Kako se kuhaju skuše kod kuće
Skuša je cijenjena u cijelom svijetu zbog visokog udjela masti i okusa, kao i zbog pristupačnosti. Nije skupa kao crvena riba ali vrhunski ga zamjenjuje na našem stolu. Zovemo ga jednostavno "haringa", jer ne znaju svi da su skuša i haringa različite vrste riba. Obično kažu na tržištu: "Je li tvoja masa od haringa? Onda joj daj." Zapravo, debela i velika, s plavim leđima - to je skuša, ili skuša, a manja, i gotovo bez masti - je haringa. Ako više volite štedjeti i brinuti o svom zdravlju, predlažemo vam da naučite kako salamura u kuæi. Nismo spomenuli samo zdravlje, jer riba koju kupujete podvrgnuta je ubrzanom soljenju, što nema dobar učinak na vas. I danas ćete naučiti recepte koji vam omogućuju da ribate ribu prema svim pravilima i tehnologijama. 
Kako kuriti skuše
Postoji univerzalni recept za marinadu, pogodan za soljenje i pastrvu, te losos i skušu. Vaša riba će biti spremna za 12 sati. Što vam je potrebno: dva riblja fileta, dva luka, pet graska pirinča, dva lišća, 9% octa (60 ml), 3 žlice soli, biljno ulje (možete ga maslinasto), dva sušena klinčića, mljevena crna papar.
Kako skuhati skušu: značajke kuhanja
Riblje filete odrežite na komadiće, posolite, promiješajte i ostavite da se namaka deset minuta. Zatim pripremite marinadu: u posudu prelijte vinski ocat i biljno ulje, dodajte sve začine i začine, dobro promiješajte. Dok ste pravili marinadu, riblji filet se dobro provodio i posolio, sada se može namazati mljevenim paprom, na njega se narezati luk i zaliti filet slanom vodom. Zatim stavite mješavinu ribe i marinade u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu, čvrsto zatvorite, nekoliko puta protresite da biste sve dobro izmiješali. Budući da ćete na ovaj način posoliti skušu, bit ćete oko deset sati, a zatim je ostavite na hladnom, ali ne u hladnjaku. Tek kad dođe vrijeme, možete staviti ribu u hladnjak na 2 sata, nakon čega će biti potpuno spremna za uporabu. Riba će biti umjereno nježna i slana, prikladna samo za sendviče i kao dodatak krumpiru. 
Kako kuriti skuše
Da biste to učinili, trebate svježe skuše, kamenu sol po želji, začine i 5 listova lovora. Napravite riblje filete, koje treba tretirati slanom vodom, a iz repa i glava skuše možete kuhati u konzervi. Tako da se nakon 5 sati na vašem stolu već nagađa ukusna riba, morate pripremiti poseban kiseli krastavac: dodajte tri velike žlice soli i jedan šećer za jednu litru vode. Zatim dodajte začine na okus i kuhajte slanu vodu. Ohladite tekućinu i napunite je ribljim fileima: poželjno je skušati posoliti u posebne plastične posude za hranu. 
Kako kuriti skušu u slanoj vodi
Na ovaj se način može usoliti i riba: u tavi s jednom litrom vode dodajte čašu soli, 10 graška crni papar 4 lovor i željeni začini. Sve promiješati, prokuhati, ohladiti i napuniti riblje filete. Ostavite skušu u ovoj slanoj vodi tri dana. Ovaj recept je tradicionalan, ali ne i najbrži. Međutim, možete probati sve načine na koje smo ukazali danas i odabrati onu koja će vašu ribu učiniti najukusnijom. Ono što je najvažnije, ne zaboravite da prije ambasadora skuša mora biti dobro očišćena od svih iznutrica i filmova, jer oni daju gorčinu.