Kako pržiti meso u tavi: recepti

O opasnostima pečenog mesa stalno se svađaju. Zapravo, iskreno, pržena hrana nije od velike pomoći. Smatra se teškim i ne preporučuje se osobama s bolesnim želucem, jetrom, gušteračom, žučnim mjehurićem, jer zahtijeva mnogo sila iz tijela za probavu. Međutim, iz nekog razloga, svatko od nas (isključujući pune vegetarijance) ponekad želi pojesti komad dobro pripremljenog mesa. Tijelo, da tako kažemo, zahtijeva. Pa, nemojmo ga ograničavati, barem danas, i kuhati ukusno meso u tavi!

Nekoliko savjeta

Kako pržiti meso u tavi? Koja jela je bolje koristiti? Ako postoji, uzmite ploču s keramičkim premazom. Nešto gore - lijevano željezo ili nehrđajući čelik. Možete koristiti rešetku s teflonskim premazom. Tada se meso neće staviti, a ulje za prženje će zahtijevati mnogo manje.

Meso treba pržiti, rezati na velike ili srednje velike komade. Ako su komadići premali, onda će morati biti pirjani, a ne prženi (što također ima smisla, ali za potpuno različite recepte). Maslac, a prije - tava, trebate se pravilno zagrijati. Komadi mesa ne bi trebali biti mokri. Da biste to učinili, potrebno ih je osušiti platnenim ubrusom. Morate pržiti na prilično visoke topline, ali tako da ne gori.

Vrijeme pečenja

To izravno ovisi o veličini komada u koje se meso reže i stupnju spremnosti koju želite primiti.

Kako pržiti meso u tavi? Neki ga vole "krvlju", neki - dobro napravljeni. To je stvar ukusa. No, naravno, ovaj proizvod samo treba podvrgnuti dovoljnoj toplinskoj obradi, a ne jesti ga polupečeni (iako postoje ljubitelji takvog jela, oni vjeruju da što manje mesa bude prženo, manje je karcinogena štetnih za tijelo).

Koje ulje koristiti

Izbjegavajte sve vrste miksera i margarina! Oni doprinose akumulaciji u našem tijelu "lošeg" kolesterola. Možete koristiti prirodno ulje (suncokret, krema se topi), mast (pržena masti), pileća masnoća. Zapamtite da će kremasto meso brzo izgorjeti, a mast će dati "svinjski okus" čak i teletini! Suncokretovo sjeme treba filtrirati, najprije prešati ili zamrznuti. Ali općenito, sve ovisi o tome recept za kuhanje. I svatko će moći pronaći svoj recept kako će meso pržiti u tavi. Ovdje su neke od njih. Odaberite što vam se sviđa ili izmislite svoje!

Meso u tavi. Recept osnovni

Trebat će nam: svinjetina (leđa ili vrat za ljubitelje mesa) - jedan i pol kilograma, povrće suncokretovo ulje - 50-100 grama, luk - jedan kilogram, začini - po okusu, sol.

Kako kuhati meso u tavi? Svinjetina izrezati na velike komade pravokutnog oblika. Marinirati ili ne maritira se. Prije kuhanja možete meso namakati nekoliko sati u bilo kojoj marinadi koja vam je dostupna, ili u onoj u kojoj je tradicionalno namočite za kebab. Postat će mekše i mekše. Sol i začini - po želji.

Kako kuhati meso u tavi? Ovako pripremljeno jelo naziva se i "kebab na štednjaku". Na srednju toplinu stavljamo veliku tavu, dobro zagrijavamo. Ulijte biljno ulje (odmah - puno). Također se mora dobro zagrijati, gotovo kuhati! Meso, posuto tkaninom, razastire se u gotovo kipuće ulje i prži dok se ne sa svih strana formira zlatno-smeđa kora (za to, okrenite komade). Luk izrezati na kolutove ili pola prstena i pržiti nakon mesa u istom ulju sa sokom. Rezultirajući učinak: meso je mekano, sočno iznutra, a izvana - crvenkasta kora.

