Kako napraviti domaći kvas? Domaća kuhinja - recept, fotografija

Kako napraviti domaći kvas? Ne znaju svi odgovor na to pitanje. U tom smislu želimo predstavljeni članak posvetiti ovoj temi.

Opće informacije

Krški kruh je tradicionalno rusko piće. U Rusiji je korištena tijekom cijele godine. Bio je popularan u samostanima, na plemićkim imanjima, u seljačkim kolibama, pa čak iu kraljevskim odajama. Važno je napomenuti da kvas od kruha gasi žeđ vrlo lako, brzo vraća snagu i ublažava umor. Zato je ovo piće vrlo popularno u današnje vrijeme.

Prednosti kvasa

Gotovo svatko zna da je prirodna domaća hrana dobra za zdravlje. Doista, prije nekoliko desetljeća, u bolnicama i ambulantama, bio je izjednačen s drogom. I danas, liječnici znaju da kvas regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta, značajno poboljšava probavu, a također sprječava rast mikroba i podiže opći ton.

Zbog prisutnosti vitamina i mikroelemenata, krušni kvas može pozitivno utjecati na sve tjelesne sustave. Stoga je preporučljivo koristiti ga sa sljedećim odstupanjima:

• kod bolesti živčanog sustava i srca;
• za liječenje hipertenzije i vaskularnog čišćenja;
• s gastritisom, koji prati niska kiselost (kvas u ovom slučaju je neophodan prije izravne konzumacije hrane);
• za popravak stanica jetre;
• za poboljšanje ukupnog blagostanja (zbog prisutnosti u piću mliječna kiselina magnezij, aminokiseline, mikroelementi, kalcij i vitamini skupine B);
• s aritmijama;
• kao koloretičko sredstvo;
• povećati potenciju, ojačati zube i tako dalje.

Domaća kvas raž: recept

Kvass je ljetno piće. Mnogi ljudi misle. I to nije slučajno, jer u ljetnim vrućinama tako želite piti nešto osvježavajuće. Treba napomenuti da se takvo piće može lako kupiti u bilo kojoj trgovini. No, najviše ukusna i zdrava ispada, ako je kuhana kod kuće. I dokazana metoda pomoći će nam u tome.

Izrada raženog kvasa kod kuće nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Štoviše, priprema takvog pića zahtijeva samo jednostavne i pristupačne sastojke. Nakon miješanja svih komponenti, kvas će biti spreman za uporabu u jednom danu. Usput, možete ga pohraniti nekoliko mjeseci, ali samo na hladnom mjestu.

Dakle, prije izrade domaćeg kvasa, pripremite sljedeće komponente:

• hladna voda - 3 l;
• krekeri raženi mljeveni - potpuno obrađeno staklo;
• šećerni pijesak - puna čaša;
• suhi granulirani kvasac - 1/3 desertne žlice;
• tamne grožđice - dodati okusu.

Postupak kuhanja

Kako napraviti domaći kvas kako bi bio što ukusniji? Da biste to učinili, uzmite tri litre staklenku, temeljito je operite, a zatim napunite brašno od raži, granulirani šećer i suhi granulirani kvasac. Nadalje, u spremniku je potrebno zaliti hladnom vodom. Štoviše, tekućina ne bi trebala doprijeti do rubova obala za 4-5 centimetara.

Da bi kvas bio ukusan i brzo fermentiran, preporuča se temeljito miješati sadržaj posude s velikom žlicom. Kao rezultat ovog postupka granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Po želji, gotovoj smjesi se može dodati nekoliko komada tamnih grožđica. Oni će dati kvas ne samo ugodan hlad, ali i poseban okus.

Nakon miješanja svih sastojaka, napunite staklenu posudu kako biste pokrili stakleni poklopac i stavili ga na sunce. Usput, nije preporučljivo čvrsto zatvoriti posudu s kvasom. Ako zanemarite ovaj savjet, tada u procesu fermentacije poklopac može odletjeti, prskajući cijelu sobu s mirisnim pićem.

Završna faza

Ukupno, kuhanje kvasa kod kuće može vas odvesti oko dva dana. Doista, nakon što stavite punjenu staklenku na sunce, mora proći toliko vremena. Ako želite dobiti manje "snažan" piće, onda ga treba ukloniti sa sunca nakon 1-1,5 dana.

Spreman kvas je potrebno ispustiti kroz gazu ili cjedilo, a zatim izliti u boce (plastičnu limenku) i staviti u hladnjak. Nakon hlađenja, piće se ne samo može napiti, nego se koristi i za pripremanje takvog ukusnog tradicionalnog ruskog jela poput okroške.

