Lazanje tijesto, mljeveno meso i umak

Kuhanje lazanje kod kuće je jednostavno. To će zahtijevati malo koncentracije i sposobnosti za rad s testom. Naučivši pripremiti nadjev i umak za ovo jelo prema tradicionalnoj recepturi, moći ćete dodatno regulirati svoj kalorijski sadržaj i eksperimentirati s novim sastojcima.

Priprema tijesta za lazanje

Za ovo jelo trebamo ručno kuhati jednu od sorti domaće tjestenine - talijansku tjesteninu. Samo će biti formirana ne u obliku malih proizvoda, već u širokim slojevima. Lazanje tijesto se također može koristiti za izradu kanelonije i fusilija (to je pasta u obliku velikih i malih cijevi s punjenjem). Dolazak do serije. Uzmite pola kilograma durum pšeničnog brašna, četiri jaja i žlicu maslinovog ulja. Stavi sve u veliku zdjelu. Možete mijesiti površinu stola, ali se mora temeljito očistiti. Razbijte jaja jednu po jednu u brdo brašna i polako umijesite tijesto za lazanje. Ako kuhate od neiskusnog brašna, stavite ga u hladnjak pola sata nakon gnječenja. Gluten će se naduti, bit će lakše raditi s tijestom. Roll slojeve prema obliku u kojem morate staviti lazanje u pećnicu. U tijesto ulijte brašno, ali ne u izobilju, ne smije biti previše tanko i prozirno. Dopustite da uzmete predaleko s debljinom - umak to kompenzira. Ali ako se tijesto za lazanje razbije, izgled jela će biti teže popraviti. Optimalna je debljina od dva do tri milimetra.

Punjenje lazanje

Za određenu količinu brašna potrebno je uzeti dvije litre umak od rajčice, jedan srednji luk i sedam stotina grama miješanog mljevenog mesa. U maslinovom ulju, spasserovat luk i prelijte rajčicom, prokuhajte sa svježim listovima bosiljka. Možete koristiti mrkvu i celer, ali klasično recept za lazanje isključuje ih. Odvojeno, pržite nadjev, a zatim pomiješajte rajčicu i meso, papar i sol. Prebacite u tavu i kuhajte trideset minuta. Ako se umak jako zgusne - sipajte malo vode. Završno punjenje treba inzistirati pod poklopcem oko pet sati prije nego što se može proširiti na tijesto za lazanje. U toplinski otpornom ulju, ulijte malo smjese i ravnomjerno rasporedite. Zatim prvo položite slojeve, ponovno propustite nadev. Nakon stavljanja komadića tijesta. Osim razmazivanja mješavine rajčice i mesa, potrebno je dodati i sir - idealno, to je mozzarella s parmezanom. Ali možeš bilo što drugo po svom ukusu. Posljednji sloj treba biti punjenje, staviti sir na njega i poslati ga u pećnicu. Prvo morate kuhati na niskoj temperaturi, a nakon petnaest minuta to treba povećati. Još jedna mogućnost izrade lazanje je koristiti bešamel umak za punjenje mljevenog mesa. Izrađuje se miješanjem brašna i maslaca u vrućoj tavi, uz dodatak muškatnog oraščića, a zatim se postupno sipa u hladno mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne, zatim posolite i popaprite. Pojednostavljena verzija lazanje može se obaviti ako se pasta presavija u obliku rola s punjenjem u unutrašnjosti.