Kako ukrasiti tortu? Najbolje ideje za svaku prigodu (fotografija)

Domaće kolače, poput svih pečenih proizvoda, kuhanih s dušom, vlastitim rukama, mnogo su ukusnije od trgovine. No, kupljeni proizvod nas podmićuje svojom vanjskom ljepotom. Volanchies bilo koje vrste, pigtail koji teče uz rub, čipka od tijesta, a ponekad i cijeli cvjetni aranžmani na gornjem dijelu proizvoda čine nas uvjerenima da će okus biti neodoljiv kao što izgleda. Ali zašto ne bismo eksperimentirali i učili umjetnost pečenja? Danas ćemo razgovarati o tome kako ukrasiti tortu. Fotografije će nam pomoći u ovom jednostavnom djelu. Vjerujte mi, naše bake, koje su ukrašavale kruhove, nisu u svojoj kuhinji imale posebne preše i druge uređaje koje imaju konditorske trgovine. I dobili su pite kako je lijepa i usta! Uključite svoj estetski osjećaj i počnite. Sve što moramo uspjeti. Možda ne prvi put ...

Slikani rubovi

Najlakši način za ukrašavanje kolača je stvaranje spektakularne granice. Postoji nekoliko načina za to. Figurirani rubovi mogu biti izrađeni običnom vilicom. Oštrim nožem izrežite gornji sloj tijesta s kalupom za pečenje. Pritisnite rub vilicom. Idemo kroz ovu granicu ovako. Valoviti rub torte može se učiniti, u doslovnom smislu riječi, golim rukama. To je vrlo lako stvoriti uredan volan. Prije slanja kolača u pećnicu, stavite kažiprst jedne ruke na vanjski dio obrasca. Pritisnuti ćemo. I iznutra, uhvatite ovo područje testa palcem i kažiprstom druge ruke. Između osnovice udaljenost bi trebala biti pet milimetara. A ako je druga ruka bliže omotana oko prvog kažiprsta, tada se neće dobiti nježni volan, već užljebljeni žlijebovi. Nakon što smo savladali tako jednostavnu tehniku ​​kao ožbukane rubove, pokušajmo komplicirati zadatak. Izrađujemo za našu kulinarsku remek-djelo upletenu granicu.

"Dunavski valovi" i pletenica

Čak i najjednostavniji kolač će izgledati spektakularno ako su njegovi rubovi ukrašeni iskrivljenim volanom. Da biste ga stvorili, trebate staviti palac pod kutom do ruba gornjeg sloja tijesta. Zatim uhvatite rub i stisnite ga između zgloba. Bit će mali utor. U njemu morate staviti palac i uštipnuti tijesto. Lagano povucite prema gore. Sada kada znamo ukrasiti kolač „dunavskim valovima“, možemo preći na težak zadatak - svinjac. Za to vam je potrebno elastično tijesto. Može biti isto što i baza torte. Tijesto razrežite na tanke trake. Tkanje od njih. Rubovi su lagano navlaženi vodom, žumanjkom ili jednostavno lagano umućenim jajetom. Stavimo kostur oko oboda proizvoda i malo ga pritisnemo. Upozorenje: ovaj ukras nemojte učiniti previsokim, inače tijesto može postati previše suho prilikom pečenja.

Kako je lijepo ukrasiti kolač sa strane

Već smo govorili o dizajnu gornjih rubova proizvoda. Sada razmislimo o njegovim stranama. To je osobito istinito u slučajevima kada je torta malo štapića u obliku. Kako prikriti ove pogrešne strane? U kolačima dolazimo do kreme za spašavanje. Kako ukrasiti tortu? Za pokrivanje svoje strane može se napraviti pletenica. Pokazalo se da uopće nije kolač, već lijepa košara. Tijesto razvaljajte na tanki sloj i izrežite tanke trake iz njega. Okrećemo košaru. Trake tijesta, po želji, mogu se i dalje okretati duž osi. Tako dobivamo spektakularnu spiralu. Profesionalni kulinarski specijalisti imaju posebne valjke za rezanje tijesta, zbog čega trake izlaze s kovrčavim ili žlijebljenim rubovima. Takve pite iz košare izgledaju sjajno s punjenjem voća ili bobica. Punjenje gljiva u skladu s ukrasima "jesenskih listova". Ali o tome ćemo kasnije razgovarati.

