Italija se zatvori, ako na tjesteninu s račićima u kremastom umaku
Moderna talijanska kuhinja nezamisliva je bez upotrebe svih vrsta "tjestenine". Ova riječ skriva špagete, porculan, tagliatelle i druge rezance raznih vrsta i boja. Danas ćemo pripremiti zanimljivo jelo. s plodovima mora. Tjestenina s Škampi u umaku od kreme omogućuju nam korištenje bilo koje vrste talijanskih proizvoda od durum brašna. Jedina iznimka su velike cijevi i školjke, ali taj sumnjivi proizvod naše domaće prehrambene industrije, koji se zove "tjestenina".
Tjestenina s škampima u kremastom umaku: sastojci
Da bismo nahranili četveročlanu obitelj, potrebno nam je 250 g suhe pšenične paste. Druga glavna komponenta jela su škampi. Za odmor su potrebni kraljevski - 1 kilogram, a male koktele pogodne su za svakodnevni život. Kao što se može vidjeti iz naziva antene, treći neophodni sastojak je krema, svakako masnoća (više od 20%) - pola litre. Što talijansko jelo bez mirisnog bilja? Ali nemojte pretjerati s bosiljkom, kako ne bi pobijedili nježni miris morskih plodova. Također trebate zalihu na čašu bijelog stola vina, limuna, luka i glave češnjaka, vrhnja i maslinovog ulja.
Tjestenina s kozicama u kremastom umaku: preliminarna priprema proizvoda
Češnjak, luk i zelje fino izrezati. Kuhajte škampe dok ne budu spremne, uklonite glave, školjke, noge, izvadite crijevo. Nekoliko komada ostavi rep - trebat će nam da ukrasimo jelo. Limun narezan na polovice. Kuhajte tijesto prema uputama na pakiranju, ali nemojte sadržavati doslovno 1-2 minute (ovo stanje se naziva “al dente”).
Škampi tijesto u umaku od vrhnja: kuhanje
U tavi s visokim stranama ili gulašem (gusaneck) zagrijte mješavinu ulja. Ulijte škampe pomiješane sa solju i začinima. Dakle, morate ih pržiti doslovno 1-2 minute. Zatim skimmer za ulov morskih plodova na tanjuru. U istom debelom luku. Popecite ga dok ne omekša. Dodajte luk češnjak, pržite do zlatne. Napunite vinom, pokrijte poklopcem i pričekajte pet minuta, zatim dodajte kremu. Blago dovede do čir i zgusnuti, nakon čega je došao na red limunovog soka. Mi ćemo kušati umak (u slučaju da trebate dodati ili dodati začine). Bacite natrag škampe, kuhajte ispod poklopca još sedam minuta. Onda bacamo al dente tjesteninu u tavu ili tavu. Tomim naš špageti od škampa u umaku od vrhnja oko dvije minute. Prije posluživanja jelo ukrasite rakovima s repovima i, po želji, crvenim kavijarom. Pospite svježim začinskim biljem.
Paste za škampi - opcija
Kao smion eksperiment možete upotrijebiti malu količinu (300 g) zrelih rajčica za umak. Oni su okupani kipućom vodom i oguljeni. Rajčicu treba malo pirjati s vodom u kojoj su kuhani škampi. Dodajte nastalu pastu u proces kuhanja u glavno jelo. Ova posuda se preporučuje prije posluživanja posipajte naribanim parmezanom.