Kako napraviti sir od kiselog mlijeka? Recept za kiselo mlijeko

Kako napraviti domaći sir iz kiselog mlijeka? Ovo pitanje zanima veliki broj domaćica koje su pokvarile mliječni proizvod i šteta je izbaciti.

Naravno, iz nje se ne može napraviti samo svježi sir, već i, na primjer, umijesiti ukusno tijesto za palačinke ili palačinke. Međutim, ova opcija će vam odgovarati samo ako imate kiselu malu količinu mlijeka. Ali što učiniti, ako se pokvari oko 2-3 litre? Naravno, ukusan i hranjiv sir!

Treba posebno napomenuti da se takav proizvod, kuhan na vlastitu, može ne samo jesti s kiselim vrhnjem i šećerom, već i pečenim kolačima od njega, napraviti kolači, pite i druge proizvode.

Kako napraviti sir od kiselog mlijeka: najlakši način

Želite li uživati ​​u ukusnim sirinama, a ne želite ići u trgovinu, predlažemo da sami napravite domaći proizvod. Ali da bi se ostvarili naši planovi, potrebno je imati dostatnu količinu kiselog mlijeka. Iz nje se može napraviti prirodan i vrlo ukusan krupnozrni sir.

Dakle, trebamo:

• kiselo mlijeko - oko 2 litre;
• velika velika zdjelica;
• Posuda od 3 litre - 2 kom.
• višeslojna gaza - 1 kom.
• hladna voda (iz slavine) - oko 1,5 litara;
• cjedilo i veliku žlicu.

Postupak kuhanja

Prije kuhanja svježeg sira od kiselog mlijeka kod kuće, unaprijed pripremite svu potrebnu opremu. Da biste to učinili, morate uzeti veliki i široki bazen, a zatim ulijte u njega uobičajenu hladnu vodu iz slavine. Nakon toga, potrebno je staviti manju posudu u tekućinu. Za to je potrebno napuniti sve kiselo mlijeko.

Nakon izvođenja opisanih radnji, cijela konstrukcija treba staviti na jaku vatru. Nakon što čekate da tekućina prokuha između zidova posuđa, redovito je miješajte fermentirani mliječni proizvod i pobrinite se da ne prokuha. Ako se to dogodi, onda će, najvjerojatnije, svježi sir iz kiselog mlijeka biti suh, čvrst i neukusan. U tom smislu, ovaj proces treba pažljivo pratiti.

Završna faza

Nakon što primijetite da se sirutka počinje odvajati u kiselom mlijeku, lonac se mora odmah ukloniti iz vodene kupelji. Sljedeće na drugom (praznom) jelu želite staviti cjedilo. Na njega stavite višeslojnu gazu. Nakon toga, zagrijano, kiselo mlijeko mora biti potpuno izliveno u cjedilo i pustiti tekućinu u praznu tavu. Ako želite, gaza se može vezati konopcem i objesiti preko posuđa.

Nakon 2-4 sata u potpunosti će se pripremiti svježi sir iz kiselog mlijeka. Potrebno je položiti na tanjur i poslužiti na stolu zajedno s kiselim vrhnjem i šećerom.

Kako napraviti skute iz kiselog mlijeka pomoću multicooker?

Kako kuhati domaći sir od kiselog mlijeka, koristeći peć za kuhanje za to, mnogi znaju. Uostalom, ovu metodu nedavno su koristile naše majke i bake. Međutim, moderne domaćice sve češće koriste za te namjene popularni kuhinjski uređaj - spori štednjak.

Ako nemate takav uređaj, vrijeme je da razmislite o kupnji. To je zbog činjenice da je korištenje višenamjenskog kuhinjskog sira kod kuće mnogo lakše i jednostavnije. Ne morate dugo organizirati vodenu kupku, a zatim pažljivo pratiti da proizvod ne kuha, već samo malo zagrijati.

