Kako rasti kombucha? Korisna svojstva Kombucha

Kombucha je ljudima poznata više od jednog stoljeća. Poput bilo kojeg proizvoda, iskusio je trenutke popularnosti i potpunog zaborava. Danas se mnogi naši sugrađani samo navikavaju na ovaj neobičan fenomen. Netko još uvijek nije svjestan što je to. A oni koji već znaju kako rastu Kombucha kod kuće, uspješno koriste ovaj proizvod u svakodnevnom životu.

Biologija i kemija

Organizam nastao suživotom gljivica kvasca s bakterijama octene kiseline, nazvanim zoogles. Tako nastaje Kombucha. Njegov najbliži rođak je kefirska gljiva. Nije tako česta kao čaj, ali ima i svoje obožavatelje. I proizvedene infuzije slične su po sastavu i ukusu.

Kombucha je primjer suživota gljivica kvasca (Schizosaccharomycodes ludwigii) s bakterijom (Acetobacter xylinum). Mikroorganizmi tvore koloniju koja izgleda kao meduza. U donjem dijelu, prekrivenom nitastim procesima, pojavljuju se kemijski procesi pretvaranja otopine slatkog, slabog čaja u kompleks ljekovitih tvari. Možete sami uzgajati kombucha da biste dobili ovaj set zdravstvenih sastojaka.

Povijest izgleda

Znanstvenici sigurno znaju da je Kombucha jedan od najstarijih organizama. Ali uspostaviti svoju domovinu ne može. Vjerojatno je ovaj oblik života nastao u nekom rezervoaru, čiji je sastav bio sličan čaju. Najvjerojatnije se to dogodilo na Cejlonu. Poznato je da su čak i stari Grci znali kako rastu Kombucha. U Kini i Indiji, ovo piće je korišteno za produljenje života. Odatle je došao u Mandžuriju, Japan i Sibir. Kasnije, korisna svojstva Kombucha privukla i ruski. Nakon rusko-japanskog rata donijeli su ga u obliku trofeja. Iz Rusije se proširila diljem Europe.

Znanstvenici su obratili pozornost na neobično piće. Isprva su iscjeljujuća svojstva povezivala samo s bakterijama octene kiseline. Obični ljudi su najprije cijenili okus pića. Zbog toga se brzo proširio diljem Rusije, Ukrajine, Bjelorusije i susjednih zemalja. Za vrijeme rata Kombucha je gotovo nestao. Oni koji su znali kuhati Kombucha, shvatili su da mu trebaju šećer i listovi čaja. Ovi su proizvodi bili u nedostatku. Nisu bili dovoljni ni za djecu. Stoga je većina ljudi prestala uzgajati ovu kulturu. A u poslijeratnom razdoblju proizvod je bio na vrhuncu svoje popularnosti u Europi.

Mnoga imena

U inozemstvu, piće se zove "combucha" - u spomen na dr. Kombu, koji je s njegovom pomoći izliječio japanskog cara. Takva imena kao što su čajni kvas, kvas od gljiva, morska gljiva, meduza iz Volge, mančurska gljiva, japanska spužva također su raširena. Kinezi ga zovu "Kam-bu-ha". Jedan od znanstvenih imena gljiva - "medusomitset."

Infuzija čajne gljive i njena svojstva

Dom Kombucha ne za ništa privlači pozornost mnogih stoljeća za redom. Njegova infuzija može se nazvati stvarnom bušotinom korisnih komponenti. Okus slatkog i kiselog pića sadrži mali postotak alkohola. Što je infuzija starija, to je više kiselo. Najosjetljiviji okus pića, koji je bio pripremljen tjedan.

Infuzija sadrži šećer, organske kiseline (octena, mliječna, ugljena, kojica, glukonska), vinskog alkohola, mnogih enzima, aromatskih tvari, vitamina i antioksidanata. Zahvaljujući glukonskoj i kojičkoj kiselini, posjeduje antibiotska svojstva.

Uzgoj čajne gljivice kod kuće

Nakon privremenog zaborava, kultura ozdravljenja ponovno je došla pod veliku pozornost stanovnika. Pitanje kako rasti kombucha kod kuće, ponovno je postalo relevantno. Za one koji su tek započeli svoje poznavanje gljive, bit će korisno znati da on ne može živjeti u vodi. On definitivno treba čaj. Iznenađujuće, većina sastojaka čajne gljive ne konzumira. Potrebni su mu samo purini, bez kojih je sinteza askorbinske kiseline nemoguća. Te se tvari nalaze u čaju.

Piće će biti korisno samo ako se, prije nego što naraste Kombucha, upoznate s jednostavnim pravilima. Iskustvo uzgoja medusomitseta kuće pokazuje da se lako prilagođava svim uvjetima. Raspon dopuštenih temperatura je prilično širok. Međutim, nemoguće je zamrznuti posudu s infuzijom Budući da ga držati na prozoru se ne preporučuje. Kao i svako drugo stvorenje, gljiva diše kisik. Nije potrebno zatvarati posudu, samo je pokriti ubrusom.

