Kako kuhati paste od rajčice kod kuće? Recept za rajčicu

Paradajzova pasta je proizvod dobiven u procesu mljevenja i kuhanja zrelih rajčica. Kada se obrađuje, ovo povrće praktički ne gubi svoje korisne osobine i zadržava svoj sastav, zbog čega se koncentrirani proizvodi od rajčice smatraju korisnima u bilo koje doba godine.

Gdje koristiti tjesteninu?

Kuhanje borschta, kharcha i juha je nemoguće bez upotrebe ovog proizvoda. Pasta od rajčice je dio kečapa i talijanskih umaka, koji se koriste za izradu marinada i pizza začina.

U ljeto i ranu jesen, kada ima mnogo svježeg povrća, za kuhanje koriste mesnate i sočne rajčice. Prva žetva prizemnog povrća pojavljuje se u srpnju, au rujnu i listopadu žetva se zaustavlja. Da biste zadovoljili sebe i svoju obitelj ukusnim i hranjivim jelima uz dodatak paste od rajčice, morate je pripremiti unaprijed.

Ovaj popularni proizvod priprema se u različitim zemljama u različitim zemljama: Gruzijci dodaju kavkaske začine i orašaste plodove, Grci nastoje sačuvati prirodni okus i koriste lagane začine, Talijani stavljaju češnjak, luk, bosiljak i crvenu papriku. Ako ste zainteresirani, kako kuhati paradajz paste kod kuće, onda odlučite koji proizvod želite na kraju. Možete pokušati kuhati prema različitim receptima, maksimizirajući izbornik!

Hranjive tvari i sastav

Rajčice sadrže vitamine A, C, E i kompleks skupine B. Minerali: željezo, kalcij, cink, kalij, fosfor, nikal i kobalt. Rajčica je bogata fitohormonima i likopenom, koji sprječava pojavu i razvoj kancerogenih tumora. Sastoji se od eteričnih ulja i kiselina. Tu je hormon serotonin, uključivanje koje pomaže u borbi protiv stresa i poboljšava raspoloženje. Ako ne znate kuhati paradajz paste kod kuće, Upotrijebite naše savjete i nabavite koristan dodatak prehrani.

Kako odabrati rajčice

Potrebno je pripremiti zrele, mesnate rajčice bez prozinena. Budući da se pasta dobiva ključanjem, fragmenti zelenog ploda potamne se tijekom toplinske obrade, što će narušiti izgled i kvalitetu proizvoda. Zainteresirani za kuvanje paste od rajčice kod kuće? Najbolje je odabrati plodove poznate sorte Krema: imaju dovoljno pulpe i malo soka, što će optimizirati proces prerade.

Klasična opcija

ovo recept za kuhanje rajčica poznati mnogim hostesama, ali morate znati suptilnosti i tajne da biste dobili kvalitetan proizvod. Pripremite sastojke:

• rajčica - 2,5 kg;
• 5-6 luk;
• 4-5 češnjaka češnjaka;
• šećer - 120 g;
• Stolni ocat - 100 g;
• natrijev klorid.

Rajčice se čiste od onečišćenja tekućom vodom, rezanjem nezrelih fragmenata i zaraženih mjesta, uklanjaju stabljiku. U lonac emajl dodajte voće, izrezati na pola (duž ili preko, nije važno), luk, prelijte pola čaše vode. Pokrijte tavu poklopcem i pričekajte da prokuha. Smanjite toplinu, kuhajte pola sata.

Primarna obrada omogućuje izradu rajčica mekim i savitljivim za naknadno trljanje. Nakon što se masa ohladi, proslijedite je kroz sito da biste uklonili sjemenke, kožu i krupne pulpe. Poluproizvod od rajčice mora se kuhati 3-5 puta na najmanjoj vatri. Miješajte masu stalno kako bi spriječili paljenje. Dodajte začine, istisnite češnjak, kuhajte još nekoliko minuta i izvadite iz topline.

Potrebno je unaprijed pripremiti obloge i poklopce za brtvljenje, jer tijesto treba pohraniti u zatvorenom obliku. Sada znate kako napraviti paradajz paste kod kuće. Međutim, još uvijek postoji mnogo zanimljivih recepata.

Kuhanje začinjene rajčice u pećnici

Dodavanje začina poboljšava okus bilo kojeg jela. Izvorna pasta od rajčica nije iznimka - mnogi će se svidjeti receptu za kuhanje u pećnici. Dio je namijenjen za 4 kg rajčica, ali po želji možete prilagoditi recept dodavanjem odgovarajuće količine začina. Dakle, za određeni broj rajčica pripremite kuhinjsku sol (4-5 žlica za desert), crni papar korijander i cimet (1/2 čajne žličice), 12-14 suhih karanfilskih cvasti, 1/2 hrskav peršin, celer i bosiljak. Kišobrani od kopra dodaju poseban začinski okus.

