Kako oblikovati belyashi: značajke kuhanja, recepte i recenzije

U davna vremena, najbolji kuhari pripremali su se za predstavnike kraljevskih obitelji. Kuhinja se smatrala tajnim domom gdje se kuhanje tretiralo kao sveti ritual. No, u vrijeme kraljeva, ruski kuhari nisu znali kuhati pržena jela, njihova vještina bila je svedena na kuhanje ili pečenje. U tu svrhu pozvao je i stručnjake drugih nacionalnosti.

Malo povijesti

Kako oblikovati belyashi i pržiti ih, samo su Tatari znali, pa su pozvani da pripreme jela iz njihove nacionalne kuhinje. Uostalom, belyash je izvorni tatarski izum, upravo je ta nacija naučila Ruse da zaokruže mesnate pite. Predak belyasha bio je obična pita, koja se zvala pemyach.

U nacionalnoj tatarskoj kuhinji bilo je jelo "belish", tzv. Krupna velika kolač od beskvasnog tijesta. U njegovom je punjenju bilo mnogo sastojaka, od kojih je jedan bio meso. Vrijeme je prolazilo, i postupno malo meso negdje izgubio svoje ime i postao poznat kao "belish". Za ovaj dan, u tatarskom kuhanju, postoje dvije vrste - mala belish torta i velika pita od mesa - "zur balish".

Sada se bijelci pripremaju ne samo od kvasnog tijesta, nego i od svježeg punjenja mogu biti vrlo raznoliki - krumpir, krumpir i meso, s povrćem pa čak i bobicama.

Vrste bijelih

Kako napraviti belyashi zna, vjerojatno, svaku domaćicu. Ali ne znaju svi koliko su različiti recepti za ovo jelo:

1. Belyashi s mesom - tradicionalno jelo, nadjev se sastoji od mljevenog mesa i luka.
2. Krumpir blanch u pećnici - odlična alternativa za vegetarijance, osim toga, to je više koristan izbor.
3. Lazy belyashi - kako oblikovati belyashi s mesom, kada apsolutno nema slobodnog vremena, potaknut će ovaj prekrasni recept.
4. Belyashi s kupusom - kupus, mrkva, luk i zelje su uključeni u punjenje.
5. Pileće meso - pileći file čini ovo jelo lakšim i više dijetnim.
6. Belyashi s govedinom i janjetinom je kazahstanska verzija jela, ali budući da janjetina ima specifičan okus i miris, pogodna je za ljubitelje ove vrste mesa.
7. Round robin je velika okrugla otvorena pizza s mesom ili drugim punjenjem, pržena u biljnom ulju ili pečena u pećnici.
8. Belyash s punjenjem kobasica je opcija za brzo kuhanje ovog jela.
9. Riblji kolač - sve morske ribe mogu biti dio punjenja, to je vrlo ukusna i jednostavna opcija.
10. Belyash s jajima i lukom - napravljen od kuhanih jaja i zelenog luka.
11. Mrkva s mrkvom također je izvorni tatarski recept, a osim mesa tu su i bugarski papar i naribana mrkva.
12. Belyash s govedinom i ciklom vrlo je neobično, ali vrlo ukusno jelo.

To nije sve vrste divna pita, ali većina vole tradicionalne verzije, tako da razmislite o svim detaljima njegove pripreme.

Kako staviti tijesto na belyashi

Od onoga što je tijesto i kako oblikovati belyashi je stvar ukusa svake domaćice. Možete ih zaslijepiti od kupljenog testa, a možete koristiti i svoj dom, koji je, naravno, mnogo bolji. Za to se obično koristi tijesto od kvasca, a nije ga teško sami pripremiti. Za to ćete trebati:

• Brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 0,5 litara.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Topla voda - 50 ml.
• Sol, šećer po ukusu.

Ulijte kvasac u toplu vodu, dobro promiješajte, dodajte šećer i ostavite nekoliko minuta. Prosijati brašno u veliku zdjelu, razbiti jaje i preliti toplo mlijeko. Dodajte smjesu kvasca, posolite i masirajte masu. Tijesto bi se trebalo malo zalijepiti za vaše ruke, ako je previše strmo, belyashis će biti teško. Pokrijte tijesto i stavite ga na 1 sat na toplo mjesto. Kada se udvostruči, očistite ruke biljnim uljem, malo je pritisnite i ostavite neko vrijeme. Kada se pojavi drugi put, možete početi kuhati.

Kako kuhati nadjev

Da biste postigli odličan rezultat, morate znati kako oblikovati belyashi s mesnim punjenjem, od kojih je najpopularnija mješavina svinjetine i govedine. Za nadjev je bio sočan i ukusan, morate dodati puno luka. Iskusni kuhari kažu da za 1 kg mesa trebate od 300 gr. do 1 kg luka. Mnogi dodaju mljeveni češnjak i začinsko bilje. To daje proizvodu ugodan miris i ukusan okus. Također možete staviti razne začine, te su sklonosti isključivo individualne.

Jedna od tajni uspjeha je ledena voda. Ulije se u nadev radi veće sočnosti i okusa. To mu daje veću viskoznost i elastičnost, tako da će belyash postati više natječaj. Ne preporuča se dodavanje sirovog bjelančevina u nadev, to će ga učiniti suhim, bolje je ograničiti jedan žumanjak.

