Kako napraviti jogurt kod kuće? Kuhanje jogurta - recept, fotografija

20. 5. 2019.

Čak i ona djeca koja iz nosa izluče nos sretno je jesti jogurt. Rijetko se susrećemo s nekim tko ne voli tu poslasticu. Kuhari se šale da je većina ukusne hrane nezdrava. Ali jogurt je iznimka. Uostalom, i ukusna je i zdrava. Pogotovo ako ga sami kuhate. Danas sve više ljudi uči kako napraviti jogurt kod kuće. Pripremaju je mlade majke, sportaši i samo oni koji se pridržavaju principa zdrave prehrane.

kako napraviti jogurt kod kuće

Proizvodi od jogurta

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, trebali biste se pobrinuti za kupnju najkvalitetnijih sastojaka.

kako napraviti jogurt kod kuće

Počnimo s mlijekom. Idealno za izradu domaćeg fermentiranog mliječnog proizvoda je pasterizirana tvornica. Prilikom kupnje ne zaboravite obratiti pozornost na datum, inače umjesto željenog rezultata riskiramo dobivanje kiselo mlijeko sumnjive kvalitete. Zašto je to važno? Za sve fermentirani mliječni proizvodi i za jogurt, također, pravilo je da što je veći sadržaj masti, to je manja kiselost. Većina gotovih predjela namijenjena je mlijeku sa sadržajem masti između 2,5 i 3,5 posto. Korištenje osnove s takvim pokazateljima će dati maksimalne garancije da će sve ispasti. Takvo mlijeko ne mora biti prethodno kuhano, jer je pasterizirano. Mnogi ljubitelji domaćeg jogurta koriste sirovine od mljekare kako bi pripremili svoje omiljene delicije. Također možete koristiti redovito mlijeko. Ali prije nego što napravite domaći jogurt, morate ga prokuhati i ohladiti na željenu temperaturu. Određivanje debljine oka neće uspjeti. Ako je poznato da mlijeko nije prolazilo kroz separator, poželjno ga je razrijediti prokuhanom vodom. Kupiti takve sirovine na prirodnim tržištima je nemoguće! Najbolje je kupiti od poznatih poljoprivrednika, čiji proizvodi ne izazivaju sumnju u kvalitetu i pravilnu kontrolu sanitarnih službi. A ako umjesto običnih mlijeko za korištenje pečena, možete dobiti proizvod koji sliči ryazhenka, ali s mnogo više zdravog sastava.

Izbor kvasca nije ništa manje odgovoran. Nije loša ideja - pokušajte sve i ostanite u onom koji vam se sviđa. Možete ga nabaviti u mljekarskom odjelu supermarketa, specijaliziranim trgovinama zdrave hrane, nekim ljekarnama. Kiselo tijesto mora biti svježe, a pakiranje ne smije biti oštećeno.

Fizika procesa i kemija

Oni koji se ne zanimaju samo kako napraviti jogurt kod kuće, nego i prodrijeti u tehnologiju, sigurno znaju što se događa u kavu za jogurt. Toplo mlijeko postaje stanište mikroflore. Bakterije rastu i razmnožavaju se, proizvodeći posebne enzime. Početni proizvod potpuno mijenja strukturu, dobivajući nova svojstva.

kako napraviti jogurt u proizvođaču jogurta

Kako napraviti jogurt u kavu od jogurta

Shema djelovanja je dovoljno prota. Stavite mlijeko da se kupa. Preporučljivo je koristiti termometar jer svatko ne može odrediti temperaturu dodirom. I trebamo ga sasvim određeno. Koji će - kaže proizvođač startera. Većina bakterija počinje djelovati u mlijeku na temperaturi od oko 40 stupnjeva.

Ako nema termometra, možete koristiti metodu koju često koriste mlade majke: sipajte nekoliko kapi na unutarnji dio lakta. Mlijeko treba biti vruće, ali ne spaliti kožu. Kuhati pasterizirani proizvod apsolutno nije potrebno. Ako se koristi obično mlijeko, treba ga kuhati pod poklopcem i pustiti da se ohladi. I preniska, i previsoka temperatura okoline može uništiti bakterije - a jogurt neće raditi.

Jogurt za kavu, šalice i sav pribor koji se koristi u procesu, pažljivo operite i prelijte kipućom vodom. Sve što vam je potrebno možete dezinficirati u dvostrukom kotlu - vruća para će se nositi s nepotrebnom mikroflorom koja nije gora od kipuće vode.

Otopite starter u toplu vodu, ubrizgajte u mlijeko, dobro promiješajte. Možete koristiti mikser ili mikser. Ulijte u šalice. Oni moraju biti čvrsto pokriveni poklopcima, a sam proizvođač jogurta mora biti zatvoren. Jogurt će se pripremati od 6 do 12 sati. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, čaše treba premjestiti u hladnjak.