Primarna obrada

Rajčicu treba oprati, izrezati na zaraženim područjima i podijeliti na pola. Dalje, stavite u tavi, dodajte vodu (ne više od 1 šalice) i kuhajte oko 8-10 minuta. Ohladite smjesu i prođite kroz prosječno sito, oslobađajući se nepotrebnih fragmenata (sjemenke, kože).

isparavanje

Polu-gotov proizvod pomiješajte sa soli, stavite u obliku s visokim stranama, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti sirovina. U procesu je važno pratiti konzistenciju koja se dobiva ključanjem. Da biste to učinili, svakih 20 minuta dobivamo masu, miješamo i provjeravamo gustoću. Kada tjestenina dobije željenu konzistenciju, dodajte masne začine. Bilje vezati hrpu i umočiti u masu. Nakon pola sata uklonite snop trave i rasporedite vruću masu obala i pluta.

Sada znate drugu verziju kuhanja paste od rajčice kod kuće.

Možete kuhati puno rajčica, možete dodati i drugo voće i povrće bogato vlaknima. To će poboljšati izgled proizvoda, učiniti ga okusnim i ugodnim. Ispada neusporediva domaća rajčica, čiji su recepti navedeni u nastavku.

Jabučne tjestenine

Za pripremu će vam trebati 3-3,5 kg plodova rajčice, 0,7 kg jabuka s gustom kašom, 0,5 kg luka, 30 g octa i soli (1-1,5 žlica za desert). Umijte proizvode, oljuštite i mljevenje u sokovniku. Nadalje djelujemo po volji.

Prva opcija

Masu kuhamo na laganoj vatri dok se količina smjese ne smanji nekoliko puta. Odmah nakon kuhanja, rajčica se razlaže u posudu i plutu.

Druga mogućnost

Masu dobivenu nakon sokovnika širimo u čistu tkaninu, vezujemo čvor i objesimo preko spremnika za noć. Tijekom tog vremena, višak tekućine odlazi, a ujutro je dovoljno kuhati smjesu 30 minuta sa soli i još 10 minuta s octom. Rezultat je zatvoren u bankama.

Važno je zapamtiti da ostavljanje gumirane smjese preko noći u tkanini treba biti u hladnoj prostoriji tako da se do jutra ne zakiseli.

Paradajz od celera

Zahvaljujući ovom receptu dobit ćete ne samo pastu, nego i pravu "bombu" vitamina. Pripremite 2,5 kg plodova rajčice, 5-6 medija korijen celera, 5-6 luka i 6 srednjih jabuka. Od začina, preporučljivo je jednako dodati cimet i mljevenu papriku (1/2 čajne žličice), 6 cvjetova klinčića i crvenu papriku (prstohvat). Zasićeni okus će dodati šećer (100 g) i sol (150 g).

priprema

Isprane i narezane rajčice su isparene 20 minuta i propuštene kroz sito. U pećnici peku jabuke, mijese ih, uklanjaju jezgru i kožu. Celer i luk sitno sjeckani, isparili s malom količinom vode, obrišite. Pomiješajte pire od povrća i voća, dodajte sol i šećer, prokuhajte do konzistencije gustog džema. Začini stavite prije uklanjanja smjese iz vatre, kuhajte nekoliko minuta. Kada je vruće, ulijeva se u limenke i zatvara poklopcima.

Izvorni recepti

Ako se vaš vrt pokaže velikim uspjehom, pokazat ćemo vam kako napraviti domaću paste od rajčice uz dodatak šljiva ili paprike.

Opcija 1

Pripremite 2,5 kg plodova rajčice, 0,7 kg šljiva, 3-4 luka, 1 glavu češnjaka, začine (crveni, crni papar) na okus. Šećer i sol dodaju se ovisno o ukusima. U međuvremenu, pripremiti pire od rajčice luk i pire od šljiva u poznatom uzorku (kuhati dolje i trljati kroz sito). Mase se miješaju, ponovno kuhaju. Dodajte začine i češnjak na samom kraju kuhanja, proširite tijesto u limenke.

Opcija 2

Rajčica s crvenom paprikom. Trebat će vam plodovi rajčice, paprike i luka (oko 1 kg). Ogulite povrće, nasjeckajte, promiješajte i kuhajte zajedno. Nakon pola sata ohladite masu i obrišite je. Dodajte sol i šećer po želji, dodajte džem na debljinu, stalno miješajte. Zapečaćena.

Kako spremiti gotove tjestenine

Prilikom odabira posude za čuvanje rajčice, odmah imajte na umu da se za pripremanje jela uzima prilično malo, što znači da će otvorena posuda dugo stajati u hladnjaku. Odmah možete odabrati male posude (200 g). Ako se rajčica pakira u limenke od 500 g ili više, zatim, kako bi se spriječila plijesan, ostatak tijesta pospite solju i ulijte malo ulja na površinu.