Potrebno je popuniti samo gljivu prokuhanu vodu. Šećer i čaj moraju se prethodno otopiti. A onda se topli čaj može dodati izravno u posudu. Ali ispuštanje šalice čaja apsolutno nije vrijedno toga. Previše jak čaj inhibira rast gljivica. Za pripremu osnove i stane crni čaj i zeleno. U divljim ružama dobiva se velika gljiva. U ovom slučaju, kako bi se spriječilo prodiranje bobica u infuziju je nemoguće, to je vrijedan koristeći samo slatko juha. Okus infuzije može se mijenjati s biljem: bergamotom, melisom, mentom, origanom. Med će obogatiti infuziju fosforom, magnezijem, kalijem, kalcijem i željezom. Povremeno, gljivice treba oprati u čistoj vodi. Kao što možete vidjeti, briga Kombuche - nije tako teška stvar. Ali rezultat toga je prilično opipljiv.

Kombucha - recept

Na posudi od tri litre trebat će 2 litre prokuhane vode. Više ne može sipati, inače će se gljiva ugušiti. Ova količina tekućine zahtijevat će 2 žličice lišća čaja i 5 žlica šećera. Pivara treba zaliti kipućom vodom, inzistirati, procijediti, a tek onda sipati u vodu. I šećer se mora unaprijed rastopiti. Ni u kojem slučaju ne bi trebao sipati gljive! Inače će kristali šećera jednostavno izgorjeti Kombucha. recept uključuje uranjanje ploče u otopinu, ohlađena na sobnu temperaturu. Optimalna temperatura za njega je + 17-25 stupnjeva.

Zdrava gljiva mirno lebdi u infuziji na površini, postupno pretvarajući običan, slab čaj u eliksir zdravlja.

Ako je gljiva bolesna

Prvi znak bolesti - poplava tijela gljiva u sredini može ili na dnu. Briga za Kombucha tijekom bolesti je teška. Prvo isperite toplom vodom. Ako je otopina manje od tjedan dana, mora se razrijediti na pola s prokuhanom vodom. Ako već ostari, morat ćete ga izliti. Oslabljena gljivica mora biti pregledana na vidljiva oštećenja. Ako ih ima, moraju se ukloniti. Gljive se mogu raslojavati na pločama i smjestiti ih u različite posude. U tom slučaju, trebat će im odmor. Nije potrebno sipati otopinu čaja u posudu. Nekoliko dana gljivica bi trebala počivati ​​u vodi. Može potonuti i potonuti, ali kasnije će se ponovno podići. To će biti signal da se gljiva oporavila i da je spremna započeti svoje dužnosti.

Kombucha bez sadnica

Da bi Kombucha odrastao od nule, morate biti strpljivi. Morat ćemo pričekati dva mjeseca. U čistom staklenku treba uliti 0,5 litra jakog slatkog čaja, pokriti vrat krpom i posudu staviti na toplo mjesto. Nakon što se gljiva napravi u cjelinu, treba je oprati i preseliti u normalnu okolinu - otopinu slabog slatkog čaja.

Indikacije za uporabu

Točna znanost dugo je proučavala svojstva infuzije. Danas možemo pouzdano govoriti o nizu bolesti koje se mogu izliječiti uz pomoć Kombuche. Prvo, infuzija je indicirana za sljedeće bolesti:

• Bolesti jetre i problemi s žuči.
• Bolesti probavnog trakta.
• Hipotenzija.
• Angina.
• Angina.
• Zarazne očne bolesti
• Akutno razdoblje dizenterije.
• Kronični enterokolitis.
• Grimizna groznica.
• Difterija.
• Tifus.
• Gripa, akutne respiratorne infekcije, SARS.
• Bolesti uha, grla, nosa.
• Gastritis.
• Konjunktivitis.
• Hemoroide.
• Zaražene rane.
• Tuberkuloza.
• CNS poremećaj.
• Opekotine (oslobađa stanje).
• Zatvor.
• Hipertenzija.
• Adaptacija nakon antibiotika.

Kombucha u kozmetologiji

Mnogi od onih koji odluče naučiti kako rastu Kombucha, ne samo da će piti infuziju, nego će je koristiti i za njegu kože. Postoje legende o njegovim blagotvornim učincima. Infuzija čajne gljive potiče izlučne procese u koži, ubrzava cirkulaciju, poboljšava ten. Raspon primjene infuzije i diskova je neuobičajeno širok. Sredstva na bazi čaja od gljiva nisu korisna samo za ljepotu, već i za liječenje.

