Kako napraviti sok od rajčice za zimu? Sok od rajčice: recept za zimu

Sve poznato voće, rajčica, koju jedemo gotovo svaki dan, ima vrlo neobičnu povijest porijekla. U europskom dio svijeta povrće su iz Južne Amerike uveli španjolski osvajači. Donijeli su sa sobom mnogo različitih biljaka. Među njima su bile grane s plodovima crvene, narančaste i zlatnožute boje. Bili su uključeni u uzgoj plemena Asteka i Inka. Europski stanovnici toliko su voljeli ove biljke da su ih počeli aktivno koristiti za ukrašavanje cvjetnjaka, cvjetnjaka i sjenica.

Svaki je narod nagradio rajčice svojim imenom. Dakle, Francuzi su ih nazivali "jabuke ljubavi", a Talijani - "zlatne jabuke". Ovi naslovi danas se koriste, a rajčice su zadržale svoje staro meksičko ime - rajčice.

Povijest pojave rajčice na stolu za blagovanje

Moderne domaćice znaju kako sačuvati i konzervirati rajčice, kako napraviti sok od rajčice za zimu, kako napraviti adjiku ili paradajznu pastu. Prije nekoliko stoljeća ljudi nisu ni slutili da se crveni plodovi uopće mogu jesti. U sjevernom dijelu Amerike smatrani su otrovnim, smrtonosnim otrovom. Povjesničari navode sljedeći primjer takvog korištenja rajčica: da ne bi pali u nemilost s Georgeom, kraljem Engleske, s tim plodovima htjeli su otrovati budućeg predsjednika Sjedinjenih Država, Georgea Washingtona. Nakon "pokušaja", on je, osim što je živio još nekoliko desetljeća, također zauzeo prvo mjesto u državi.

Godine 1811. u novo objavljenom "Botaničkom rječniku" vrlo je suptilno spomenuto da je rajčica smrtonosna sadnica, ali u Italiji joj se dodaje papar, ulje i češnjak. U Češkoj i Portugalu korišteni su za izradu umaka koji su kiseli i ukusni. A u domovini rajčica - Peru i Meksiko - Asteci i Inke su se bavili uzgojem rajčica u petom stoljeću prije Krista. Od istog razdoblja počeli su jesti i jesti te plodove.

Rajčica u Rusiji

Prvo spominjanje rajčica u Rusiji pojavilo se za vrijeme vladavine Katarine II. Vladar je naredio da podnese izvješće o "čudnim plodovima i izvanrednim izraslinama" koje su uzgajane na plantažama Europe. Ruski veleposlanik u Parizu bacio je sve, napunio košaru nepoznatim voćem u svojoj domovini i krenuo iznenaditi caricu. Postavljanje rajčica kao jednog od povrća u našoj zemlji započelo je tek 1850. godine. U Gruziji, Donja Volga i Krim zasadili su prva polja. Stoga su rajčice bile na stolu kao jestivi proizvod prije nešto više od jednog stoljeća. Nakon toga kuhari su za zimu naučili kako napraviti voće i domaći sok od rajčice. Danas je uzgoj "zlatnih jabuka" angažiran na jugu i sjeveru. Da, posađene su u dalekoj Yakutiji, gdje vlada permafrost.

Sadržaj kalorija i sastav soka od rajčice

Većina nutricionista kaže da je sok od rajčice jedan od najboljih i najzdravijih pića. Njegova glavna prednost je što omogućuje da se tijelo ispunjava potrebnim elementima u tragovima i vitaminima za stanovnike sjevernih regija. Doista, u ovom dijelu svijeta agrumi su rijetkost, a rajčice će se uvijek naći.