Kako ponovno napraviti pivo?

Valja napomenuti da nakon izrade domaćeg kvasa sladinja treba ostati od nje, koja se može upotrijebiti za izradu novog pića. Da biste to učinili, uzmite 3-4 velike žlice smjese, stavite ih u posudu, dodajte što više novih raženih krekera i čašu šećera. Zatim, sastojci potrebni za punjenje hladnom vodom, temeljito promiješajte i ostavite ponovno na suncu 1-2 dana. Istodobno se ne preporučuje dodavanje kvasca i grožđica. Kao što praksa pokazuje, takav kvasac za kvas čini piće još ukusnijim i zasićenijim. Ovaj postupak možete ponoviti beskonačan broj puta.

Kuhanje meda pije

Jedinice znaju načiniti kvas pomoću meda. I tako da možete uživati ​​u takvom piću, odmah ćemo vam predstaviti njegov detaljan recept.

Dakle, trebamo:

• voda na sobnoj temperaturi - 5 litara;
• raženo brašno - 1 velika žlica;
• šećerni pijesak - 1/2 šalice;
• bilo koji med - 200 g;
• svježi limun - 1 (mali);
• suhi granulirani kvasac - 1/3 desertne žlice;
• tamne grožđice - dodati okusu.

Priprema komponenti

Prije izrade domaćeg kvasa temeljito obradite sve glavne sastojke. Da biste to učinili, morate oprati mali limun i izrezati ga u tanke krugove. Također je potrebno suhi granulirani kvasac razrijediti s dvije velike žlice tople prokuhane vode. Što se tiče raženo brašno, preporuča se i miješanje, ali s hladnom tekućinom.

Postupak kuhanja

Nakon pripreme glavnih komponenti, možete nastaviti s pripremom ukusnog pića. Da biste to učinili, pomiješajte limun, med i granulirani šećer. Zatim, sve sastojke treba uliti 4 litre vode na sobnoj temperaturi. U isti spremnik potrebno je dodati razrijeđeni granulirani kvasac i raženo brašno. Nakon toga sadržaj posude treba temeljito miješati 3-6 minuta, a zatim se labavo zatvoriti i postaviti na suncu. Potopiti pivo na ovaj način bi trebao biti oko jedan dan. Nakon 24 sata u posudu dodajte još 1 litru tople tekućine.

Nakon što se pojave tanke kriške limuna i grožđica, smatra se da je piće iskrsnulo. Treba ga filtrirati kroz sito ili gazu, izlijevati u boce i staviti na hladno mjesto. U 2-4 dana možete sigurno piti aromatični kvas.

Klasični suhi kvas

Sada znate kako kuhati vlastiti dom. kvas. recept Ovo rusko piće može sadržavati potpuno različite sastojke. Štoviše, okus i miris gotovog proizvoda ovisi o njima.

Želite li dobiti isti kvas kao što se prodaje u bačvama na ulici, preporučujemo korištenje gotovog suhog kvasca koji se uvijek može naći u običnim kruhovima.

Dakle, za izradu klasičnog kvasa kod kuće, trebamo:

• hladna voda - 3 l;
• suho kiselo tijesto iz trgovine - 4 velike žlice;
• šećerni pijesak - 8 velikih žlica (po želji može biti manje ili više);
• suhi granulirani kvasac "Pakmai" - 4-5 granula (ne više!).

Kako napraviti piće?

Kvass kod kuće na dućanu suhi kvasac ispada vrlo ukusna. Ako više volite slađe piće, onda je poželjno dodati 8-9 velikih žlica granuliranog šećera (3 litre vode). Ako vam se ne sviđa slatka kvas, možete se ograničiti na samo 6-7 žlica slatkog proizvoda.

Dakle, da biste napravili takvo piće kod kuće, trebali biste uzeti čistu posudu od tri litre i sipati u nju šećer i suho kiselo tijesto. Zatim je potrebno izlijevati 3 litre hladne vode iz slavine. Istodobno se ne preporuča punjenje posude na vrh, jer se tekućina tijekom fermentacije može prosuti.

Nakon punjenja posude, sadržaj se mora temeljito izmiješati velikom žlicom (3-7 minuta). U zaključku, potrebno je dodati nekoliko granula suhog pakmay kvasca u posudu. Ne preporučuje se uporaba više ovog proizvoda. Ako zanemarite ovaj savjet, tada gotova napitak može imati izražen okus i miris kvasca.

