Kako jesti kamenice u svježem i kuhanom obliku

Što god se dogodilo, kao u jednoj dobro poznatoj šali, gdje su mekušci izravno žvakali ljuskom, razmotrimo kako jesti kamenice ispravno. Uostalom, imaju iznenađujuće ukusno i nježno meso s izrazitim mirisom mora.

Tradicije kamenica

Europljani jedu ove školjke više od 2000 godina. Kao rezultat toga, razvila se posebna kultura i pravila u ovom pitanju. Kako su kamenice? Na primjer, vjeruje se da se ovaj mekušac ne može jesti od svibnja do kolovoza: navodno tijekom sezone parenja su predebeli i neukusni. Sada stručnjaci uzgajališta kamenica pokušavaju pomaknuti "sezonu parenja" kako bi redovito opskrbljivali svoje proizvode na policama trgovina. Jestive kamenice su nekoliko vrsta. Najslađe su one koje su rasle sa slanošću od 20-25 ppm (Mediteran, Atlantik). Njihove cijene izravno ovise o veličini: br. 00 - najveće i najskuplje, "divovske" kamenice. Zatim dolaze brojevi 0, 1 i tako dalje na broj 5. t

Naručujemo kamenice u restoranu

Ako odlučite jesti svježe školjke u restoranu, pitajte konobara ne samo broj kamenica. Postoje mekušci "punog mora" - uhvaćeni od strane ribara, i "afinirani" - uzgojeni na farmama. Potonji - najviše masnoće, jer su odrasli u uvjetima staklenika, ali s manje karakterističnim okusom. Ako ste naručili svježe kamenice u restoranu, one će vam biti poslužene, najvjerojatnije već otvorene, s podrezanom nogom, zajedno s posebnom vilicom s dvije šiljke. Kako jesti kamenice u tom slučaju? Vrlo je jednostavno: uzmite komad limuna, stisnite ga na školjku (tijelo joj se mora osušiti - to je pokazatelj svježine), a zatim ga spojite vilicom i pošaljite u usta. Sok od kamenice, pomiješan s limunom, također pije. Suho bijelo vino (svjetlo, kao što je rizling) ili šampanjac brut.

Kako jesti kamenice kod kuće

U našim supermarketima prodaju zamrznute kamenice. To, naravno, nije isto, ali još uvijek jestivo morsko jelo. I općenito, možda je to jedini način da se okusi ostrige za one koji ne mogu uzeti takav organizam, iako najjednostavniji. Mekušci su lagano odmrznuti i posluženi, postavljajući prsten, unutar kojeg se stavlja narezani limun. Svi vojnici se oslanjaju na čistu ploču i mali oštar nož. Šljunak i kriška limuna postavljeni su na tanjur. Usput, limun možete zamijeniti umakom od octa s lukavicom ili crnim paprom. Dakle, na tanjuru kamenica. Način prehrane takva: lijevom rukom uzimamo mekušca sa šiljastim krajem u sebe. Rub noža, koji je u desnoj ruci, umetnut je između vrata i mi ih gurnemo na lagani klik. Unutra vidimo film. Pažljivo, kao da otvarate limenku, izrežite je u krug, spojite je i uklonite do ruba ploče. Također izrežite dno mekušaca. Odvojite nož, pospite tijelo sokom od limuna ili octom i tiho sisati sadržaj ljuske.

Kako kuhati kamenicu

Sve navedeno vrijedi za sirove školjke. Ali kamenice su također jako vruće. Otvaraju se, mesu se dopušta izravno u vlastiti sok, a zatim miješa s raznim umacima, pirjanim povrćem, na žaru s sirom i slično.