmazani lim za pečenje položite mititei, podmažite ih masnoćom, stavite drugi sloj na vrh i stavite sve u hladnjak. U međuvremenu, vrući roštilj je premazan mastom, gredice se stavljaju na vrh i prže na obje strane do zlatno smeđe boje. Zeleni grašak, svježe rajčice, luk ili zeleni luk, različiti kiseli krastavci pogodni su za gotov jelo. Umak se poslužuje odvojeno.

Treba napomenuti da ako nema rešetke, kobasice se mogu pržiti u tavi ili peći u pećnici. Na rešetki jelo ispada malo suho, na tavi - sočan.

Napokon

Jela moldavske kuhinje (recepti predstavljeni u članku samo su mali dio cijele kulinarske raznolikosti ove sunčane zemlje) odlikuju se izvrsnim ukusom. U prošlosti su se smatrali jednostavnim i stoga ne zaslužuju pozornost. I apsolutno uzalud. Jednostavno - to ne znači tužno i banalno. Danas je popularna moldavska kuhinja, njezina jela ne cijene se toliko zbog raznolikosti recepata (to nikoga ne može iznenaditi), nego zbog uspješnih kombinacija različitih proizvoda i okusa.