Kako pravilno pržiti meso u tavi

Pržite meso u tavi

Kupili ste dobar komad mesa od pečenice na tržištu ili u supermarketu i izgubili ste se zbog obilja opcija: što s njom? Peći? Kuhajte? Ne, pržite! Kako pržiti meso u tavi? Ništa nije lakše. Ovaj proces, štoviše, ne bi trebao biti dug. Meso treba umočiti u dobro zagrijanu masnoću, ali ne i izgorjeti, pržiti do kore, koja štiti proizvod od namakanja masnoćom, ne dopuštajući da sok istječe. Osim toga, kora - to je ukusna! Nemoguće je da se meso u tavi naguralo i "borilo" se za prostor. Položite ga ne preusko. Para ne pronalazi izlaz - kora se ne oblikuje. I tijekom prevrtanja, cijelo se jelo često oštećuje - ono se drži, nedostaje temperatura prženja - malo je prostora.

Rezanje i lomljenje

Meso se mora rezati preko vlakana, a debljina komada varira. Porcijeno meso odlikuje se posebnim čekićem - drvenim ili metalnim. Tada će se brzo pržiti i biti sočan. Često je potrebno meso, posebno za svinjetinu. Ako ste palačinka nasjeckajte u krušnim mrvicama, onda ih temeljito pritisnite nožem do mesa, tako da su manje posuti i ne spali u tavi. Ponekad se koristi za lomljenje tijesta (tijesto, poput fritera) - u svinjskim kotletima, kuhanim proizvodima - telećim nogama, slanini, šunci, na primjer. Klyarnaya kora je posebno hrskava i ukusna, a meso ispod njega zadržava sočnost.

O masnoći

Meso se obično peče u maloj količini masti. Ovo je pohano meso na engleskom jeziku (unutar "s krvlju"), pirjajte (meso se brzo napeče na velikom požaru, a zatim dovede na rub tave ili u pećnicu). U velikoj količini pržene masti meso pretučeno u osnovi, i to - ne sve.

O mesu

Poštujte ocjenu. Za odabrano jelo prikladno je najčešće samo određeni dio trupa. Kao što je junak filma rekao, jedan ovan - jedan kebab! Dob životinje je ključna. Što je starija, to je manja mogućnost dobrog prženog mesa. Može se kuhati ili kuhati. Prije prženja, meso je vrlo marinirano: barem s češnjakom i biljnim uljem. Može s senfom i limunom. Može s biljem i octom. Sol na početku prženja! Stalik Khankishiyev - poznati kuhar - eksperimentirao je sa solju za pečeno meso, koje se odvijalo s vremenskim mjerenjem i kamerom. Najljepši i ukusniji bio je komad koji je na početku bio usoljen. Najsvjetlije i gume - slani na kraju prženja.

Stupanj pečenja

Imajte na umu da samo govedina može biti polu-pržena (što je najviše cijenjena) meso! A onda - ne sve. Ovce, teletina i svinjetina trebaju biti potpuno prženi! Sada znate nešto o tome kako pržiti meso u tavi.

Pržena svinjetina

Trebat će vam: pola kilograma svinjetine, tristo grama gljiva, mrkve, soli, papra, biljnog ulja.

Kako to učiniti

Kako pržiti meso u tavi? Prvo ga morate izrezati na kocke, kao gulaš. Marinirati u biljnom ulju, pomiješanom s limunovim sokom i senfom, jedan sat. Marinada isušena. Meso posolite i pržite u biljnom ulju u zagrijanoj tavi, povremeno miješajući deset do petnaest minuta, zatim dodajte papar, gljive i naribanu mrkvu. Pržite na srednjoj vatri još deset minuta, dok ne budete spremni.

Pečena teletina

Pola kilograma teletine presiječe preko vlakana u dva komada. Trebat će vam i maslinovo ulje, senf, bosiljak, maslac, mljeveni crni papar.

Kako to učiniti

Posudu lagano podmažite maslinovim uljem i stavite na visoku temperaturu. Zagrij se da ne pušiš, ali da bude jako vruće. Samo imati vremena za razmazati komade teletine s istim uljem i posuti paprom. Stavite meso u tavu i smanjite toplinu. Nakon pet minuta okrenite komade i pržite još tri minute. Izvadite iz topline već. Podmažite maslacem, pospite svježim bosiljkom i - dobrim apetitom! Evo kako pravilno pržiti meso u tavi!