Kako napraviti sok od rajčice za zimu, oni znaju gotovo sve moderne muškarce i žene. Ali o hranjivim tvarima u njegovom sastavu, nisu svi svjesni. Stoga ćemo pokušati popuniti tu prazninu. Dakle, u napitku od rajčice postoje mnogi potrebni ugljikohidrati, škrob, dijetalna vlakna, neke masti, proteini, organske kiseline i vitamini. Potonji uključuju sve vitamine koji pripadaju skupini B, beta-karoten i vitamine PP, E, H, C i A. Također, sok od rajčice sadrži: molibden, bakar, selen, nikal, magnezij, bor, mangan, jod, fosfor kalcij, fluor, kalij. Klor, rubidij, kobalt, željezo, sumpor i cink su također prisutni. Pita s rajčicama je jedna od niskokalorična hrana. Uostalom, 100 mililitara soka sadrži samo 18 kilokalorija, tako da je vrlo često ovaj proizvod uključen u jelovnik raznih dijeta.

Što je korisno piće od rajčice?

Sok od rajčice je aktivno uključen u reguliranje metaboličkog procesa. Poboljšava kardiovaskularni i živčani sustav, djeluje kao preventivna mjera protiv pojave brojnih onkoloških bolesti (rak maternice, debelog crijeva, želuca i pluća). Rajčica sadrži veliku količinu likopena, voće je najučinkovitiji i najsnažniji antioksidans prirodnog podrijetla. Zbog prisutnosti ove tvari, sok od rajčice ima i gore navedene učinke.

Oni koji vole sok od rajčice, ne mogu brinuti o činjenici da nakon što imaju problema s dodatkom. Prazni za zimu (osobito sok od rajčice) pomoći će izbjeći neke probleme povezane s zdravljem. Na primjer, serotonin - supstanca koja pomaže podići vaše raspoloženje, bit će proizvedena mnogo aktivnije uz redovito korištenje ovog pića. Serotonin također ublažava živčanu napetost.

Tekućina rajčice ima antimikrobno, kapilarno, choleretic, protuupalno i diuretičko djelovanje. Osobe koje pate od nedostatka vitamina trebaju koristiti barem jednu čašu tog soka dnevno. Ako je osoba bolesna od dijabetesa, onda će napitak od rajčice pomoći u smanjenju razine šećera u krvi.

Kontraindikacije za uporabu soka od rajčice

Unatoč svim pozitivnim svojstvima pića, postoje brojne bolesti za koje je zabranjeno koristiti ih. To su: pogoršanje gastritisa, pankreatitis, razne vrste trovanja, kolecistitis, čir na želucu i 12 ulkusova dvanaesnika.

Primjena soka od rajčice

Ako ste pripremili domaći sok od rajčice za zimu ili čak kupili u trgovini, možete ga koristiti ne samo kao samostalni prehrambeni proizvod. Naravno, upotreba pića je najčešća u osnovnom značenju: piti tekućinu za užitak i za prevenciju gore navedenih bolesti. Ali ako ne volite čisti sok od rajčice, onda možete dodati jabuku, krastavac ili mrkvu. I začiniti delikatesom od rajčica sa pimentom, smeđi šećer i cimet, dobivate veliko pikantno piće.

Nanesite sok od rajčice i kao sredstvo za smanjenje težine i smanjenje apetita. Ako doista želite jesti, ali ne postoji trenutna mogućnost da to učinite, onda možete popiti jednu čašu pića - i osjećaj gladi će proći malo. U kuhanju se aktivno koristi sok od rajčice. Možete od njega napraviti preljev od salate, napraviti umake, kuhati makarone i rižu u njemu i izmisliti druga jela.

U kozmetičke svrhe, sok od rajčice se koristi ne manje redovito nego u kulinarskim. Dakle, pripreme za zimu (sok od rajčice) savršeno uklanjaju masnoću s kože. Da biste to učinili, trebate razrijediti napitak rajčice sa sokom od krastavaca. Dobivenu smjesu treba nanijeti na problematičnu kožu. Ekstrudirana tekućina iz rajčice izvrstan je alat za suženje pora. Redovito obrišite kožu sokom, pore će se početi sužavati, a koža će dobiti dobar hlad.

Kako napraviti sok od rajčice za zimu

Stiskanje rajčica kroz sokovnik nije najbolji način za pripremu domaćeg pića. U tu svrhu prikladnije su druge metode, koje omogućuju dobivanje guste, homogene tekućine koja sadrži visok postotak korisne pulpe. Ekstraktori soka istiskuju sok isključivo iz povrća, a velika količina takve vrijedne pulpe zajedno s kožom i sjemenkama odlazi u kantu za smeće.