Dakle, tijesto i nadjev su spremni, možete početi kuhati belyashey.

Kuhanje zatvorenih bijelih

Postoji jednostavan način oblikovanja zatvorenog mesa s mesom, što ne traje puno vremena. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol, malo ga umijesite i izrežite na male kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u kolač debljine manje od 7 mm, stavite nadjev u sredinu, sastavite rubove na vrhu i dobro ga stisnite.

Očistite oblik kugle, uvjerite se da nema pukotina na površini tijesta, jer će u protivnom sav sok istjecati prilikom prženja. Dopustite da se predmeti lagano podignu, lagano poravnaju i prže na ulju dok ne budu gotovi.

Kuhanje Open Belies

Mnogi preferiraju otvorene proizvode, ali ne zna svatko kako oblikovati otvoreni belyash i pržiti ih tako da ostanu sočni i da ne izgube sok u procesu prženja. Zapravo, sve je jednostavno. Tortu od tijesta razvaljajte, u sredinu stavite žlicu punjenja. Spajajte nasuprotne rubove zajedno s drugim rubovima. Nemoguće ih je zatvoriti, potrebno je okrenuti u kutovima tako da sredina ostane otvorena, a zatim lagano poravnajte bjelash rukom.

Kada se ulje u posudi dobro zagrije, stavite belyash otvorenu stranu prema dolje i pržite na srednjoj vatri dok ne skuhate. Zahvaljujući vrućem ulju meso će koraštati i spriječiti izlijevanje soka. Drvenom ili plastičnom lopaticom nježno okrenite bjelilo na drugu stranu i pripremite ga.

Priprema trokutaste belyashey

Kako oblikovati okrugli belyashi, svi znaju. Ali proizvodu možete dati drukčiji oblik, na primjer, trokutasti. Postoji vrlo jednostavan način oblikovanja trokuta. Kao iu svim slučajevima, tijesto se valja u kolač, u čijem je središtu ispuna.

Zatim dva suprotna ruba moraju zatvoriti središte i pričvrstiti tijesto prstima od središta do ruba, formirajući kut. Spojite treću stranu belyash-a u sredini s druge dvije i formirajte kutove trokuta. U sredini proizvoda možete ostaviti malu rupu.

Lijepa metoda modeliranja

Kako oblikovati belyashi tako da nisu samo ukusne, nego i lijepe? Mnoge domaćice ne obraćaju pozornost na izgled proizvoda, vjerujući da je dobar okus dovoljan. U stvari, jela bi također trebala biti estetska. Postoji mnogo načina za lijepo oblikovati belyashi, razmislite o jednom od njih.

Tijesto razvaljajte ne više od 5 mm, a sredina ravnog kruha treba biti nešto tanji od rubova. Stavite mljeveno meso u sredinu, stavite kažiprst u središte punjenja i počnite stvarati tucke oko njega. Tijekom sakupljanja tijesta, belyash se mora stalno okretati kako bi bio glatka i lijepa. Zatim nježno uklonite prst i lagano poravnajte proizvod.

Savjeti i trikovi

Postoji nekoliko preporuka o tome kako oblikovati belyashi i pripremiti ih tako da budu ukusnije i sočnije:

• za pečenje belyashey najbolje pogodna jela s debelim i širokim dnom, na primjer, utyatnitsa;
• tako da proizvodi nisu predebeli, nakon pečenja ih treba postaviti na salvete ili papirnate ručnike, a višak masnoće se apsorbira;
• za bržu pripremu punjenja u udubinu belyash-a treba ulijevati vruće ulje u malim komadima, a proizvodu će se dodati i sočnost;
• ako je netko kontraindiciran pržena jela, možete koristiti pećnicu ili kruh za kavu.

Mirisni proizvodi od mesa proizvode se vrlo brzo, tako da svoje najmilije možete maziti, ne samo vikendom, nego i radnim danima.

Gostujuće domaćice

Belyashi je odavno postao popularno i omiljeno jelo u mnogim obiteljima. Izumljeni su mnogi recepti i suptilnosti njihove pripreme, a dijele ih iskusne domaćice. Do današnjeg dana ne postoji specifična metodologija i posebna pravila za modeliranje bijelaca. Postoji mnogo načina za to, tako da je izbor hostesa prilično velik. Ali svaki od njih pokušava u proces kuhanja donijeti nešto drugačije i individualno. Neke žene, na primjer, dodaju ne samo svježi luk, već i prženi luk, s obzirom da će punjenje biti sočnije i nježnije. Drugi, za istu namjenu, koriste naribani krumpir, zelje ili sir kao sastojak punjenja.

Unatoč činjenici da tradicionalni belyashi od kvasca tijesta, mnoge domaćice koristiti pojednostavljenu verziju - test za kefir. Oni tvrde da okus proizvoda od toga ne pati. Čak postoji i nekoliko načina da se žuri - obično ih preplave žene koje imaju vrlo malo slobodnog vremena. Takvi su proizvodi više kao palačinke s mesnim punjenjem. Možete pržiti belyashi u velikoj količini ulja u tavi, pržene ili u pećnici, ukratko, svi načini su dobri - odaberite okus i savršen.