Kako napraviti makularu? Kako kuhati makrurusu u laganom štednjaku ili pećnici

MacRarus (Macrorus, Rattail, Hoki, latinski naziv - Macrourus) - duboke morske ribe ribolovni karakter. Sada se počela pojavljivati ​​na policama ribarnica za prodaju u obliku smrznutih fileta ili trupova bez glave s uklonjenim ljuskama. Živi makrarus ima impresivan, zastrašujući izgled i izgleda kao neka vrsta drevnog čudovišta. Dugačak "štakorski" rep, ispupčene oči, pretjerano velika glava, čeljust. No, takvo morsko čudovište ima nježno i ukusno meso, koje profesionalni kuhari već dugo prepoznaju kao poslasticu. Jetra ove ribe se procjenjuje ne manje od jetre bakalara Kavijar - ne gori od lososa u svojim kvalitetama. Mnoga jela pripremaju se od makrourusa, međutim neke značajke kuhanja proizvoda treba uzeti u obzir. To se može kuhati, pržiti, sušiti, kuhati žućkasto, lonac, riblja juha.

Prednosti i kontraindikacije

Pulpa ribe ribe sadrži mnogo korisnih tvari: vitamina, aminokiselina, mikroelemenata. Osim toga, to je lako probavljiv protein i niskokalorična hrana. Ugljikohidrati u mesu ove ribe nisu otkriveni. Gotovo da nema grubog vezivnog tkiva. Stoga se makrourus smatra dijetetskim proizvodom. Pečeni macruer je odlična opcija za jelo prije vježbanja. Meso ove ribe brzo se upija, a mišići dobivaju potrebne građevinske elemente. Masnoća na tijelu se ne pojavljuje. Fosfor, obilno prisutan u pulpi makrurusa, pomaže jačanju koštanog tkiva kod odraslih, a kod djece ubrzava formiranje. Kontraindikacije za korištenje gotovo nisu dostupne, osim da alergije treba biti oprezan, kao i dojilje majke i male djece.

Kuhati rattail, ali to nije tako jednostavno

Ako ste kupili ovu ribu, ali se ne osjećate kao iskusni kuhar, vjerojatno ćete razmisliti o tome kako napraviti macruer. Ako ne slijedite određena pravila, možete uništiti sve. I dobiti na izlazu ili nešto bezoblično, ili kaša od ribe. Uostalom, meso ražnjača je vrlo vodeno. Za kuhanje obično uzeti file ili trup bez glave. Jela su posebno sočna. Ne preporučuje se samo ugasiti. Najbolja opcija kako se pripremaju macruer je pečenje. Uostalom, glavna tajna njezine pripreme je intenzivna toplinska obrada.

Još nekoliko savjeta

Pri kupnji trupla ili filea ove ribe, obratite pozornost na njegov izgled. Ako postoji sumnja da je meso nekoliko puta zamrznuto, a zatim ponovo odmrznuto, ne smijete kupiti mlijeko. Takav file samo puzi na tavi kada ga pokušate kuhati. Zaleđivanje ne smije biti predebeo ili previše bijelo. Odmrznuti pulpu u hladnjaku, na gornjoj polici. Nemojte to raditi u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Tako možete pokvariti sirovine. Prije nego što skuhate makrurusu, trebate pokupiti posuđe. Potrebno je pržiti na velikoj tavi s debelim dnom i stranama. Ulje koristi samo povrće, rafinirano. Zagrijte maslac dobro prije kuhanja makera na tavi. Brzo pržite u malim porcijama na velikoj vrućini. Za svaku će stranku biti dovoljna jedna minuta. U procesu pripreme, početna sirovina je znatno smanjena u volumenu. Bolje je ne gasiti ovu ribu, jer se mrvi u kašu. Ako je sve učinjeno ispravno, macrorus praktički neće imati miris ribe. A nježni okus pulpe samo malo podsjeća na plodove mora.

