Kako zamijeniti prašak za pecivo kako bi pečenje bilo ukusno i bujno?

Pečenje, u pravilu, ukusnije nego bujne i prozračne. Ovaj učinak može se postići starter (za neke vrste pečenja) i prašak za pecivo, koji se sada prodaju u širokom rasponu. No, događa se da postoji dobar recept, postoje svi sastojci osim praška za pecivo. Je li potrebno trčati u trgovinu za malu vrećicu praška za pecivo, ili možda kod kuće ima nešto za zamjenu prašak za pecivo? Zamislimo nešto ...

Što je prašak za pecivo?

Što je načelo njegovog djelovanja? Činjenica je da njezine sastavne komponente tvore kiselinsku reakciju, čiji je učinak promjena strukture tijesta, dajući joj poroznost, lomljivost, pomp. To je važno ne samo sa stajališta estetike i ukusa, već i zbog slobodnog prodora topline u tijesto, inače će kora izgorjeti, a sredina neće ispeći. Ako tijesto ne sadrži kvasac, morat ćete dodati druge sastojke za popuštanje. Industrijski prašak za pečenje najčešće se sastoji od sode, vinske soli i amonijevog karbonata. Postoje i druge kompozicije, ali suština je ista - potrebno je stvoriti kiselu reakciju. Dakle, ako znate koje druge komponente tvore sličnu reakciju, odmah postaje jasno kako zamijeniti prašak za pecivo.

Zašto ne soda?

Soda ima svojstva popuštanja, ali domaćice je ne cijene kao takve, jer u slučaju uporabe tijesto ima karakterističan okus i tamnu boju. Osim toga, soda sama ne daje poseban učinak, ali ako je ugasiti s octom - to je sasvim druga stvar! Ako razmišljate o tome kako zamijeniti prašak za pecivo, onda je to najlakši način. Pečenje sode u žlici je nezahvalan posao, pa mi umiješamo ocat s tekućim sastojcima tijesta, i soda sa suhim komponentama, a trik se radi u šeširu! Reakcija se pojačava toplinom, tako da nakon miješanja treba što prije poslati buduću pitu u pećnicu.

Ako nema ocat

Što zamijeniti prašak za pecivo za test, ako nema octa i sode? Nema soda na bilo koji način, ali možete tražiti zamjenski ocat kod kuće. Sigurno postoji još jedna kiselina. Na primjer, limun (ili limunov sok) ili topla voda Fit i mliječni proizvodi, kao što su kefir ili kiselo vrhnje. Sve se koriste analogno ocatima (miješanje odvojeno s tekućim i suhim komponentama, tako da se reakcija odvija unutar tijesta). Ako se koristi voda, prokuhajte i dodajte malo tijesta.

Ako spremnik za pečenje ne potiče povjerenje

Gašenje soda ocat je pristupačan i prikladan način. Ali što učiniti ako u osnovi ne želite kupiti dućan mix, s obzirom da postoje štetne komponente tamo? Što može zamijeniti prašak za pecivo, ako želite kuhati vlastiti prašak za pecivo od prirodnih sastojaka? Naravno! Trebat će vam suha posuda s čvrstim poklopcem, brašno, soda i limunska kiselina. Pomiješajte sastojke u sljedećim omjerima: 1 dio "limun", 2 dijela sode i 4 dijela brašna. Ulijte dobiveni prah u posudu i spremite ga na tamno mjesto.

Dakle ...

Nedostatak praška za pecivo nije razlog da se odreknete aromatičnog i ukusnog peciva. Možete shvatiti kako zamijeniti prašak za pecivo. Sastojci se nalaze u svakom domu, a vi ćete biti apsolutno sigurni da je sastav praha potpuno prirodan.