Još jednom, miješajući sve sastojke, posudu treba čvrsto prekriti staklenim poklopcem ili višeslojnom gazom, a zatim staviti na toplo mjesto. To je nepoželjno ostaviti takvo piće na vrućem suncu, kao što to može kiseti. Glavni uvjet za to je sjena i temperatura od + 27-29 stupnjeva.

Završna faza

Na kraju dana može se kušati suhi kvas s kvascem. Ako vam to ne odgovara, proces fermentacije može se nastaviti u istom načinu rada. Ako piti činilo da ste već prilično ukusna, onda bi trebao biti filtriran kroz sito ili gaza, izlio u boce i staviti u hladnjak. Nakon nekoliko sati pivo se može sigurno konzumirati.

Kako koristiti kvasac mora?

Masa koja ostaje na dnu posude nakon što ste filtrirali piće naziva se kvass wort. Potrebno ga je koristiti za izradu nove serije pića. Da biste to učinili, uzmite 1 šalicu mase, ulijte u čistu posudu od tri litre, dodajte 8 velikih žlica granuliranog šećera i 3 velike žlice suhog kvasca. Nakon miješanja svih sastojaka, treba ih čvrsto prekriti i staviti na toplo mjesto, gdje sunčeve zrake ne padaju. Nakon što se piće izdržalo 1-2 dana, mora se isušiti, staviti u hladnjak, a iz preostale kvasne kantarije mora se napraviti nova serija. Posebno valja napomenuti da će svaki put vaša napitak biti još ukusnija i bogatija od prethodne. Međutim, ne preporučuje se dodavanje granuliranog kvasca sljedećim serijama. Također želim reći da što duže držite piće toplo, to se ispostavlja snažnije.

Osnovni princip izrade kvasa

Kao što vidite, nije teško napraviti kvas kod kuće. Treba napomenuti da postoji nevjerojatan broj raznih recepata za takvo piće. Netko dodatno dodaje raženi ili pšenični kruh, netko koristi suho voće, a netko stavlja kvas na repu i češnjak. Učenje kako kuhati takvo piće vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, trebate samo znati razmjere glavnih sastojaka. Što se tiče procesa, za sva pića to je jedno:

• pripremiti, i ako je potrebno, obraditi sve glavne sastojke (na primjer, razrijediti kvasac, sjeckati limun, repu, češnjak itd.);
• uzeti čistu, po mogućnosti staklenu posudu;
• rasporedite sve suhe sastojke;
• dodajte vodu za piće;
• temeljito pomiješati sastojke;
• labavo pokrijte posuđe;
• stavite posudu na toplo mjesto (u nekim slučajevima možete i na suncu);
• pričekajte aktivnu fermentaciju sadržaja spremnika;
• držite toplo oko 1-2 dana;
• procijedite napitak;
• sipajte piće u boce;
• cool,
• koristiti kao redovito piće ili koristiti za pripremu drugih jela (na primjer, okroshka).

Pridržavajući se ovog algoritma djelovanja, možete napraviti apsolutno bilo koji napitak koristeći gotovo sve sastojke.

Korisni savjeti za hostese

Da bi se domaći kvas učinio ukusnim, mirisnim i zdravim mogućim, preporučujemo da se tijekom njegove pripreme pridržavate sljedećih pravila:

1. Kvasac koji se koristi za stvaranje takvog pića trebao bi biti samo svjež. Zato morate obratiti pozornost na njihov rok trajanja. Bolje je provesti malo vremena i dobiti nove, nego izliti spremno za uporabu, ali ne i upotrebljivo piće.
2. Postoji mišljenje da možete napraviti kvas od bilo kakvog kruha. Međutim, najbolja opcija je raž. Zahvaljujući njemu, okus pića će postati zasićen, a njegova blagotvorna svojstva izraženija.
3. Možete kuhati domaću kuhati na hladnoj vodi iz slavine i kuhati, ali ohladiti do sobne temperature.
4. Kvass se preporučuje inzistirati u čaši ili emajliranoj posudi. Ne možete koristiti za stvaranje takvih pića aluminijske posude, jer se brzo oksidira.
5. Za jedan ili dva dana, napitak treba čuvati na sobnoj temperaturi. A nakon što je fermentira, a pjena se formira na njegovoj površini, mora se isušiti, staviti na hladno mjesto i pohraniti ne više od 5-7 dana. Inače će piće izgubiti svoju aromu, okus i korisna svojstva.