Dekoracija kulebyak

Zatvorene pite, kao što je calzone, također imaju pravo biti ukrašene. Ako smo sigurni da će se nadev u pećnici ponašati tiho i neće izliti kroz rupe, možete stvoriti čipkasti vrh za takvu pitu. Pokrijte punjenje tijesta. Stisnemo rubove. Zatim, s posebnim usjek (ali možete koristiti i običan nož s oštrim rubom), mi izrezati česte trokutaste ili okrugle rupice. Kroz takvo cjedilo punjenje će izgledati ukusno. Ako pravimo trokutaste rezove u gornjem sloju tijesta, možemo povući rub i vratiti ga natrag. Evo još nekoliko ideja o tome kako ukrasiti tortu jednostavno i ukusno. Rezati ćemo rub škare makazama, au uzorku od šahovske ploče savijati ćemo komade tijesta i van. Ili jednostavno pomoću vilica primijenimo uzorak na površini kolača. Cloves istodobno treba držati pod kutom i mijenjati položaj desno ili lijevo. Tada ćete dobiti uzorak božićnog drvca.

Kompozicije u obliku cvijeća

Još više usavršavamo svoju "kiparsku" vještinu. Sada, kao što smo obećali gore, naučit ćemo kako ukrasiti pita od tijesta granica "jesenskih listova". Morate imati dvije peciva za kuhanje delicija. Veće kotrljanje u spremnik i polaganje na dno obrasca. Stavi nadev. Izrežite tijesto u ravnini s rubom našeg oblika. Drugi sloj treba valjati vrlo tanko - ne više od dva milimetra široko. Koristite rezač kolača ili ručno izrežite lišće (cvijeće ili druge figure). Za veću sličnost prodajemo vene na biljkama s obrnutom stranom noža. Oblikujte rub kolačem s vodom, jajem ili samo žumanjkom. Ovo ljepilo za hranu pouzdano će fiksirati krajolik prilikom pečenja. Izrežite figure primijenjene na bazu i pritisnite. "Lišće" ili cvjetni aranžman može ukrasiti bočnu površinu kolača.

Radimo s bojama

Sve gore navedene dekor ideje su jednobojne. Odnosno, ukrasi za pečenje izići će iste boje kao i sama torta. Je li oštri rubovi postaju tamniji, hrskavi. Ali kako ukrasiti kolač tijesto kako bi se postigla polikromija? Barem, tako da su detalji o dekorima ispali lakši od baze? Da biste to učinili, koristite tijesto od proteina. Gotovo je bijela i zadržava tu nijansu u pečenom obliku. koristeći boje za hranu, Možete stvoriti pravi kolač u boji. A za tradicionalnu štrucu, gdje baza ima ružičastu nijansu, a dekoracije su meka krema, uobičajena proteinska tijesta će učiniti. Možete postići dvije boje na jedan jednostavan način. Kolač namažemo vodom prije pečenja, a detalje dekoriramo žumanjkom. Potom će gotov proizvod steći konveksnost i reljefnost nanošenja.

Proteinski tijesto recept

Vrlo se lako priprema, a proizvodi izrađeni od njega savršeno su pričvršćeni na bazu kvasca. U posudi miksera prosijamo pet stotina grama bijelog brašna premije. Dodajte čašu umjereno ohlađenih bjelanjaka (250 g). Uključite mikser pri maloj brzini. Mijesiti dok je tijesto elastično. Izvucite ga i izrežite detalje dekoracije. Pažnja: proteinsko tijesto brzo se suši, zbog čega gubi elastičnost. Ako ne očekujete da ćete odmah raditi s njim, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak. Ako dekoracije izrežete unaprijed, ali ih ne koristite, umotajte ploču u foliju i nauljite je suncokretovim uljem. Pažljivo raširite brojke. Pokrijte s drugim slojem filma kako biste ga osušili.

