Kako zamrznuti bobice za zimu: ispravna tehnologija zamrzavanja

Bobice su vrijedan izvor vitamina. Osim toga, smatraju se izvrsnim ukrasom jela i pravom poslasticom. Da bi ga tijekom cijele godine, morate znati kako zamrznuti bobica. Jer u ovom obliku ona zadržava više vrijednih tvari nego konzervirane. Zahvaljujući modernim hladnjacima i zamrzivačima, postupak će biti jednostavan i brz.

Prednosti

Ako ste ispravno zamrznuti bobice i u skladu s uvjetima skladištenja, ona će zadržati svoj izgled i korisna svojstva. Smanjenje vrijednosti ploda kada je zamrznuto je beznačajno. Vitamini, topivi u vodi, gotovo ne nestaju. Proizvod čuva karoten, vitamine B1 i B2. Kada se smrzne, vitamin C ostaje u gotovo istoj količini kao iu svježem voću.

Smrznuto jagodičasto voće ima vrijednu prednost u odnosu na svježe. Imaju manje pesticida, olova i kadmija. Kada uspoređuju smrznute proizvode sa svježim, ali ne i sezonskim proizvodima koji su dostupni u trgovinama zimi, stručnjaci vjeruju da su smrznuto voće korisnije od onih koje se uzgajaju u staklenicima.

Tijekom avitaminoza i pogoršanja virusnih bolesti, takvi plodovi bit će izvrsno spasenje. Dovoljno da ih uključite u svakodnevnu prehranu kako biste jeli ne samo ukusna, nego i zdrava jela. Smrznute plodine u Moskvi i drugim gradovima prodaju se tijekom cijele godine na tržištima iu supermarketima. Ali mnogo će korisnije biti njihova vlastita smrznuta hrana.

trening

Zamrzavanje bobice ne znači jednostavno stavljanje u zamrzivač. Postoji nekoliko pravila za pripremu skladištenja.

Potrebno je odabrati samo zrelo voće. U nekim slučajevima, ako se nakon odmrzavanja planira kulinarska obrada, na primjer, pripremit će se punjenje smrznutih bobica ili kompota, a onda možete uzeti voće u početnoj fazi zrenja. Oni također čuvaju vrijedne vitamine. Nije loše, na primjer, bit će u zimskim lisnatim kolačima sa smrznutim bobicama.

Ni u kojem slučaju ne smije se pohranjivati ​​prezrele, oštećene i pokvarene plodove.

Preporučljivo je staviti u zamrzivač proizvod koji je sakupljen najkasnije prije 2 sata. U ovom slučaju, on će imati visoku kvalitetu. To je najvjerojatnije moguće osigurati samo ako imate vlastitu okućnicu ili ljetnikovac.

U prvoj fazi se oslobađaju:

• peteljka;
• ostavlja;
• sjeme gnijezda.

Njega se mora uzeti s mekim bobicama - jagodama, malinama, kupinama, kako se ne bi oštetile tijekom strojne obrade. U nekim slučajevima možete zamrznuti bobice sa stabljikama i očistiti ih nakon odmrzavanja.

Oprati i osušiti voće prije premještanja u zamrzivač. Da bi to učinili, raširili su se na papirnate ručnike. Da bi sušenje bilo brzo, na vrh morate staviti još jedan ručnik koji će ukloniti višak vlage.

Odabir tare

Da biste sačuvali oblik smrznutog bobica, gljiva, povrća, možete koristiti plastične vrećice i plastične posude s poklopcima. Ne smijete odabrati već korištene plastične vrećice. Oni mogu ostati miris prošlih proizvoda. Osim toga, u njima se mogu pojaviti mikropukotine koje mogu uzrokovati smanjenje tlaka. Također, nemojte odabrati stakleni pribor, jer pukne od hladnoće.

Za zamrzavanje, poželjno je odabrati malu posudu. Tada će se zamrzavanje provesti brže, a osim toga, postat će vam i zgodni dijelovi za odmrzavanje. Poželjno je da doza nije bila veća od 600-700 g. Voće treba staviti u suhe posude, dobro ih nabiti i ispustiti zrak. Ako je kapacitet neproziran, mora biti potpisan.

Kapacitet ili pakiranje moraju biti čvrsto zatvoreni. To utječe na isparavanje vlage tijekom skladištenja, koja se kondenzira na zidovima komore, što uzrokuje da se hladnjak često isključuje kako bi se uklonio led. Osim toga, kvaliteta proizvoda ovisi io gustoći zatvaranja pakiranja.