Što ne činiti

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, obratite pozornost na neke tabue. Glavno je pravilo da se proizvođaču jogurta ne može dodati ništa osim mlijeka i kvasca! Šećer, voće, bobice i bilo koje drugo punilo stavljaju se u već gotov proizvod. Bilo koji aditivi ometaju proces fermentacije i najčešće dovode do propadanja jogurta.

Provesti bilo koji drugi eksperiment u početnoj fazi također nije vrijedan truda.

Kefir recept za jogurt

jogurt recept

Ako nema gotove fermentacije, a srce traži blagi desert - nije važno! U aparatu za pripremu jogurta možete napraviti prekrasan proizvod iz bio jogurta ili kefira. Odijelo i domaći jogurt. Da biste to učinili, u mlijeku zagrijanom do 40 stupnjeva, otopit ćemo čašu kiselo mlijeko. To treba učiniti pažljivo, tako da se kvasac ne savija. Najbolje je ubrizgati mlijeko u fermentiranu mliječnu bazu jednu žlicu, postepeno miješajući. Dovoljno je uzeti obje tekućine u jednakim količinama, a zatim se smjesa može preliti na ostatak mlijeka. Proces fermentacije trajat će satima 12. Korisnost takvog proizvoda ne može se usporediti s ljekovitim domaćim jogurtom. No, za okus, i ispada sjajno.

Kuhanje jogurta u termosici

kako napraviti jogurt kući

Nema izrađivača jogurta? Također nije zastrašujuće. Napravimo termos. Proporcije proizvoda se podudaraju s onima koje regulira klasični recept jogurta. Grijano mlijeko s kvascem otopljeno u njemu mora se izliti u termosicu i ostaviti preko noći. Ujutro će biti divan desert.

Kako znati da je sve ispalo?

Oni koji su tek počeli shvaćati znanost izrade domaćeg kiselog mlijeka ponekad se pitaju: "Jesam li sve u redu?" U nedostatku iskusnijih pomagača, ponekad je teško odrediti je li jogurt napravljen. Nemojte biti nervozni, sada ćemo razumjeti. Glavni znak da je nešto pošlo po zlu jest prisutnost "pahuljica". Ako se mlijeko zgusne, to znači da je negdje došlo do tehnološke pogreške. Do toga može doći zbog kršenja sanitarnih uvjeta ili temperaturnih uvjeta. Jednostavno rečeno, neoprano jelo može pomoći kiselom mlijeku. I previsoka temperatura samo će ubrzati proces. Bacanje kiselo jogurt nije potrebno - to će ispasti svježi sir. Pogodan je za kuhanje kućno pečenje - u bilo kojem receptu mogu ih zamijeniti kefir.

Ugodan miris, nježna tekstura, karakterističan okus najbolji su znakovi da je sve uspjelo!

Jogurt recepti: žitarice, lješnjak, voće

Sasvim je moguće uživati ​​u ovoj delici u čistom obliku. Gusti, mirisni, mirisni jogurt je sasvim samodostatan i ukusan. Ali zašto ne liječiti sebe? Uostalom, može se pretvoriti u pravu poslasticu! To se može učiniti uz pomoć aroma i zdravih dodataka.

voćni jogurt

Sirup od voća, trgovački džem, desert "Kondenzirano mlijeko", preliv od karamele i druge kemijske delicije uklanjaju se. Uz naš super-koristan jogurt, ovo se ne uklapa zajedno! Naša opcija: domaći džem, svježe bobice i voće, kondenzirano mlijeko, med, orašasti plodovi, pahuljice od žitarica. Sve to možete okusiti desert. Možete baciti cijele bobice u šalicu, ili ih možete razbiti u mikseru unaprijed. Uzmite ukusan voćni jogurt. Od začina s njom savršeno se kombiniraju vanilija, cimet, šafran. Možete ukrasiti svježim listom mente. Uz slatki, možete kuhati i slane jogurte, sipati u ribani na finu ribu svježe krastavce, sjeckani zelen, sjeckani bugarski papar. Treba imati na umu da je dodavanje voća, orašastih plodova, pa čak i začina moguće samo neposredno prije uporabe. Držite takav proizvod u hladnjaku nije vrijedno, jer svi aditivi doprinose daljnjoj fermentaciji.

Kako pohraniti?

Jogurt, kao i svi mliječni proizvodi, je kvarljiv proizvod. Može se čuvati najviše dva dana - i to samo u hladnjaku. Prije nego što napravite jogurt kod kuće, preporučljivo je unaprijed planirati jelovnik. Uostalom, ovaj svježi proizvod je najkorisniji neposredno nakon pripreme. Uzimajući čašu ili dvije s vama u šetnju, pogotovo u ljetnim vrućinama, ne preporučuje se! Koristan i ukusan proizvod u toplini može se vrlo brzo pretvoriti u otrov.

jogurt za kuhanje

Stoga je poželjno jesti svježi jogurt. Najbolje je to učiniti ujutro. Ovaj proizvod je sposoban za energiju i jačanje imunološkog sustava tijekom cijelog dana.