Je li Acesulfame kalij štetan ili ne? Zaslađivač E950

Što se tiče aditiva u hrani, na pamet pada anegdota. Muž kaže svojoj ženi: "Dušo, možeš li nam pripremiti nešto slatko za desert?" I žena odgovara: "Dušo, što ti mogu kuhati? Nemam ni jedno ni drugo mononatrijum glutamat Ne, ne E950.

I smiješno, i tužno, jer su okusi zaista pronađeni gotovo svugdje. Oni poboljšavaju okus proizvoda, čine ga privlačnijim, često ga smanjuju. No, je li njihova uporaba opravdana u smislu sigurnosti za ljudsko tijelo? Uzmimo primjer takvog zaslađivača kao što je kalijev acesulfam.

Što je kalijev acesulfam?

Poznat kao otizone, sunet, kao i aditiv E950, ovaj umjetni zaslađivač je dvjesto puta slađi od šećera. Po izgledu, to je bijeli prah bez ikakvog mirisa, odmah topljiv u vodi. U velikim količinama dobiva gorak okus, pa se često s njom koristi još jedan aditiv - aspartam. Što je štetno za takvu uniju? Više o tome kasnije.

Opseg primjene

Zaslađivač acesulfam kalij se koristi u proizvodnji hrane za smanjenje kalorijskog sadržaja proizvoda. Može se naći u kolačima, kolačima, desertima i drugim konditorskim proizvodima, mliječnim proizvodima, žvakaća guma, gazirana slatka pića i ne samo. Zbog visoke otpornosti na temperaturu, Sunet se koristi u proizvodima s dugim vijekom trajanja.

Ljekarnici koriste E950 da lijekovima daju ugodan okus.

Acesulfam kalij se koristi u proizvodnji kozmetike, on je taj koji daje slatki ruž i sjajilo za usne, pastu za zube i za ispiranje usta, kao i druge kozmetičke proizvode i proizvode za osobnu njegu koje osoba ima za okus.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Sladila su izumljena još 1879. kao način ublažavanja sudbine pacijenata s dijabetesom. Tijekom vremena počeli su se široko koristiti u industriji kako bi poboljšali okus proizvoda. U posljednjih nekoliko godina, oni koji se bore s viškom kilograma, ali ne mogu odbiti slatkiše, prelaze na proizvode s tvari nazvanom acesulfam kalij. Učinak na tijelo takve zamjene teško je procijeniti, jer se sintetički aditivi ne apsorbiraju i prikazuju u gotovo nepromijenjenom obliku. E950 je službeno odobren aditiv za prehrambenu industriju u europskim zemljama, SAD-u i Rusiji.

S druge strane, sljedbenici zdrave prehrane zvuče uzbunu, jer zaslađivači utječu na prehrambene navike osobe, osobito kalijevog acesulfama. Šteta od njezine potrošnje očituje se u povećanom apetitu, što pak dovodi do prejedanja i pretilosti. Ovdje možete dodati i poremećaje metabolizma i probleme s kardiovaskularnim sustavom.

Još jedno strašno svojstvo pripisano Sunetu je učinak na razvoj tumora u tijelu. 2005. godine provedeni su pokusi glodavaca na američkim Nacionalnim institutima za zdravlje. Rezultati su osporili zabrinutost.

Aditivi u hrani

Čitajući kompoziciju na ambalaži proizvoda, odavno nismo iznenađeni brojnim E s troznamenkastim ili četveroznamenkastim kodovima dizajniranim za šifriranje punih imena prehrambenih aditiva. Sama po sebi, prisutnost takvog E u proizvodu je prihvatljiva i vrlo često čak i nužna. Na primjer, ako se kobasica ne dodaje fiksatoru boje E250 (poznata i kao natrijev nitrit), to će biti zelenkasto siva (ne baš ukusna, zar ne?).

Kako međunarodni digitalni sustav znači dodatke prehrani E? Tablica u nastavku daje ideju o tome.

Među prehrambenim aditivima vrlo je bezopasno i postoji pravi otrov. U Rusiji, korištenje aditiva u hrani kontrolira CPS.

Kako bi došli do pulta, proizvod ne smije sadržavati zabranjene ili neovlaštene aditive za hranu E. Tablica takvih aditiva sastoji se od više od 120 artikala.

Prema Ministarstvu zdravstva, neke od tih komponenti su klasificirane kao posebno štetne. Korištenje ovih tvari može uzrokovati alergijske reakcije, trovanje, razvoj tumora i druge nuspojave. Evo popisa ovih aditiva:

• Boje: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Konzervansi: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Pojačala ukusa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Ostali dodaci i zaslađivači: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternative prirodnog šećera

Zaslađivači mogu biti prirodni, dobiveni od voća, povrća i drugih prirodnih sirovina, te umjetni - stvoreni u laboratoriju.