TZF "Smrznuto jagodičasto voće"

Sada postoje mnoge tvrtke koje se bave prodajom smrznutog voća i povrća. Na primjer, tvrtka za trgovinu i kupnju "Frozen Berries" u Moskvi. Važna specijalizacija je prodaja. smrznuto voće povrće i gljive.

Sada ćemo otkriti neke trikove.

jagode

Trebali biste odabrati velike, netaknute, ne zgnječene i nesputane jagode. Trebalo bi je oprati, a zatim rasporediti na pladanj da se osuši i odložiti dok se ne zamrzne. Tada se bobice prelije u posudu ili vrećicu i stavljaju u zamrzivač.

Ako su plodovi mekani, mogu se staviti u porcije i staviti u zamrzivač. Prije toga, mogu se preliti šećerom. Ili ga stavite u miješalicu sa šećerom, a zatim je stavite u oblike i zamrznite.

Divlja jagoda

Velike i srednje velike bobice treba oprati, osušiti, staviti na pladanj i staviti u zamrzivač. Prije zamrzavanja, jagode su posute šećerom. Zamrznut je u šećernom sirupu. Da biste to učinili, moraju se staviti u posudu, preliti sirupom (300 g šećera na 1 litru vode) i ohladiti, a zatim stajati u zamrzivaču 24 sata. Kapacitet treba zatvoriti plastičnim čepovima i staviti u komoru.

Postoji još jedan način za žetvu jagoda. Treba ga staviti u posudu s emajlom, posuti šećerom, a zatim staviti hladnjak kako bi se stvorio sok. Gotove jagode pomiješajte u porcijama, sipajte sok i zamrznite.

malina

Trebala bi biti svježa, čista, nezrela. Ne može se oprati, samo se treba ohladiti. Maline se mogu sakupljati sa ili bez šećera, ali mijenja boju sa šećera. Zrele bobice treba staviti u male posude.

Zatim maline treba staviti za 3-4 sata na hladnom mjestu. Zatim treba prekriti preklopljenim rubovima filma, pokriti poklopcima i staviti u zamrzivač. Pogodna temperatura skladištenja je -12 stupnjeva. Ako je malina velika i jaka, ona se bere kao jagode - najprije na tanjurić u 1 sloj, a zatim izlije u spremnik.

kupina

Za žetvu je potrebno odabrati veliki i zreli plod. Treba ih oprati i ukloniti. Zatim zamrznite kupinu u rasutom stanju na kartonskoj paleti sa stranicama od 2-2,5 cm, a zatim je ulijte u plastične vrećice, zatvorite i premjestite u zamrzivač.

ribizla

Ova bobica mora biti oprana i osušena. U crnom je potrebno ukloniti stabljiku, au crvenim i bijelim - grozdovima. Tada se plodovi polažu na posudu i zamrznu. Smrznuto voće može se staviti u vrećice, zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Budući da su ovi plodovi gusti, mogu se ulijevati u posude ili pakete i smjestiti u komoru, a ne na posudu. Nakon odmrzavanja crni ribiz ima gotovo isti okus kao i svježi.

brusnica

Ova bobica je skromna u žetvi. Prije mraza u gradovima, čuva se na balkonima, au selu - na otvorenom, napunjen vodom unaprijed. S dolaskom mraza potrebno je ukloniti vodu i ostaviti brusnice da se zamrznu. Može se zadržati do proljeća bez gubitka vrijednih svojstava.

Brusnice su zamrznute u rinfuzi, a zatim prebačene u spremnike ili vrećice i očišćene u komori. I ne možete ležati u rasutom stanju. Unaprijed, brusnice treba naliti sa šećerom.

borovnica

Za zamrzavanje su potrebne velike i zrele bobice. Isperite i temeljito osušite. Najprije se borovnice zamrznu u rasutom stanju na paleti sa stranicama od 2 do 2,5 cm, a zatim se iz vrećica izlije bobice i stave u komoru.

ogrozd

Za zamrzavanje odaberite žuto-zelene bobice. Prije toga se sortiraju, stabljike i cvatovi se orezuju, a zatim peru. Zatim se moraju osušiti. Kada se ogrozd zamrzne u rasutom stanju na ploči od šperploče, izlije se u vreće i zapečati.

Trešnja i trešnja

Ove bobice moraju biti oprane i osušene. Ako se koriste za izradu kompota, kosti se ne mogu ukloniti. A za buduće knedle ili pite morat će to učiniti. Trešnja i trešnja mogu se staviti u pakete i zamrznuti. Da bi se cijeli proizvod sačuvao, mora se staviti u 1 sloj i ukloniti u brzom zamrzavanju. Zatim ulijte u posude ili vrećice i stavite u zamrzivač.