Meso namazati na tanjure. Oko - kolutići luka. Možete ukusno poslužiti pržene krumpire ili kuhanu rižu. Dobro kombinirano meso sa salatom od svježih krastavaca i rajčica, začinjeno maslinovim uljem.

Prženo meso u tavi

Blago odbačena svinjetina (ili teletina, više dijeta) - može je koristiti svatko tko je odlučio kuhati pečeno meso u tavi.

Trebat ćemo: file (možete koristiti rez ili dio za kotlete) - jedan i pol kilograma, luk - dva ili tri luka, krušne mrvice - jedan paket, dva jaja, biljno ulje za prženje - 100 grama, sol i začini - na okus.

Izrežite filete preko vlakana u prilično velikim komadima i pobijedite ih kuhinjskim čekićem. Pokušajte sačuvati strukturu mesa, nemojte je lomiti "devetama i prašini", jer od toga gubi sočnost, stječeći, možda, mekoću. Eksperimentalno pronađite udio u kojem će meso istovremeno biti i sočno i mekano.

Za ljubitelje klasika

Smrvite dva jaja u zdjelu i bičite posebnim umutačem. Sol, papar. Slomljeni komadi se umočavaju u tučena jaja, a zatim se umotavaju u krušne mrvice. Pržimo na srednjoj vatri dok se ne formira klasična kora - to je zbog činjenice da su komadi obrađeni s jajima i krušnim mrvicama, događaju se vrlo brzo. Luk, izrezati na pola prstena, pržiti odvojeno. Kruh se poslužuje uz svježu salatu i zelenilo, za prilog - krumpir, pečen u velikim komadima.

Za ljubitelje prirodnog mesa

Mi ne kotrljamo kotlete, i pržimo ih, kao što je, u velikoj količini biljnog ulja. Pržiti sa svih strana na formiranje karakteristične kore.

Poslužite kotlete s prženim lukom i salatom od svježeg povrća. Usput, ova vrsta jela se može kuhati od pilećeg filea, nakon što ga lagano prebijete. Ispada nevjerojatno!

Krumpir s mesom

U zajedničkoj pripremi ova dva proizvoda, naravno, postoji i vlastita polet. Krompir s mesom u tavi dobar je i kao pristupačna “budžetska” posuda i kao jelo za gurmane koji poštuju sam proces. Glavna stvar je da naše jelo ne bi trebalo biti pirjano, naime prženo, formiranje hrskav na krumpir i meso! Da biste to učinili, bolje je zasebno pržiti male komade mesa (teletina ili svinjetina - 500 grama, tzv. "Meso od kotleta") u biljnom ulju, a zatim pržiti krumpir (jedan i pol kilograma) odvojeno u velikoj tavi. To je pržiti, ne guliti, dok se krumpir ne reže na kriške, izrezati u slamu, s karakterističnom zlatno smeđom koricom.

Za one koji vole prženi luk u krumpiru, sitno ih izrežite i pržite odvojeno do zlatno smeđe. Zatim miješamo krumpir, luk, meso u veliku tavu - pržite sve ovo još pet minuta, bez pokrivanja, na laganoj vatri. Zatim ćemo pokriti tavu i staviti na stranu još pet minuta.

Jelo je spremno. Poslužuje se na velikim tanjurima, posuto sjeckanim povrćem: peršin, cilantro, zeleni luk. Za one koji vole kečap, poslužite ga (ili domaću verziju - umak od rajčice) na stol.

rezultati

I još uvijek postoji Amerikanac biftek, odrezak, Pečeno meso, entrecote i langet! Svi recepti na temu "kako pržiti meso u tavi" ne pokrivaju jedan mali članak. Prije svega, nemojte se bojati eksperimentirati. Meso voli kreativnost i svaku manifestaciju vaših kulinarskih fantazija. Bon appetit!