Kako rastopiti čokoladu kod kuće? Učimo!

Čokolada je radost za djecu i odrasle. Vrlo je teško prebrojati koliko ova slatkoća svaki dan odleti iz trgovina. Slatkiši, pločice, setovi se pojavljuju kod kuće, na stolovima u uredima, te u ladicama tajnika. Netko je zgrabio nekoliko čokolada s njima na cesti. Uostalom, svatko zna da je ne samo ukusna, nego i korisna.

Dobra kućanica ima takav proizvod koji je neophodan za pripremu raznih jela od tijesta. Rasprostire se u malim kvadratićima, dodaje se u punjenje, protrlja za posipanje i utapa se u glazuru. Kako rastopiti čokoladu kod kuće, pokušajte saznati u ovom pregledu. Razmotrite različite opcije. Nakon čitanja članka, možete odabrati za sebe savršen način. Ali prvo prvo.

Zašto utopiti čokoladu?

U osnovi, u tekućoj konzistenciji, ovaj proizvod se koristi u "slastičarnici". Kao ukrašavanje kolača i kolače, punjenje kroasana, glazura za voće, orasi. Osim toga, masa se koristi za pripremu koktela, pa čak i maski za lice. Dakle, kompetentna domaćica sigurno mora znati kako rastopiti čokoladu kod kuće. I što je najvažnije, kakvo "taljenje" može biti podvrgnuto i s kojim vrstama procesa je bolje ne uključivati ​​se.

Za konditorsku proizvodnju najčešće se koristi posebna čokolada, kulinarski. Idealna je za paljenje, poput bijele, koja se općenito smatra idealnom podlogom za mnoga remek-djela pekara i slastičara. Gorka čokolada Također je dobro izložen visokim temperaturama, samo njegova obrada može potrajati dulje. No, porozne pločice se ne preporučuju za taljenje, jer će biti teško postići homogenu masu. Za ovu proceduru ne bi trebalo uzimati čokolade s aditivima u obliku raznih kandiranih voća, orašastih plodova, grožđica i nadjeva. To će utjecati na konzistenciju i okus proizvoda kada se otopi. Prije početka postupka, trebate se upoznati sa sadržajem u kakao proizvodu, trebao bi biti najmanje 50%, a također se pobrinite da nema biljnih masti, jer one utječu na koagulaciju mase.

Kako ćemo se utopiti?

Kako rastopiti čokoladu kod kuće? Sada ćemo saznati. Glavna stvar koju treba učiniti prije početka postupka je pravilno pripremiti čokoladu. Nije praktično uroniti cijelu pločicu u spremnik. Bolje je razbiti ga u male kvadrate ili ga usitniti do srednje mrvice.

Na otvorenoj vatri ili električnoj peći za zagrijavanje čokolade je teško, ali je sasvim moguće. Naročito ako se, na primjer, dodaje maslac ili krema za dobivanje mase. U loncu za pirjanje ili loncu na laganoj vatri, ove dvije komponente se prvo dovedu do ujednačene konzistencije. Zatim se priprema pripremljena čokoladna mrvica, a masa se mora aktivno miješati, po mogućnosti s drvenom ravnom lopaticom ili žlicom.

Još jedna mogućnost kuhanja

Druga metoda je nježnija i učinkovitija. Da biste rastopili čokoladu u vodenoj kupelji, morate pripremiti ne jednu, nego dvije posude. Prva, velika zdjela, posuda ili tava, napunjena je vodom i stavljena na vatru. Pripremite drugu posudu koja bi trebala biti nešto manja. Dobro je odgovarao plitkoj širokoj tanjuru ili zdjeli, ne previše debelim zidovima. U njoj uronimo čokoladu koja je već pripremljena za paljenje.

Kada se voda zagrije do 80 stupnjeva, sastavite takozvanu vodenu kupku. Ako druga posuda ima bočne ručke, one mogu djelovati kao stezaljke kada su postavljene na posudu s vodom. Također možete koristiti bilo koji roštilj kao postolje. Poželjno je da dno "čokolade" ne dođe u kontakt s vodom, a tekućina ne prokuha. I, naravno, stalno miješanje mase je imperativ.

Radimo u mikrovalnoj pećnici

Oni koji znaju kako pravilno rastopiti čokoladu, preporučuju još jedan alat za taj proces - mikrovalnu pećnicu. Ovdje mnogo ovisi o tome koje karakteristike vaše jedinice. Međutim, način koji je najprikladniji za taljenje je "odmrzavanje".

U posudu uronite čokoladu i stavite u pećnicu. Svake dvije ili tri minute proces treba prekinuti tako da posuda ne postane jako zagrijana, a također i miješati masu.

Preporuke za domaćicu

Postoji mnogo savjeta o tome kako rastopiti čokoladu za tortu. Treba razumjeti da se u čistom obliku bez aditiva proizvod rijetko koristi. Možete poplaviti na bilo koji način čokoladu, ostavljajući komade. Zatim dodajte potrebnu količinu maslaca i vrhnja prema receptu. Samo ne u hladnom, već u vrućem stanju. A onda će preostali dijelovi biti jednoliko dopirani. Dodajte glazuru u glazuru. Jedna žlica na 50 g mliječne čokolade je dovoljna, a malo više - za istu količinu gorke.

Mali zaključak

Sada znate kako topliti čokoladu kod kuće, pa se naoružajte zanimljivim receptima i stvarajte! Nadamo se da će vam naš savjet pomoći u tom procesu. Uspjeh vama!