Čak se i trešnje i trešnje mogu preliti šećerom i pakirati u posude obložene polietilenom. Takvi proizvodi se preferirano čuvaju na -12 stupnjeva.

povrće

Možete kuhati ne samo smrznute plodove. Povrće, također, tako žanje. I čuvaju okus, izgled i vrijedna svojstva.

Sljedeće povrće prikladno je za žetvu.

1. Grašak, zrna kukuruza, Boba od šparoga. Proizvodi se blanširaju, nakon čega se ohladi i osuši, a zatim polaže u pakete.
2. Bugarski papar. Povrće može biti zamrznuto za punjenje, kao i narezano.
3. Mrkva. Treba ga ribati i složiti u vrećice.
4. Patlidžan. Povrće se žanje sirovo i peče. Može se rezati na kockice ili krugove.
5. Tikvice. To je izrezati u krugove ili kocke.
6. Cvjetača i brokula. Prvo povrće treba kuhati, podijeliti u florets, ohladiti i osušiti. Brokule nije potrebno.
7. Rajčica. Mala su zamrznuta s cijelim, velikim - u krugovima ili kockama.

Može se ubirati na taj način i smjesu. Prvo, bolje je zamrznuti svaki proizvod odvojeno, a zatim ih kombinirati.

gljive

U zamrzivaču se proizvode ne samo zdrave smrznute bobice. Također se beru gljive. Za to su pogodne sve jestive vrste. Poželjno je rezati velike plodove, a male staviti u cjelinu. Gljive se prethodno moraju kuhati, nekoliko puta mijenjati.

Skladištenje i odmrzavanje

Bobice se ne smiju skladištiti u blizini mesa, ribe i drugih "mirisnih" proizvoda, jer će u protivnom osjetiti njihov miris. Potrebno je brzo zamrznuti, pa nemojte sve začepljivati. Preporučljivo je to učiniti u malim obrocima. Tada možete uštedjeti mnogo vitamina.

Prije zamrzavanja morate pripremiti fotoaparat. U mnogim hladnjacima postoji funkcija preliminarne pripreme zamrzivača. Preporučljivo je uključiti opciju “Zamrzavanje” jedan dan prije stavljanja proizvoda i isključiti ga nakon jednog dana. Tada morate staviti način "Storage".

Preporučljivo je podesiti temperaturu od -18 do -23 stupnja. Na ovoj temperaturi plodovi se brzo i sigurno smrznu i skladište 8-12 mjeseci. No, možete postaviti od 0 do -8 stupnjeva, ali onda je proizvod pohranjen ne više od 3 mjeseca.

Odleđivanje treba raditi postupno, stavljanjem jagode u donji dio hladnjaka. Ali to ne može biti učinjeno ako kuhati kompot. Bez odmrzavanja proizvodi se dodaju u kašu tijekom kuhanja. Opet se ne isplati.

Bobičasto voće nakon zamrzavanja može se koristiti za različite namjene. Iz njih se pripremaju kompoti, voćni napitci, žele. Koriste se kao sastavni dio koktela i osvježenja. Također, ovo voće i povrće se koristi za pripremu punjenja za pite. Dodaju se žitaricama i dječjoj hrani. Jagode se mogu koristiti u pripremi sladoleda, slastica od svježeg sira i složenaca, kao i želea, pjena i umaka. I u bilo kojem obliku, oni zadržavaju svoja korisna svojstva.

pita

Korisne praznine omogućuju vam da napravite kolače s zamrznutim bobicama. Postoji mnogo različitih recepata. Za najjednostavnije, potrebno je 500 g bobica i ista količina tijesta. Također trebate šećer (1/2 šalice), škrob (3 žlice. L) i jaje. Puff tijesto se može kupiti spreman. Mora biti podijeljena u 2 dijela. Jedan od njih treba biti namotan na veličinu ploče za pečenje. Kapacitet mora biti podmazan i premjestiti tijesto.

Bobice treba miješati sa šećerom i ostaviti 15 minuta. Zatim morate ukloniti tekućinu i dodati škrob. Sada možete raširiti punjenje. Nakon toga izlažemo drugi valjani sloj, na koji je potrebno izrezati. Pečenje se tretira jajem. Pita stavite u pećnicu 30 minuta, koja se mora zagrijati na 200 stupnjeva. Nemojte odmah izvaditi kolač iz kalupa, pustite ga da se ulije malo. Rezultat je ukusan desert koji će biti izvrstan dodatak bilo kojoj čajanki.