Pljeskavice od tijesta - omiljena seoska poslastica

Pite od kvasnog tijesta ističu se svojom pompom, mekoćom i posebnim okusom. Mogu se peći u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, pržiti u dubokoj masnoći ili u uobičajenoj tavi. U kvaliteti ispune pita koristi se: svježi sir, meso, riba, povrće, gljive, voće. U slučaju pečenih varijanti najčešće se koristi gotovi nadjev. Ako koristite sirovo, to jednostavno ne može ispeći, pogotovo ako su pljeskavice zatvorene. Pržene varijacije mogu se napraviti s bilo kojim punjenjem.

Značajke tijesta od spužve

Testo od kvasca je spužva. Iz njega ispada prekrasan delikatna peciva, koja ostaje meka. Prvo morate napraviti kvasac, a zatim mijesiti ostatak tijesta. Ako pravite kolače od spužvastog tijesta, onda će oni biti različite lakoće, pompe i prozračnosti. Mnogi mali mjehurići neće im dopustiti da izgube ta svojstva. Ako je masa loša za uzgoj, može biti nekoliko razloga, na primjer, kvasac loše kvalitete, u kojem slučaju treba dodati dvije žličice praška za pecivo u tijesto.

sastojci

Brzi kvasac patty tijesto zahtijevat će 12-15 grama suhi kvasac četiri žlice brašna, žlica šećera, 100 mililitara mlijeka - to će ići na pivo. Za sam test potrebno je 12 žlica brašna, 100 ml mlijeka, dva jaja, 100 grama rastopljenog margarina i pola žličice soli (ako planirate koristiti slatki nadjev u kolačima, dodajte pola žličice soli).

Način kuhanja

Da biste napravili pite od tijesta, najprije se morate pobrinuti za tijesto. To miješa šećer, kvasac, mlijeko, koje se zagrijava na 36-37 stupnjeva. Nakon pet do deset minuta doda se brašno. Sastojci se moraju temeljito izmiješati, ali pazite da masa nije predebela. Konzistenciju treba nalikovati kiselo vrhnje. Zatim, opara je pokrivena ručnikom ili filmom u zdjeli i poslana na grijanje pola sata. Za to vrijeme njezina bi se veličina trebala udvostručiti, a sama masa trebala bi steći veliki broj mjehurića.

Druga faza kuhanja

Gotovom tijestu se dodaje mekani margarin, koji se može potpuno rastopiti, jaja, lagano tučena vilicom i zagrijano mlijeko. Pite od tijesta s kvascem bit će ukusnije kad se doda margarin, a tijesto će učiniti tenderom. Potom se miješa cijela masa, dodaju se sol i brašno. Možda, brašno će trebati više nego što je navedeno u receptu, to će ovisiti o njegovoj kvaliteti. Sve što trebate ponovno miješati, najprije žlicom, jer je masa previše ljepljiva da ometa vaše ruke. Poslije toga zdjelu pokrijte ubrusom ili ručnikom i izvadite na toplo mjesto sat i pol. Masa će rasti, za to vrijeme je potrebno nekoliko puta pritisnuti. Zatim, stol je posuto brašnom, na nekim izrađenim izratkom. Možete napraviti patties od tijesta kvasca. Najbolje je ne izvući ga i ispružiti rukama. Prije nego kolači počnu peći, trebali bi stajati 20-25 minuta. Vrh svake je premazan jajem ili mlijekom.

Dobar savjet

Da biste dodali dodatnu lakoću pljeskavicama, prije dodavanja brašna u tijesto potrebno je dvaput prosijati.