Prirodni su fruktoza, ksilitol (E967), sorbitol (E420) i stevija. Te se tvari apsorbiraju u krvi i tijelo ih u potpunosti apsorbira. Ali oni koji su na dijeti, još uvijek je potrebno konzumirati te proizvode na minimum, jer je njihov sadržaj kalorija dovoljno visok.

U prirodi se fruktoza nalazi u medu, bobicama i voću. Upravo ona je preferirana od većine ljudi koji traže alternativu šećeru. Sadržaj kalorija u fruktozi je prilično visok, tako da se ne može konzumirati više od četrdeset pet grama dnevno.

Ksilitol se dobiva iz bobica, voća i drva nekih stabala, kao i kukuruznog stabljika i drugih poljoprivrednih otpada. Ovaj zaslađivač se koristi u proizvodnji proizvoda za dijabetičare. Dnevna doza ne smije prelaziti 50 grama, jer je kalorijski sadržaj ksilitola veći od šećera.

Stevija je najniža kalorijska prirodna zamjena za šećer. Ne daje samo hranu slatkoći, nego je i korisna zbog sadržaja aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima.

Umjetne alternative šećeru

Popis umjetnih zamjenika za šećer uključuje saharin (E954), aspartam, kalijev acesulfam, ciklamat (E952), sukralozu. Za razliku od svojih prirodnih srodnika, sintetički zaslađivači se ne apsorbiraju u tijelu i stoga ne daju energiju.

Prvi nadomjestak za šećer, čija je slatkoća 450 puta jača, je saharin. Koristi se u prehrambenoj industriji, kao iu proizvodnji zubnih pasta i ispirača za usta. Kao i mnogi drugi zaslađivači, E954 ne uzrokuje karijes.

Druga najnaprednija zamjena za šećer je ciklamat. Obično se miješa sa saharinom u omjeru 10: 1. Ovaj zaslađivač je kontraindiciran za trudnice, djecu, kao i one koji pate od zatajenja bubrega.

Najkorisniji nadomjestak za šećer je sukraloza. Samo ovaj zaslađivač nikada nije bio opterećen karcinogenošću. Osim toga, dopušteno je koristiti ga i za trudnice i malu djecu. Ova zamjena ima jedan minus - visoku cijenu, što ga čini nekonkurentnim na ruskom tržištu.

aspartam

Što je to štetno, ovaj umjetni nadomjestak za šećer? Strahovi su uzrokovani količinom konzumirane tvari dnevno, jer ona čini velik dio tržišta nadomjestaka za šećer. Pod oznakom E951 može se naći na etiketama gaziranih pića. Aspartam ostavlja slatki okus u ustima, nadopunjujući početni okus takvog nadomjestka kao što je kalcij acesulfam. Šteta od ove kombinacije može se osobno vidjeti, ako pogledate ljubitelje slatkih pića. Smatra se da umjesto uklanjanja žeđi, takva pića, naprotiv, dehidriraju tijelo i izazivaju želju za pićem, prisiljavajući osobu da kupi više.

Doplate u sportskoj prehrani

Dodaci prehrani nisu pošteđeni i proizvodi za sportsku prehranu. Acesulfam kalij u proteinima je dizajniran da poboljša okus, jer u svom čistom obliku, hrana sportaša nije jako ukusna.

Iako sportaši ne mogu izbjeći aditive u proteinskom prahu, osnovna prehrana mora biti što prirodnija. Bolje je zamijeniti šećer stevijom ili drugim prirodnim analogom, a prije izvedbi općenito je poželjno odbiti zamjene. To će smanjiti rizik od zadržavanja tekućine i oticanja.

Sladila za djecu

Bez obzira koliko smo sigurni da su nadomjesci šećera bezopasni, nitko ne želi eksperimentirati sa zdravljem svog djeteta. Neka je šećer štetan za dječje zube, ali on osigurava glukozu potrebnu za rad mozga i ne remeti metabolizam tijela. Jedina iznimka su djeca s dijabetesom. U ovom slučaju, zamjena prirodnog šećera je opravdana. Ako je dijete pretilo, šećer se može zamijeniti fruktozom, ali liječnici to ne preporučuju u dobi od 10 godina.

Također treba zapamtiti i svoju omiljenu djecu gazirana pića i žvakaće gume. Ovi proizvodi sadrže umjetna sladila, najčešće aspartam i kalijev acesulfam. Oštećenje djetetovog tijela od takve zamjene ne bi trebalo podcjenjivati, pa bi roditelji trebali biti uporni. Ni u kojem slučaju ne može žvakati preživjeti na prazan želudac, to je pun gastritisa, pa čak i čira. Isto vrijedi i za slatke napitke, uključujući i sokove.

Važno je zapamtiti da su zamjenski šećeri izmišljeni za osobe koje su kontraindicirane za redoviti šećer. Oni koji su dovoljno sretni da ne dođu na ovaj popis, savjetujemo vam da se držite pravila: što je prirodnije, to je korisnije.