1. Za toniranje lica koristi se stara infuzija. Gljiva mora živjeti u njoj mjesec dana ili čak i više. Ovaj alat je čak superiorniji od vodećih proizvođača tonika.
2. Tijelo gljiva može se koristiti kao maska. Ne možete je dugo držati na licu! Inače, kiselo okruženje isušuje kožu. Nakon zahvata, kožu treba obrisati ručnikom, brisati očvrsnute stanice. U zaključku, korisna hranjiva krema.
3. Maska za kosu iz infuzije gljiva i meda ubrzat će njihov rast, učiniti poslušne i sjajne. Za pripremu maske potrebno je zagrijati čašu infuzije u zdjelu cakline i otopiti žlicu meda u njoj. Na kosu, ovaj alat se nanosi jedan sat, a zatim pere vodom.
4. Isperite kosu na bazi čaja infuzije omekšava vodu, pomaže u borbi protiv peruti. Što je infuzija starija, to je manje potrebno dodati u vodu. U prosjeku je dovoljna četvrtina šalice po litri vode. U istu svrhu može se dodati u redovitu kupku.
5. Sredstvo za pedikuru potpuno uklanja grubi sloj kože. Navlažiti u infuziju od tkanine treba primijeniti na noge, vrh s prianjaju film i nositi pamučne čarape. S ovom maskom možete sigurno ići u krevet. Ujutro uklonite mrtvu i odvojenu kožu tupom stranom noža. Učinak zahvata je zapanjujući - koža postaje mekana ružičasta, meka, male ogrebotine i pukotine zacjeljuju. Blagotvorno djeluje na nokte - oni se razvedre i postanu glatki.
6. Kupka za manikuru pomoći će vam da pomladite ruke. Za nju, prikladna infuzija starija od mjesec dana. Držite ruke u njemu oko 20 minuta, a nakon toga ih preporučujemo brisati grubim ručnikom i nanositi laganu kremu.
7. Čak i iz infuzije ide dobro ispiranje za usta. Bori se protiv patogene flore, osvježava dah, smiruje desni.

kontraindikacije

Unatoč svim blagotvornim svojstvima Kombuche, može se koristiti nikako svima. Čak i gljiva uzgojena gljiva može naškoditi zdravlju. Ne preporučuje se onima koji pate od dijabetesa. On je loš pomoćnik za one koji imaju problema s bilo kakvim gljivičnim bolestima. Posebnu pozornost treba posvetiti trudnicama i dojiljama. I sve ostale kategorije građana ne smije zaboraviti da infuzija sadrži mali postotak alkohola.

Kako čuvati infuziju

Oni koji su već naučili kako rastu Kombucha osobno, kako se brinuti za njih, prije ili kasnije suočavaju se s problemom skladištenja. U idealnom slučaju, taj problem ne bi trebao biti. Dovoljno je izvući tekućinu iz posude svakih 3-5 dana i tamo sipati čaj. Doista, najkorisniji je samo svjež proizvod. Ali ako se pojavi potreba za pripremom, infuziju treba izlijevati u sterilne limenke ili boce, zapušiti i pohraniti u hladnjak. Rok trajanja infuzije je ne duži od mjesec dana. Nadalje, ne donosi nikakvu korist. Ali ako je i dalje živio do te dobi, nemojte ga izbaciti. Iz njega možete napraviti divan ocat. Da biste to učinili, otvorite konzervu za držanje na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Ovaj ocat je pohranjen, kao i uobičajen stol, te je savršen za kulinarske i kozmetičke svrhe.

Kombucha i znanost

Studije infuzije i tjelesne medusomitsete započele su u poslijeratnim godinama. Terapeutski učinak sredstva kod različitih bolesti je razjašnjen i opisan. Godine 1949. nastao je antibiotik Meduzin iz komponenti gljivica. U industrijskoj proizvodnji nije ulazio, ali je počeo istraživati ​​korisna svojstva medusomitseta. Trenutno se razvoj nastavlja. Nažalost, pozornost im se ne posvećuje. To je uglavnom zbog nedostatka sredstava za industriju. Mikrobiolozi i farmaceuti eksperimentiraju s sastavom čaja, s kombinacijom mikroorganizama koji tvore tijelo gljivica. Znanstvenici pokušavaju utjecati na sintezu određenih tvari. No, o bilo kojem proboj još nije.

Ali obični ljudi, osobito oni koji su naučili kuhati Kombucha u vlastitoj kuhinji, uspješno koriste svoje jedinstvene osobine. Od usta do usta prenose se priče o ljekovitim učincima infuzije. Možda će jednog dana najbolji um planeta ozbiljno postati zainteresiran za Kombucha i razviti lijekove za bolesti. U međuvremenu, za mnoge, infuzija čajne gljive ostaje samo omiljeno osvježavajuće piće s ljekovitim svojstvima.