Kako kuhati macrorus u tijesto

Nježni komadi fileta neće se raspasti pred vašim očima, ako ih umočite prije prženja u fritezi ili u tavi u "pravom" tijestu. Sastojci: jedan kilogram ribljeg filea, jedno jaje, jedan limun, dvije žlice kiselog vrhnja, dvije žlice brašna, biljno ulje za prženje, sol i papar - po ukusu, krušne mrvice.

Izrežite file na male komadiće. Istisnite sok od jednog limuna, pomiješajte ga sa solju i paprom. U ovoj marinadi namočite komade ribe 15 minuta. U međuvremenu, pripremamo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, brašno, kiselo vrhnje i debljinu tijesta na palačinkama. Zatim, svaki komad ribe umočen u tijesto i uvaljati u krušnim mrvicama. Pržite u tavi ili u dubokoj fritezi dok tijesto ne pocrne. Poslužite kao prilog uz pire krumpir, salatu od svježeg povrća, zelje.

Kako kuhati macrorus u foliji

Koristimo odličan mediteranski recept za kuhanje makrosrusa na ukusan i originalan način. Trebat će nam: 600 grama ribljeg filea, 200 grama šampinjona, 100 grama šparoga, dvije mrkve, jedna glava komorača, pola šalice kiselog vrhnja, 60 grama maslinovog ulja, sok od jednog limuna, bosiljak, papar, sol po želji.

Fileti se moraju rezati na velike porcije, marinirati 15 minuta u soku od limuna, papra i soli. Gljive izrezati na kriške, mrkvu i komorač isjeckati. Kuhajte šparoge u slanoj vodi i narežite na kriške. Pečurke se prže u tavi, dodaju povrće i prže se prije kuhanja. Ribu širimo na dvostruke komade folije. Vrh - gljive i povrće. Pospite bosiljkom, prelijte kiselo vrhnje. Sol i papar. Omotajte foliju. Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Prije spremnosti potrebno je neko vrijeme otvoriti foliju. Poslužite vruće. Ovo je jedan od načina kako kuhati makru u pećnici.

Kuharski recept u loncu

Sastojci: pola kilograma makrurus fileta, tri crvene rajčice, jedan luk, hrpa peršina, jedna bugarska paprika, sok od jednog limuna, pola šalice nemasnog vrhnja, tri žlice biljnog ulja, sol i papar - po želji.

Kako kuhati makrurus u laganom štednjaku? Operite i osušite komade ribljeg filea, pospite ih solju i paprom. Sipajte biljno ulje u zdjelu višekutne posude, stavite luk i rajčice narezane na pola prstenove. Na vrh polažemo ribu, a na vrhu ponovno prekrijemo luk i rajčice. Mi solimo. Prelijte kiselo vrhnje. Uključite način "pečenje" i pripremite 20-25 minuta.

U dvostrukom kotlu

Ova metoda kuhanja ribe omogućuje vam da sačuvate i njegov oblik i korisne tvari koje se u njemu nalaze. Činjenica da je sadržaj masti u macrorusu ponekad 70% može igrati značajnu ulogu u pripremi proizvoda. U dvostrukom kotlu i riba se neće širiti, a jelo će biti najkorisnije za zdravlje. Kako kuhati macrorus na pari? Na biljnom jastuku (krumpir, mrkva, luk) širimo riblje filete i stavljamo ih u parobrod 15-20 minuta. Ispada velika brza prehrana.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Filet ove ribe može se divno ispeći u mikrovalnoj pećnici. Štoviše, kuhano u mikrovalnoj pećnici, meko meso neće se raspasti. Kako kuhati macrorus u mikrovalnoj pećnici?

Kuhani macrorus

Sastojci: pola kilograma ribe, sol. посуду для микроволновки posuđe za mikrovalnu pećnicu Pripremljeni file raširite, posolite, dodajte malo vode i kuhajte 3-5 minuta na maksimalnoj snazi.

Pečeni Macrus

Sastojci: pola kilograma ribe, sol, jedna žlica maslaca. Stavimo komade ribe u zdjelu i prelijemo rastopljenim maslacem. Pržite dok ne bude 3-5 minuta (bez poklopca). Iz ulja će riba dobiti zlatnu boju.