"Jesenji listovi"

Eksperimentirajući s podmazivanjem proizvoda, možete postići različite nijanse bež boje. I u ovoj umjetnosti će biti improvizirano sredstvo voda, mlijeko, jaje (ili žumanjak) i šećer. Što je više ovog slatkog sastojka, to je ružičastije, pa čak i crvenije (baš kao u jesen!) Naše će lišće izaći. Za karamela ispostavilo glatka i svijetle, morate postići potpuno otapanje kristala u mlijeku. Na neke "listove javora" nanesite gusti sirup. "Hrast" ili "limeta" grane podmazati žumanjak. Proteinsko tijesto možete mijesiti i izrezati pšenične uši. Prstom stavite malo vode na postolje. U njega stavljamo ukrasne elemente i malo ih pritiskamo - o tome smo već razgovarali kada smo objasnili kako ukrasiti kolač tijesto. Na natječaj se može poslati fotografija gotove vekne - kulinarsko remek-djelo bit će tako lijepo.

Oblik kao element dekoracije

Čak i uobičajena pička u tijestu može se pretvoriti u sjajan kolač, ako znate pristup. Uostalom, izvorni oblik proizvoda već je ukras. Ovdje je jedna od najjednostavnijih ideja kako ukrasiti tortu kod kuće. Uzmi sloj bez lisnatog kvasca. Uvaljajte ga u kvadrat. Mljeveno meso (meso ili riba) mijesiti, oblikovati pljeskavicu. Potopite ga u jaje, a zatim ga uvaljajte u krušne mrvice. Proširite ovu piti u sredinu i dijagonalno u lupanje. Tijesto, koje strši ispod punjenja, reže se na tanke trake. Ostavite netaknute kutove kvadrata koji su iznad i ispod pljeskavica. Prepletamo trake preko punjenja, dajući sliku ribe piti. Jedan kut kvadrata pretvaramo u glavu, a umjesto očiju ga ukrašavamo paprom. A drugi će biti rep. Podijelite kraj trga nožem, odvojite vrhove. Podmažite žumance - iu pećnici.

Kako ukrasiti kolač od tijesta za veliku tvrtku

Nazvati goste na čaj? Onda je jedna mala torta neophodna. Da bi čaj stol bogat i raznolik (i što je najvažnije, sjećanju), morate napraviti puno pečenje. I sve to kombinirati s zajedničkom idejom. Jedan od koncepata kako ukrasiti kolač od kvasca naziva se "Suncokret". Formirajte okruglu osnovu. Stavite nadev na njega. Ako je tamne boje, pokrijte ga gornjim slojem tijesta, kojeg onda često presijecamo. Ovu metodu ukrašavanja vrha proizvoda već smo prošli "čipkom". Ako je punjenje lagano, jednostavno ga prekrijte rešetkom vrlo uskih traka tijesta. Izradite pite. Mogu biti različitih ispuna, ali moraju biti istog oblika - poput suncokretovih latica. Patties radijalno rasporedite oko glavne pita s očekivanjem da će se tijesto s kvascem povećati tijekom pečenja i pečenja. Da biste zadržali latice zajedno u monolitu, morate ostaviti dovoljno prostora između njih. Okruglu sredinu namažemo vrlo slatkim čajem. Pite isto - umućeno jaje.

I na kraju

Iznad smo dali samo nekoliko osnovnih metoda dizajna pečenja. Ako imate razvijenu maštu i želju za stvaranjem, možete stvoriti prava kulinarska čuda. Plastično tijesto od kvasca posebno je pogodno za modeliranje skulptura. Za dekorativne elemente potrebno ga je učvrstiti. I na kraju još jedna ideja kako lijepo ukrasiti kolač od kvasca. Oblik je prekriven tankim slojem tijesta. Napunite ga svitcima, pričvrstite ih čvrsto jedan uz drugi. Takva torta, ispunjena kolačima, kovrčama, izgleda vrlo impresivno.