Korejski brzi kiseli kupus
Hot Korejski dodatak
Korejski kiseli kupus nije samo nacionalno jelo. Za mještane to je pitanje ponosa, tradicije i simbol zdrave prehrane.
Kimchi nije posebno jelo, jer mnogi misle da je to ukiseljena salata. Zapravo, tako zanimljivo ime odnosi se na način pripreme začinskog začina iz povrća. Kao zasebno jelo, nemoguće ga je koristiti, jer svaka kimchi, na primjer, kiseli kupus, ima nevjerojatnu pikantnost i bogatstvo različitih punila okusa. Poslužuje se na stolu u kombinaciji s rižom i koristi se kao dodatak glavnom jelu, bilo da se radi o mesu ili ribi. Vrlo često, kimchi je sastavni dio salate ili druge hrane. Nemojte se iznenaditi, ali čak su i tradicionalni korejski knedle oblikovane s punjenjem koje uključuje kiseli kupus. Nudimo vam jedan od mnogih recepata za kuhanje kimchija.
Kiseli kupus
Proizvodi za kuhanje. stavljanje u turšiju
- Izvadite iz glave vanjske labave listove, oni će doći u ruci kasnije. Tada se kupus mora rezati na pola i umočiti u hladnu vodu petnaest minuta. Prilikom iznošenja, pokušajte ne iscijediti previše (u protivnom će se začini loše otopiti). Ulijte dosta soli u svakoj polovici i savijte u veliku zdjelu. Odozgo, cijela masa je prekrivena vanjskim listovima, nadopunjena vodom i ostavljena na sobnoj temperaturi pet do šest sati. Slani kupus ne slomi se u bazi.
- Češnjak, inćuni i đumbir su zdrobljeni, a zatim mljeveni u mort u homogenu masu.
- Odlijepite daikon, a jezgru neshe treba ukloniti. Zatim izrežite oba ova proizvoda na velike trake. Daikon sol i ne zaboravite ukloniti sok.
- Luk se reže na pola prstena, a zeleni na pet centimetara.
stavljanje u turšiju
1. Neprekidno miješajte u pola čaše kipuće vode, brašno od riže (dok se ne zgusne). Ohladite smjesu.
2. Smjesu hladne riže pomiješajte u veliku zdjelu s češnjakom, inćunom i đumbirom, crvena paprika šećera i soli. Zatim dodajte sve sjeckano povrće i dobro utrljajte dok ne postane glatko.
3. Isperite listove kupusa pod tekućom vodom i stisnite. Svaki sloj položite u polovice klipa nastale začinima, ravnomjerno raspoređujući masu povrća između njih.
4. Ne obrađivati posljednja dva lišća svake polovice sa začinima, oko njih će se omotati kiseli kupus. Svi začini čvrsto se savijaju na pola, tako da su krajevi spojeni na stabljiku. Dobiveni "čahur" omotan je vanjskim listovima i stavljen u posudu s rezom. Za posljednji sloj koristite oblogu glave. Spremnik u kojem se kiseli kupus solji treba ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata. Povremeno razbijte glave rukama kako biste namočili sok koji izlučuje.
5. Kimchi je spreman. Korejski kiseli kupus lagano posipan na vrhu ulje sezama i poslužiti na stolu odmah ili nakon izlaganja u hladnjaku nekoliko dana.