Jastog je ... Opis, kalorija, korisnih svojstava i recenzija

Danas je svatko vjerojatno čuo za takve plodove poput jastoga. Ovo meso se smatra ukusnim i zdravim. Je li to doista tako?

Bez obzira tražite li alternativne izvore bjelančevina kako biste uklonili štetno crveno meso, ili želite samo povećati raznolikost u prehrani, jastog će učiniti ugodnim dodatkom vašoj zdravoj prehrani. Njegov blag, slatki okus ugodan je u mnogim jelima, a kemijski sastav također pridonosi dnevnom unosu hranjivih tvari. Međutim, ovaj morski proizvod još uvijek ima određene nedostatke i ne smije se zlostavljati.

Razine proteina i masti

Jastog je veliki izvor proteina. Svaka posuda od 100 grama daje 28 grama ovog spoja, dok sadrži samo 1,2 grama masti. Protein jastoga sadrži aminokiseline - male spojeve iz kojih vaše stanice mogu izgraditi nove proteine ​​potrebne za održavanje zdravog tkiva. Ove supstance njeguju vaše kosti i hrskavicu, što pomaže da vaš kostur ojača i održava zdravlje vaše krvi. Kalorijsko meso morskih plodova nije jako veliko - samo 98 kcal po 100 grama.

Korisne komponente

Meso jastoga je također velika zaliha minerala. Svaka posuda težine 100 grama sadrži 274 miligrama fosfora i 140 mg kalcija. To osigurava 39% dnevnih potreba za fosforom i 14% kalcija. Oba minerala tvore komponente hidroksiapatita (gust, snažan mineral koji jača kosti). Kalcij također podržava zdravlje živaca, a fosfor njeguje stanične membrane.

Jastog također hrani vaš mozak zbog visokog kolina i vitamin b-12. To su dvije glavne hranjive tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Kolin podržava proizvodnju neurotransmitera - malih spojeva koji sudjeluju u metabolizmu moždanih stanica, dok vitamin B-12 pomaže u održavanju mijelina - tvari koja pokriva vaše živce i podržava prijenos živčanih impulsa.

Kolin također podržava zdravlje vaših staničnih membrana, a B-12 promiče funkciju eritrocita. Potrošnja jastoga daje 120 miligrama holina - 22% preporučenog dnevnog unosa za muškarce i 28% za žene, kao i 2,1 mikrograma vitamina B-12 ili 88% dnevnog unosa.

Problemi s natrijem i kolesterolom

Morate znati sve korisne i opasne osobine jastoga. Unatoč činjenici da ovaj proizvod donosi toliko koristi, on također sadrži natrij i kolesterol u velikim količinama. Svaka porcija od 100 grama uključuje 719 mg natrija i 216 mg kolesterola. Obje ove tvari mogu naškoditi vašem kardiovaskularnom sustavu. Natrij povisuje krvni tlak, a kolesterol može povisiti razinu u krvi.

Dakle, zlouporaba mesa jastoga može biti prepuna rizika od srčanih bolesti. Ako već patite od visokog kolesterola ili zatajenja srca, jedna porcija jastoga premašuje dnevnu granicu u gore navedenim supstancama.

Jastozi i jastozi

Mnogi ne mogu shvatiti što se jastog razlikuje od jastoga. Zapravo, razlika nije vrlo jednostavna. U engleskom jeziku, imena oba raka zvuče kao jastog, na francuskom - homard (čitaj kao "jastog"). No, je li to bitno?

Karakteristike jastoga i jastoga, na najdetaljnijem pregledu, nemoguće je vidjeti. Štoviše, ako proučavate recepte i savjete za kuhanje koje su napisali kuhari iz različitih zemalja, možete biti sigurni da je to isti rak.

Zbunjenost u naslovu posljedica je činjenice da se ova morska hrana nedavno pojavila na ruskim stolovima, a imena su joj posuđena istovremeno iz dva jezika. Stoga se na pitanje kako se jastog razlikuje od jastoga može kratko odgovoriti: ništa.

Savjeti za kuhanje i trikovi

Kako je kuhati što korisnije? Izbjegavajte maslac kada jedete jastoga - to ne samo da povećava sadržaj kalorija u jelu, već osigurava i konzumiranje štetnih tvari zasićene masti Isto tako, izbjegavajte predjela od bijelog kruha i masne majoneze. Umjesto pare, koristite jastoga i koristite ga kao začin. crni papar. Također ga možete ispeći na roštilju sa svježom salsom - mješavinom manga, ananasa i cilantra. To daje plodovima mora jedinstveni slatki okus.

Koristite ostatak mesa na sendvičima od integralnog kruha ili ga dodajte u svoje omiljene salate. Ne zaboravite pratiti veličinu porcija, kako ne biste konzumirali previše natrija i kolesterola, i nemojte morske plodove činiti redovitim dijelom prehrane.

Kako kuhati svježe ulovljeno jastoga?

Osim gore navedenih metoda, jastoga možete jednostavno prokuhati i koristiti u prirodnom obliku bez dodataka. To je moguće ako ih možete kupiti uživo. Da biste dobili ukusno, morate slijediti neka jednostavna pravila. Prema recenzijama iskusnih kuhara, proces kuhanja živog jastoga izgleda ovako.

Za početak izračunajte veličinu posude za kuhanje morskih plodova. Za jedan srednji jastog potrebno je barem litru vode. Ako kuhate mnogo rakova, morat ćete ih ili kuhati u fazama, ili imati više od jedne posude s kipućom vodom.

Mnogi imaju dobru predodžbu o tome kako izgleda jastog. To je vrlo velik i jak rak, pa trebate štititi prste od oštrih kandži. Koristite konopce ili vrpce da vežete kandže, uklonite ih tek nakon što su jastozi kuhani.

Donesite slanu vodu do kuhanja u tavi. Za svaku litru dodajte 2 žličice soli. Voda bi trebala biti slana poput morske vode morske vode ako ga imate). Donesite ga do jakog kuhanja.

Uronite jastoge u tavu. Uzmi ga za tijelo i spusti mu leđa i kreni naprijed u kipuću vodu. Nastaviti s dodavanjem živih rakova na isti način. Pokrijte tavu poklopcem.

Koliko vremena kuhati?

Jastozi će biti spremni u roku od 12-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini: obratite pozornost na vrijeme kada voda ponovno zavri. Od tog trenutka izračunajte vrijeme potrebno za kuhanje. Prosječne cijene izgledaju ovako: 12-15 minuta - za jastoga težine 0,5 kg, 15-20 minuta - za težinu od 0,5 do 1 kg, 20-25 minuta - za 1 - 1,5 kg. Jastozi bi trebali biti svijetlo crveni kad budete spremni.

Za razliku od Jakobove kapice ili neke vrste riba koje možete jesti sirovo (u obliku sashimija), sirovi ili nedovoljno kuhan jastog ne treba jesti. Njihovo prozirno slabo kuhano meso nije jako ukusno. Trebalo bi biti neprozirno. Ali ako ih kuhate predugo, meso će postati "gumeno", pa budite sigurni da gledate vrijeme.

Kao što ste spremni, izvadite jastoge iz tave pomoću pinceta i stavite ih na ploču da se ohlade.

Mnogi ljubitelji morskih plodova govore o jastogu s divljenjem, ali uz uvjet da moraju biti pravilno kuhani.