Kako kuhati Sushi Rice ili Osnove

Kamo je otišao sushi?

Danas, japanska jela dobivaju ogromnu popularnost u Rusiji. Možda je najveća slava u našoj zemlji suši i peciva. Japan se tradicionalno smatra rodnim mjestom ovog egzotičnog, ali to nije baš tako. Činjenica je da su preci modernih sushija mnoge zemlje u Južnoj Aziji. U početku su pripremali takvo jelo: riba se dugo držala pod pritiskom, tijekom koje je istrunula i stekla vrlo specifičnu aromu i okus.

Kako izmisliti jelo

Hijeroglif sushi doslovno znači "ukiseljena riba". U davna vremena, plodovi mora bili su pohranjeni u bačvama riže i soli. Prema tome, mogli bi biti pohranjeni godinu dana ili više. Na kraju razdoblja skladištenja riža je jednostavno bačena i umjesto toga je uzeta nova. Siromašniji ne mogu biti tako rasipni proizvodi. Prodali su ribu, a riža je jela. S vremenom je ta praksa ojačana. Tada su počeli dodavati komade ribe, povrća, gljiva i drugih proizvoda kako bi obogatili okus.

Kako kuhati rižu za sushi

Radi praktičnosti, proces dijelimo u nekoliko faza:

• Izbor riže. To je vjerojatno jedna od najvažnijih faza. Normalno dugo zrno riža za pilav, kaša ili salata nije pogodna za sushi. Također, ne kupujte na pari, smeđu ili jasmin. Trebate okrugle sorte koje sadrže veće količine škroba. Nakon kuhanja, takva riža postaje ljepljiva i dobro čuva svoj oblik tijekom kuhanja. Imajte na umu da je sapnica neprozirna i nije podijeljena.
• Sljedeći važan korak je kako kuhati rižu za suši, za pranje. Potrebno je temeljito oprati rižu vodom najmanje 5 puta, potrebno je osigurati da ne postane zamućena.
• Ostavite rižu u čistoj hladnoj vodi 55-70 minuta. Nakon toga dodajte rižu u posudu i počnite kuhati. Nakon što voda proključa, morate pričekati oko 4 minute, a zatim zatvoriti poklopac i smanjiti toplinu. Mnogi ljudi imaju pitanje: "Koliko treba kuhati rižu." za sushi? "Nitko vam neće reći točno vrijeme. Potrebno je kuhati dok se sva voda ne upije u zrnca, a to ovisi o raznolikosti i količini riže, temperaturi vatre, pa čak i obliku posuđa u kojem kuhate.
• Dalje, morate pripremiti posebnu smjesu koja će se dodati kuhanim žitaricama. Za to trebate uzeti šećer, sol i ocat od riže. Dvije čajne žličice šećera, jedna čajna žličica soli i oko 25 mg riževa octa razrijede se u čaši, a zatim ravnomjerno preliju preko mješavine riže.
• Pustite da se riža ohladi na sobnu temperaturu. Nemojte ga stavljati u hladnjak. Tamo će se riža hladiti neravnomjerno ili potpuno zamrznuti.

Sada kada znate kako kuhati rižu za sushi, razmislite kako izbjeći kulinarske pogrešne korake.

Uobičajene pogreške

• Mnogi početnici vjeruju da je pranje riže nevažna faza i nakon ispiranja žitarica 1-2 puta, nastavite u sljedeću fazu. Nemojte biti lijeni, temeljito ih isperite.
• Drugi tipičan razlog za neuspjeh je kako kuhati rižu za sushi nije dovoljno vremena za hlađenje riže. Ne preporučuje se kuhanje od hladnoće i toplo u žitaricama, jer se riža loše drži.
• Osigurajte da šećer i sol ne ostave ostatak kada se otopi u octu. Možete dodati toplu ili čak vruću vodu kako biste ubrzali proces.

Sada znaš kako kuhati rižu za sushi. Imajte dobro kuhanje!