Nemojte biti lijeni i ručno istisnite tekućinu iz voća. Takav sok može biti slatko i kiselo. Ako ne znate kako napraviti domaći sok od rajčice, upotrijebite naše preporuke. Da biste napravili slatki napitak od rajčice, kupite prezrele velike i mesnate plodove (oko šest kilograma). Operite ih, izrežite ih i preklopite u veliku tavu. Stavite lonac na sporu vatru. Nemojte dodavati vodu, rajčice će se zagrijati i pustiti tekućinu. Promiješajte sadržaj posude. Prokuhati povrće dok ne bude lako usitnjeno kroz sito.

Nakon što masa u posudi zavri, treba kuhati još oko sat vremena. No vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko su rajčice zrele. Pripremite cjedilo za žicu. Kada rajčice nestanu, proždrijet ćete ih. Donesite dobiveni sok na čir, uklonite pjenu i ulijte piće u staklenke koje su unaprijed sterilizirane. Spremnike posložite i pohranite na sobnoj temperaturi.

Samo kuhaj

Vrlo često, domaćice žanju sok od rajčice bez sterilizacije. Da biste to učinili, trebate strmiti poklopce i staklenke 5-10 minuta na parnoj kupelji. Temperatura samog soka prije izlijevanja treba doseći 96 stupnjeva. Kontejneri bi također trebali biti jako vrući u trenutku kada su napunjeni. Čim budu dovršeni, odmah ih treba zamotati s pokrivačima.

Sada pripremamo piće: rajčice se režu na polovice i uvijaju kroz mlin za meso. Dovezite nastalu tvar do prokuhavanja i samljeti kroz sito. Dobivena tekućina se ulije u posudu za emajliranje i kuha oko 15 minuta dok ne nestane sva pjena. Izlijte piće u vruće limenke i zatvorite poklopce. Sok od rajčica kod kuće prema ovom receptu izlazi ukusno i gusto. Pripremite se, nećete požaliti!

I sokovnik može biti koristan.

Sada ćemo pogledati kako napraviti sok od rajčice za zimu preko sokovnika. Da biste to učinili, pripremite 3,5 kg crvenog voća, 5 žlica granuliranog šećera i 2 žlice soli. Operite rajčice i prođite ih kroz jedinicu. Nastali sok skuhajte otprilike jedan sat, zatim dodajte šećer i sol. Kuhati tekućinu još četvrt sata. Zatim sipajte u tegle i zavijte poklopce. To bi trebalo biti oko tri litre gotovog proizvoda.

Sok od rajčice s paprom

Postoji još jedan način da se napravi sok od rajčice za zimu. Ovaj put ga kuhamo uz dodatak paprike.

sastojci:

• 1 vedro rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 paprike;
• 1 glavu luka.

Operite sve povrće. Umutite i umočite rajčice u hladnu vodu, odmah uklonite kožu. Izrežite sve povrće i uvijte kroz mlin za meso ili preskočite kroz sokovnik. Dobivenu kašu protrljajte kroz fino sito, ulijte u posudu s emajlom i prokuhajte. U međuvremenu sterilizirajte staklenke. Čim sok proključa, ulijte ga u posude i zatvorite poklopce.

Bez celera nigdje

Također možete pripremiti sok od rajčice za zimu uz celer. Za to, uz 3 kilograma rajčice, trebat će vam: 1 kilogram stabljike celera, mljevenog crnog papra i soli na okus.

Povrće mljevenim mljevenjem i brusi kroz sito. Donesite nastalo piće u čir. Sada dodajte opran i usitnjeni celer. Ponovo prokuhajte i nastavite kuhati dok se celer ne omekša. Nakon toga zgnječite cijelu masu kroz sito i ponovno prokuhajte. Nakon ovog postupka, već možete sipati sok u banke.

Sok od rajčice (gore opisani recept za zimu) je jednostavan za pripremu, iako proces traje dosta vremena. Ali kao rezultat vaših napora, primit ćete vitamine kao što ih je priroda stvorila. Osim toga, priuštite si ukusno i vrlo korisno piće.