Kako napraviti palačinke od mljevenog mesa: kratki vodič za mlade domaćice

Kotleti su izumili Francuzi prije mnogo godina. Pripremali su se na kosti, tako da je proizvod bio ugodan za ručno uzimanje. Otuda i ime "cottelette", što znači "rebro". Tijekom vremena, pribor za jelo čvrsto je ušao u naše živote, a potreba za držanjem proizvoda rukama potpuno je nestala. Postalo je mnogo prikladnije rezati ih nožem na male komadiće i lako ih poslati u usta. Da, a ruke za vrijeme obroka ostale su čiste. U početku, kotlet je bio pohani i prženo mljeveno meso. U ovom obliku još uvijek je vrlo popularan u mnogim europskim zemljama. No, ruski kuhari odlučili su ići dalje. Čak i pod Petrom I, meso za mesne okruglice počelo se sjeckati nožem i pripremati slatke kuglice s aditivima iz drugih proizvoda. Tako je došlo do prvog punjenja. Vremenom su ljudi naučili praviti mesne okruglice, ne samo od mesa. Riba, povrće, gljive, pa čak i žitarice počeli su se koristiti kao osnova za mljeveno meso.

Najjednostavniji recept

Kotleti su vrlo prikladna jela. Savršeno se kombiniraju s gotovo svim prilozima. To uvelike pojednostavljuje rad hostesa. Vi samo trebate shvatiti kako to učiniti. Pljeskavice od mljevenog mesa. I s tim što će ih podnijeti - nije važno. Možete uzeti u obzir najjednostavniju opciju za koju su potrebni sljedeći proizvodi: za 1 kilogram mljevenog mesa 2 luka, nekoliko jaja, 2 komada pulpe, 150 mililitara mlijeka, sol, 7 žlica krupice, zelenila i mljevenog papra. Za prženje koristite biljno ulje. Za parenje, možete uzeti brašno ili sjeckani krekeri.

Tehnologija kuhanja:

1. Uzimamo prethodno kuhano mljeveno meso. Da biste to učinili, preskočite kroz stroj za mljevenje nekoliko komada svinjetine i govedine u približno istoj količini.
2. Namočene komade suhog kruha u mlijeku. Možete odrezati koru od njih.
3. Luk izrezati na male kocke.
4. Zeleni se izrežu što je moguće manje.
5. Prije nego što napravite pljeskavice od mljevenog mesa, trebate kuhati ovaj vrlo nadjev. Da biste to učinili, spojite sve komponente u pripremljenu posudu (možete koristiti široku zdjelu ili tavu) i dobro mijesiti. Potrebno je da svi sastojci budu ravnomjerno raspoređeni u masi. Kako bi nadjev bio poslušniji i dobro oblikovan, mora se nekoliko puta uzimati u ruku i snažno baciti na dno posude. Ovu metodu su kuhari odavno koristili. Poluproizvod je spreman i možete odmah nastaviti s procesom prženja. Sada i vidjeti kako napraviti mljevenje od mljevenog mesa.
6. Stavite čistu tavu na vatru, ulijte biljno ulje i pustite da proključa.
7. Iz pripremljene mješavine mesa oblikujte kuglice. Blago ih poravnajte tako da praznine stvarno izgledaju kao burgeri. Pecite ih u krušnim mrvicama (ili brašnu) i pažljivo rasporedite na prethodno zagrijanoj tavi.
8. Pržiti na obje strane sve dok se na površini ne pojavi ružasta, ukusna kora. Ovdje, u stvari, cijelu tajnu kako napraviti palačinke od mljevenog mesa. Zapravo, sve je vrlo jednostavno i brzo. Mogu se poslužiti s pireom od krumpira, žitaricama ili svježim povrćem.

Jedinstveno kokoško pile

U jednom trenutku ovo jelo pripada kategoriji "elite". Bilo je vrlo skupo u kafićima i restoranima, a ne mogu svatko priuštiti isprobavanje neobičnih burgera. Sada svatko kod kuće može pripremiti tu poslasticu za sebe i uživati ​​u slavnom okusu s užitkom. Let's shvatiti kako napraviti piletinu Kijev. Ovaj kotlet je napravljen od pilećeg mesa, pa vam je potreban sljedeći set proizvoda: 2 pileća prsa 2 žlice krušnih mrvica i brašna, 2 jaja, 50 grama maslaca, začini (sol i papar), hrpa peršina, sok od jednog limuna i čaša biljnog ulja.

Počnite kuhati:

1. Za punjenje patties će trebati masnoće smjesu, koja mora biti pripremljena unaprijed. Da biste to učinili, dodajte rastopljeni maslac u sol, limunov sok i zelje. Gotova masa je umotana u foliju i stavljena u zamrzivač.
2. Skinemo kožu s trupla pilića i pažljivo izrežemo dojku zajedno s krilom.
3. Obje grudi se sastoje od dva dijela: malih i velikih. Odvojite jedan od drugoga, prerežite komad mesa. Iz manjeg dijela izrežemo tetive koje mogu u procesu prženja deformirati kotlet.
4. Iz krila nam je potrebna samo kost prve zglob ramena. Patty sama će biti priključen na njega. Odrežite sav višak, a sama kost se očisti od mesa.
5. Nekoliko manjih komada filea, pospite i pospite solju. Stavite u sredinu komadića smrznutog ulja i lagano omotajte rubove.
6. Najvećim dijelom radimo isti postupak, au sredini rasporedimo snop malog filea s maslacem. Dizajn je pričvršćen čačkalicama.
7. Zatim treba staviti prvo u brašno, zatim u tučeno jaje, a zatim u krušne mrvice i staviti u tavu s vrelim biljnim uljem.
8. Sada ostaje samo spržiti svaki kotlet sa svih strana i može se sigurno poslužiti za stol. Nemojte se bojati da tijekom prženja maslac će iscuriti. To neće dopustiti dvostruki sloj lomljenja. Zbog toga je kotlet vrlo mekan i sočan. Na kosti možete nositi papilo iz salvete kako ne biste ruke razmazali hranom.

Riblji kotlet

Riba kotletima dobiti ništa gore od onih kuhanih od mesa. Načelo kuhanja je gotovo isto. Bolje ih je kuhati od ribe koja ima najmanje kostiju. Uzmite, na primjer, polo. Pripremite potrebne proizvode unaprijed: za 2 komada polaka uzimamo 1 krumpir, 1 jaje, 1 luk, papar, sušene mrvice kruha i soli. Mi ćemo pržiti u biljnom ulju.

Sada ćemo razumjeti kako napraviti riblje pljeskavice:

1. Uz odmrznutu ribu, skinite kožu i izrežite filete. Izrežite ga u male komadiće.
2. Oljušteno povrće (luk i krumpir) izrezati na velike kocke.
3. U mlincu za meso nasjeckajte krumpir, ribu i luk. Postupak se može obaviti dvaput kako bi se meso učinilo homogenijim.
4. Dodajte papar, tučeno jaje i sol u smjesu. Dobro izmiješajte i oblikujte pljeskavice.
5. Kao breading koristite kruh sušeni kruh. Mogu se lako pripremiti ručno. Možete koristiti redovite krušne mrvice. Suština stvari se ne mijenja.
6. Poslužite pljeskavice i pržite ih u vrelom biljnom ulju. Može se poslužiti uz prilog ili kao zasebna posuda, posuta pre-kuhanim umakom. Kotleti kuhani prema ovom receptu nisu samo ukusni, već su i vrlo zdravi, kao i sva riblja jela.