Jedna od glavnih i najstarijih komponenti ljudske prehrane je hrana biljnog spektra: povrće i voće, bobičasto voće i povrće. Mnogi čak odbijaju jesti životinje, postajući vegetarijanci; ima onih koji idu dalje, odbijaju koristiti proizvode koji su toplinski tretirani, takozvane "sirove prehrambene proizvode". Što su atraktivno povrće? jela od povrća

Korisne tvari

Povrće ima mnogo korisnih ili čak potrebnih tvari: vitamina, minerala, ugljikohidrata, organskih kiselina i polisaharida. I sve je u lako probavljivom obliku. ispravno uravnotežena prehrana s dobro sastavljenim jelovnikom svakodnevno konzumiranog povrća pomaže u poboljšanju probave, normalizira hormone, jača nokte, kosti, kožu i cjelokupno zdravlje.

Treba imati na umu da je sastav hranjivih tvari individualan za svako povrće, primjerice u mrkvi i rajčicama ima puno karotena, u slatkoj papriku - vitamina C, au listovima zelene salate - folne kiseline i vitamina A. Stoga se ne smijemo ograničiti na konzumiranje samo jedne ili dvije vrsta. Biljna jela trebaju biti raznovrsna i višekomponentna, tako da sve što je potrebno za njegovo skladno funkcioniranje ulazi u tijelo.

Nemojte štetiti

Uz svu korisnost povrća treba imati na umu da je sve u redu. Ovo je prvo, i drugo, ono što je korisno za zdravu osobu može naškoditi pacijentu. Na primjer, yazvennikam i ljudi s gastritisom s niskim kiselinama, trebali bi se suzdržati od prekomjerne konzumacije svježih krastavaca, a pacijentima s bolestima žučnih kamenaca ili upalom žučnog mjehura nije preporučljivo oslanjati se na rajčice.

Povrće i dijeta

U davna vremena, jela od povrća nisu bila prestižna poput, recimo, mesa ili ribe. To se objašnjava činjenicom da je niska kalorijska vrijednost u povrću davala manje energije potrošaču, koji je u to vrijeme bio aktivan u tjelesnoj aktivnosti. recept za povrće

Međutim, u našem vremenu sjedećeg načina života, ta je “greška” postala definitivni plus. Jela od povrća su vrlo zadovoljavajuća. Oni ubijaju osjećaj gladi, a istovremeno ne dopuštaju konzumiranje više kalorija nego što osoba može potrošiti.

Postoje mnoge mogućnosti za terapijsku prehranu ili dijete za mršavljenje, koje se temelje na povrću: povrću, bjelančevinama, povrću, celeru itd. (Treba napomenuti da je savjetovanje i promatranje kompetentnog dijetetičara poželjno kod svake prehrane).

Kako sačuvati korisnost povrća

Maksimalna količina vitamina pohranjuje se u svježem povrću. Kuhanje jela od povrća s visokim temperaturama, posebno kuhanje i kuhanje, drastično smanjuje prisutnost vitamina i nekih važnih elemenata u tragovima u hrani. Zapravo, "sirovi prehrambenici" se tome protive, konzumirajući samo ono što se može jesti sirovo, neprerađeno. Istodobno, fermentacija i brzo zamrzavanje zadržavaju većinu vitamina u povrću netaknutim, mogu se skladištiti duže vrijeme i visoko se preporučuju kao najbezbolnije metode žetve za zimu.

Toplinska obrada

Iako toplinska obrada uništava mnoge korisne stvari u povrću, u mnogim slučajevima to je jednostavno potrebno. Kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina i phytoncids, morate slijediti jednostavne savjete. Ogulite i narežite povrće ne prije, nego prije kuhanja. Krumpir za salate, repu, mrkvu skuhanu. Krumpir za glavna jela često se mora kuhati bez kore - u ovom slučaju, treba ga umočiti u već kipuću vodu. Nasjeckane zelje treba staviti u bilo koje meso, ribu, povrće drugi tečajevi, dovedeni do spremnosti kako ne bi izložiti prekomjernoj toplinskoj obradi. A sada se okrećemo receptima prvog i drugog jela, salata i povrća.

glavna jela od povrća

Juha od bundeve

Povrće prvo jelo - dar za želudac. Ovdje je vrlo jednostavan recept - juha od bundeve s piletinom. To će zahtijevati 1 piletinu, pola kilograma bundeve, pola luka, 2 krumpira, sol, zgnječeni muškatni oraščić, sušeni celer - po želji.

Operite (ako je potrebno - stisnite perje i njihovu konoplju) i kuhajte pticu. Posolite sol, dodajte začine. Oprati povrće, oguliti, usitniti, dodati meso gotove piletine, odvojeno od kostiju. Miješajte meso i povrće u pire krumpir pomoću miješalica, a zatim postupno ulijte potrebnu količinu juhe, osiguravajući potrebnu debljinu juhe. Poslužite s narezanim krutonima i isjeckanim travama. prvi obroci povrća

Vegetarijanski obrok

Ova juha od curryja od mrkve je zdrava i šarena jela od povrća. Recept može izgledati pomalo komplicirano, ali rezultat je vrijedan toga. Za njegovu proizvodnju trebat će pola kilograma mrkve; plavi luk, luk, krumpir, ljuta paprika, stabljika limunske trave, bujona kocke bilo kojeg proizvođača - samo 1 komad, mali komad đumbira, 3 češnja češnjaka, 1 velika žlica soja umaka i šećera, 1 čajna žličica - sol, kurkuma i prah korijandera; biljno ulje.

