Kobasica od jetre: recept za kuhanje

Ljudi su se rodili i živjeli Sovjetsko vrijeme svakako nostalgičan za osjetljivim okusom jetrenih kobasica. U SSSR-u je cijela zemlja kupila ovaj mesni proizvod. Voljeli su ga zbog nježne teksture, bogatstva i pristupačnosti. Danas tržišta i police trgovina obiluju ovim proizvodima, ali samo kvaliteta ostavlja puno da se poželi. Uostalom, sastav sadrži oko 30% mesa ili jetre, a ostatak je sojin protein, škrob, različiti zgušnjivači, umjetni aditivi koji poboljšavaju prezentaciju.

Da ne bi otrovali svoje tijelo kupljenim "delicijama" loše kvalitete, lakše je sami napraviti zdravu hranu. Nemojte misliti da je jetra kobasica teško pripremiti. Lakše je nego što se čini. Postoji nevjerojatna količina zanimljivih i ukusnih varijacija. Možete koristiti jetru, iznutrice (svinjetina, govedina, piletina, puretina). Poznavajući tehnologiju, osobno možete stvoriti koristan, siguran i hranjiv proizvod. Razveselite svoju obitelj nevjerojatnim receptima koje ćete naći u članku.

Kobasica jetra kod kuće od pilećih želudaca

Proizvod ima mekanu teksturu, može se koristiti kao zasebna posuda i kao snack za piće. Započnite doručak uz zdrav obrok. Sastav jela:

• kilogram pilećih trbuha;
• tri žumanjka;
• mast (sto grama);
• 4 češnja češnjaka;
• škrob (30 g);
• želatina za hranu (Žlica);
• set začina: crni papar, sol, muškatni oraščić.

instrukcija

Uklanjamo film iz želuca, čistimo prljavštinu. Izrežite na komadiće sa slaninom i meljete u mlincu za meso. Ako želite, ne možete dodavati masnoće, ali u ovom slučaju, jetrena kaša, kuhana kod kuće, neće biti sočna. Prelijte škrob, želatinu u smrvljenu masu, vozite u žumanjku i sve začine. Dobro izmiješajte.

Nanesite nadjev na ljepljivu foliju i nježno ga savijte u obliku svitka. Da bi se spriječilo klizanje iznutra, vezujemo krajeve žicom. Stvorite proizvod u rukav za prženje i uronite ga u vodu. Nakon kuhanja kuhajte 1,5 sat. Pustite da se proizvod ohladi na sobnoj temperaturi bez da ga izvadite iz vrećice i stavite u hladnjak na 4-5 sati. Poslije određenog vremena, poslastica je prikladna za konzumaciju.

Kobasica od jetre: recept od svinjskih nusproizvoda

Želite li se sjetiti okusa prave jetrene kobasice sovjetske ere? Nudimo da sami napravimo proizvod iz dostupnih sastojaka. Dakle, trebat će nam:

• svinjska ili goveđa jetra (pola kilograma);
• 300 g pluća i srca;
• 150 grama masti;
• četiri jaja;
• luk (velika glava);
• začini: mljeveni crni biber, sol češnjaka, timijan, origano;
• utroba oko metra ili kolagenske membrane.

Za juhu: mrkva, luk, lovor, korijen peršina.

Organizacija pripreme

Odvojeno, kuhajte jetru - 20 min. U drugom pan-pluća sa srcem, oko 40 minuta. Kada je sve iznutrice spremne, trebate napraviti mljeveno meso dodavanjem masti. U nju stavljamo zapečeni luk, jaja, sve začine. Rezultirajuća masa punjena prethodno očišćenim crijevima. Veličina kobasica određuje se neovisno. Vezujemo rubove, u sredini pravimo male punkcije. Sipati povrće juha, postaviti gulaš za pola sata. Prije posluživanja jetra treba dobro ohladiti. Uživajte u nježnom okusu!

Treća varijanta jetrene poslastice

Predstavljamo zanimljiv recept koji je više puta testiran. Pokušajte, neće vas razočarati! Sve iznutrice se preporuča kupiti ohlađen. Potrebni sastojci:

• kilogram kravljeg srca;
• raznovrsna piletina, govedina, svinjetina i pureća jetra - 1,5 kg;
• 200 g svjetla i masti;
• čaša teške kreme;
• tri jaja.

Šarmantno će vam trebati luk (dvije glave), češnjak (4 klinčića) i krumpirov škrob kao prirodni zgušnjivač (50 g). Za ukusan okus potrebno je: Lavrushka, muškatni oraščić crna oraha ili crvena paprika, sol. Nemojte bez crijeva, umjesto njih možete koristiti belkozin (bezopasna umjetna ljuska).

Fazni proces

Potrebno je oprati svu iznutricu, izrezati. Stavite srce u jednu posudu - kuhajte 1,5 sat, u drugoj - jetru sa svjetlom, kuhajte pola sata. Kada su unutarnji organi životinje mekani, nadjev s masti. Poželjno je nekoliko puta da se nadjača ispao vrlo mekan. Tako će jetra (domaća) biti mekša.

Zatim dodajte sjeckani luk s češnjakom, kako bi se jaja vozila. Temeljito pomiješajte punjenje, prelijte kremom (možete koristiti kiselo vrhnje). Začinite sa začinima koliko želite. Sada idite u završnu fazu - punjenje crijeva ili ljuske. Prethodno isperite, izrežite na male komadiće (izborno).

Napunite mljevenim mesom, čvrsto pričvrstite krajeve koncem ili tankim užetom. Ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u sredini kako bi para mogla pobjeći. Uronite u juhu ili vruću vodu i kuhajte 60 minuta. Prilikom posluživanja kobasica u jetri može se pržiti na maslacu. Vrlo ukusan i zdrav domaći proizvod. Možete biti ponosni na svoj kulinarski talent!

Recept za piletinu i jetru u sporom štednjaku

Ako kuhinja ima takvu jedinicu, vrlo ste sretni. Uostalom, sa sporim štednjakom mnogo je brže i lakše kuhati jela, čak i kobasice. Potrebne komponente:

• tri pileće noge;
• jetra (700 g);
• četiri jaja;
• mlijeko (30 ml);
• želatina (30 g);
• začini prema okusu.

Slijed postupaka

Skinite kožu s nogu, uklonite kosti, usitnite filete i pomiješajte s komadima jetre (također piletinom). Napravite mljeveno meso pomoću mlinca za meso, dodajte preostale sastojke. Ispada tekuća masa, koja bi trebala biti izli u rukav (vrećica za pečenje), čvrsto vezati krajeve koncem.

Na dnu kombajna položite frotir ili ručnik od silikona kako ne biste oštetili premaz. Ulijte kipuću vodu, postavite način "Kaljenje" i vremenski interval - 90 minuta. Nakon kuhanja, kobasica u jetri mora ležati u hladnjaku najmanje četiri sata. Upotrijebite po svojoj svrsi, kao i punjenje za pekarske proizvode (pizza, pita).

Nutricionisti i liječnici ne savjetuju zlouporabu ovog proizvoda, jer sadrži puno štetnog kolesterola, kao iu bilo kojoj mesnoj delikatesi. U malim količinama, domaća kobasica će biti korisna i ugodna. Recepti će dodati zbirku omiljenih jela!