Dakle, prije nego napravimo skutu kiselog mlijeka pomoću uređaja kao što je spor kuhalo, moramo pripremiti sljedeće:

• kiselo mlijeko - oko 2 litre;
• višenamjenski uređaj s funkcijom grijanja;
• 3 l posuda - 2 kom.
• višeslojna gaza - 1 kom.
• cjedilo i veliku žlicu.

Način kuhanja

Kako biste toplinski obradili ukiseljeni proizvod, nećete trebati puno vremena ako koristite spor kuhalo. U zdjelu treba naliti oko 2 litre kiselog mlijeka (ako volumen ne dopušta, onda morate uzeti manju količinu glavnog sastojka), a zatim čvrsto zatvoriti i postaviti način grijanja. Treba napomenuti da je takav program dostupan u gotovo svim modernim multicookerima.

Temperatura ovog načina rada idealna je za kuhanje domaće skute. Međutim, predugo izdržati kiselo mlijeko u takvom programu također ne bi trebalo biti. Bit će dovoljno za petnaest do dvadeset minuta.

Nakon navedenog vremena, višenamjenski štednjak treba otvoriti i vidjeti jesu li pahuljice proizvoda odvojene od sirutke. Ako nije, preporučljivo je nastaviti grijati još 5-8 minuta. Ako ste postigli željeni rezultat, možete nastaviti na sljedeću fazu.

Procijedite proizvod

Dok se kiselo mlijeko zagrijava u laganom štednjaku, treba uzeti duboku tavu, staviti u nju cjedilo, na koje želite postaviti višeslojnu gazu. Nakon što se proizvod potpuno pripremi, mora se izliti na mrežu i pustiti da se ocijedi. Kada je glavni volumen sirutke u nekoj vrsti posude, možete napraviti vrećicu gaze i objesiti je na cjedilo.

Nakon držanja proizvoda u ovom stanju oko 3-5 sati, treba ga ukloniti iz mreže i staviti na ploču. Na ovom je kuhanju gotov domaći svježi sir. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem, šećerom i čajem, te se koristi kao dodatni sastojak za stvaranje ukusnog i hranjivog pečenja.

Kako napraviti kiselo mlijeko?

Pričali smo o tome kako napraviti skute iz kiselog mlijeka uz pomoć laganog štednjaka i štednjaka. Međutim, neke kućanice su često zainteresirane za pitanje kako to učiniti kako bi dobili fermentirani mliječni proizvod. Uostalom, nije svatko ima ovo piće kiselo u velikim količinama (u najboljem slučaju - 1 čaša). Treba napomenuti da doprinos tome nije tako težak.

Dakle, da biste dobili kiselo mlijeko, morate ga kupiti u količini od 2 litre (po mogućnosti domaće), a zatim ga preliti u staklenu posudu, pokriti plastičnom kapicom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon određenog vremena sigurno ćete primijetiti da je mliječni proizvod sklupčan. Nakon toga, može se sigurno koristiti za izradu ukusnog svježeg sira.

Usput, ako želite ubrzati proces kiselosti, onda možete dodati dvije velike žlice masnog jogurta u svježe mlijeko, temeljito promiješati proizvode, zatvoriti posudu s poklopcem, zamotati pokrivač i ostaviti ga blizu baterije na jedan dan. Nakon tog vremena dobivate ukusan i masan jogurt. Može se upotrijebiti samo tako i iz nje se na bilo koji način opisao krupnozrnati sir.

Ukratko

Sada znate ne samo o tome kako sami napraviti domaći sir iz pokvarenog mlijeka, već io tome kako namjerno kiseti takav proizvod.

Valja napomenuti da možete dobiti oko 350-500 g svježeg svježeg sira od dvije litre ovog pića. U pravilu, njegov sadržaj masti i granularnost u cijelosti ovise o bogatstvu sirovina.

Ne možemo reći da je tijekom pripreme svježeg sira u svakom slučaju nije preporučljivo sipati sirutku. Uostalom, to je vrlo korisno piće koje se može dodati okroški (umjesto kvasa), kao i izradi palačinki, palačinki i drugih kolača iz nje.