Prvo pripremite curry: trebate oguliti đumbir, luk, češnjak, paprika limun trava (ako je odsutan, možete zamijeniti lemongrass tijesto ili ne uopće), samljeti u miješalici, dodati soja umak, velika žlica biljnog ulja, šećer, sol, kurkuma, korijander i dobro promiješati s mikser. Dobivena smjesa može se čuvati u hladnjaku do 4 dana. ukusna jela od povrća

Ogulite i operite luk, krumpir, mrkvu. Izrežite mrkvu na kriške, luk i krumpir u malim kockicama. Umiješajte luk u biljno ulje, dodajte pola šalice curryja, povremeno miješajući, pržite još par minuta. Bujonsku kocku otopite u litri i pol litre, ulijte luk s karijem, dodajte ostatak povrća, kuhajte na laganoj vatri dok mrkva ne postane mekana. Tada se ohladi, u miješalici, donijeti juhu dosljednost pirea, poslužiti uz zelenilo i kiselo vrhnje - ispada čisto povrće jelo, ukusno u isto vrijeme na nemoguće.

Bohemian Eggplant

Čini se da je to češko jelo od povrća. Njegov recept, međutim, odnosi se na francusku kuhinju. Uzmite 6 komada patlidžana i rajčica, 3 kriške češnjaka, luk, 200 g tvrdog sira, pola litre maslinovog ili drugog biljnog ulja, lovor, sol, timijan, sušeni peršin, papar - po želji, 50 g maslaca.

Operite patlidžane, uklonite repove, izrežite na kriške. Svaki krug pržiti u ulju do zlata, soli i papra. Prelijte kipuću vodu na rajčice, ogulite, izrežite na male kockice, ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Pržite luk dok se ne omekša, dodajte rajčice, češnjak, začine i začinsko bilje, posolite i popaprite, pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte patlidžane, više začinite. Posudu za pečenje narežite na životinjsko ulje, lagano pomaknite povrće, pospite sirom, pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.

kuhanje povrća

ragu

Biljna jela su vrlo raznolika, kako po sastavu tako iu načinu pripreme. Ukusno, ali u isto vrijeme i lagano, ne opterećujuće za jelo - gulaš od povrća, kuhati ne na standardni način, već u laganom štednjaku. Proizvodi se uzimaju u približno istom omjeru, samo jedan i pol krumpira i pola mrkve.

Sve povrće odabrano za variva (u principu, možete koristiti bilo koji) za pranje, oguliti i izrezati na komade približno iste veličine. Stavite krumpir u zdjelu višekutnog kuhala u prethodno prelivenom biljnom ulju, na vrhu - sloj smrznuto povrće (ako su na vašem popisu), zatim tikvice, a zatim ostatak povrća. Solite, popaprite, dodajte pola čaše ili čašu vode, uključite način pečenja oko sat vremena, zatim promijenite način rada - stavite kaljenje i kuhajte još 1 sat (ako u receptu nema smrznutog povrća, ovaj se način može izostaviti).

jelo od povrća

Palačinke od bundeve

Ovo je izvrsna jela od povrća, čiji je recept vrlo jednostavan, a kuhanje ne traje puno vremena. Trebat će nam: 3 šalice brašna, 2 šalice pirea od bundeve, 2,5 šalice mlijeka, pola šalice teškog vrhnja, 2 jaja, pola šalice usitnjenog oraha, 2 male žlice praška za pecivo, 3 stola. žlice šećera, vanilije, mljevenog đumbira, klinčića, muškatnog oraščića, meda.

U početku, morate kuhati pire od bundeve. Da biste to učinili, donijeti bundeve na mekoću u pećnici ili mikrovalna pećnica, uklonite kožu, izrezati na komade, koristeći miješalica dovesti do konzistencije pire krumpir. Dodajte jaja i vaniliju, dobro promiješajte, ulijte mlijeko, ulijte začine i promiješajte.

Pomiješajte prašak za pecivo, brašno, sol i šećer. U dobivenu smjesu, prelijte pire od bundeve, pomiješajte sa žlicom - tijesto treba biti malo deblje od uobičajenog palačinka.

Namazati vruće crvenu tavu maslacem, a zatim ulijte gotovu tijesto u obliku uštipaka na nju sa žlicom, pržiti na svakoj strani.
U miješalici bičite kremu medom. Na svaku pripremljenu palačinku stavite žlicu kreme, pokrijte s orasima, poslužite.

Naravno, još uvijek postoji veliki izbor jela od povrća koja zaslužuju pozornost kuhara. Pokušajte kuhati barem neke od njih: uživajte u samom procesu i hrani. Uživajte u jelu!