Gdje sadrži vitamin B12. Koja hrana sadrži vitamin B12

Vitamin B12 To je izazvalo brojne rasprave među biolozima, trgovcima, kemičarima, farmaceutima i stručnjacima za prehrambenu industriju koji i danas traju. Svi oni raspravljaju o sljedećim pitanjima: što je to čudo, odakle dolazi, kako utječe na tijelo. Danas nećemo naći konačne odgovore. Ali ipak neka nam se malo otvori veo i razmotrimo ovaj vitamin.

Obitelj kobalamina

Kemijska priroda svih vitamina ogleda se u naslovu: vita + amin. Na ruskom, ova kombinacija zvuči kao "život i amini". Riječ "vitamin" doslovno znači "vitalni amin". Danas je otkriveno nekoliko desetaka takvih elemenata.

Prema topljivosti, svi poznati vitamini se dijele na topive u vodi i u mastima. B12 pripada prvoj skupini. Međutim, postoji obilježje koje ga izdvaja od ostalih - otapa se u vodi, ali u isto vrijeme zadržava sposobnost da se akumulira u tijelu.

Valja napomenuti da se vitamin B12 ne naziva niti jednim elementom, već cijelom skupinom organskih tvari. Svi sadrže kobalt. Otuda i ime - kobalamin.

Od maligne anemije do liječenja

Vitamin B12 usko je povezan s studijama maligne anemije. Do sredine dvadesetih godina prošlog stoljeća ova bolest nije reagirala na liječenje. Tri američka liječnika dugo su pokušavala shvatiti zašto se zdrava crvena krvna zrnca prestaju proizvoditi kod osobe s anemijom. Postupno su otkrili da se taj proces može zaustaviti ako pacijenti pojedu 250 g sirovih kućnih ljubimaca dnevno. Zatim su napravili detaljnu analizu svega što se sastoji od jetre.

Proučavajući svaku od svojih molekula, znanstvenici W. Murphy, J. Minot i J. Will otkrili su u njemu vrlo iscjeljujući element koji je pridonio oporavku. Zvao se vitamin B12. Pokazalo se da je svim bolesnicima s anemijom nedostajala ova tvar, jer od rođenja njihova tijela to nisu mogla proizvesti. Daljnje studije vitamina bile su usmjerene na njegovo izoliranje iz jetre životinja, otkrivanje njegove kemijske formule i molekularne strukture.

Formula otkriva funkciju

Dvadeset i dvije godine nakon otkrića uzroka anemije, znanstvenici su napokon uspjeli izvući svoje iscjeljujuće kristale iz jetre. Sada se bave proučavanjem njihovog sastava, strukture i funkcija. Pokazalo se da vitamin B12 ulazi u ljudsko tijelo uglavnom kao kemijski spoj, koji se sastoji od jedne molekule kobalta, jedna molekula fosfora, također uključuje četrnaest molekula kisika i dušika, šezdeset i tri ugljika i osamdeset osam vodika. Izgleda ovako: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Ova tvar se naziva cijanokobalamin.

Koji se procesi odvijaju u tijelu uz sudjelovanje ove složene tvari? Ako izostavimo sve složene detalje i generaliziramo jednostavnim jezikom, onda možemo razlikovati tri procesa u kojima su uključeni pojedini elementi ove molekule.

1. Nastajanje i rast crvenih krvnih zrnaca (eritrociti), stvaranje elemenata potrebnih za DNA molekule.
2. Uklanjanje iz tkiva živčanog i kardiovaskularnog sustava otrovnih kiselina koje ometaju njihov normalan rad.
3. Opskrba mozga potrebnim kemijskim spojevima koji osiguravaju njegovu prehranu i zaštitu živčanih stanica.

Cijanokobalamin u prirodi iu laboratoriju

Nakon 1956. godine, u kojem je razjašnjena kemijska struktura cijanokobalamina, sintetiziran je vitamin B12 u laboratorijskim uvjetima. Upute ovog složenog procesa dovršene su 1973. Kemijska sinteza vitamina sastoji se od sedamdeset stupnjeva.

U prirodnim uvjetima kobalamini sintetiziraju bakterije i jednoćelijski mikroorganizmi s neobičnim nazivom "Archaea". Zanimljivo je da se ovaj jedinstveni proces događa iu ljudskom tijelu. Ispada da uporaba cijanokobalamina donosi samo ako se apsorbira u stijenkama crijeva. Zbog toga želudac mora proizvesti tzv. Unutarnji faktor dvorca. Taj se faktor često naziva internim B12.

Dakle, postoje dva pojma - unutarnji (proizveden tijelom) element i vanjski (ulazni u tijelo) vitamin B12. U proizvodima ovaj element nije sintetiziran, već je samo u njima.

Kobalamini i mesna industrija

Budući da su prvi put otkrivena ljekovita svojstva kobalamina zbog goveđe jetre, zaključeno je da su ti elementi sadržani u proizvodima mesnog podrijetla. I doista, cijanokobalamin je pronađen u govedini, svinjetini, piletini, u svim nusproduktima (jetra, bubreg, slezena). Neki se mogu naći u jajima, siru, mlijeku. Povijest otkrića B12 dugo ga je povezivala s mesnom industrijom.

U jednom trenutku taj je element imao ključnu ulogu u borbi protiv vegetarijanstva. Mnogi nutricionisti tvrde da biljna hrana ne može u potpunosti zadovoljiti ljudske potrebe. Dokaze je naveo nedostatak B12, koji se navodno javlja kada se meso napusti. Kao rezultat takvih optužbi u društvu formirano je snažno mišljenje. Ako danas pitate gdje se nalazi vitamin B12, najvjerojatnije će vam se reći da se radi samo o mesnim proizvodima.

Biljke su također "prijatelji" s cijanokobalaminom

Vegetarijanci nisu odustali u ovoj borbi. Počeli su rat s mesojedima. Glavni argument koji su naveli bio je njihovo zdravlje. I doista, mnogi od njih, nakon što su odbili meso, nisu se počeli osjećati još gore. Štoviše, neki od rezultata bili su šokantni. Podaci iz istraživanja mnogih vegetarijanaca pokazali su da je sadržaj kobalamina u njihovim tijelima čak i viši nego sadržaj mesojeda. Takve činjenice potaknule su kemičare i biologe na daljnja istraživanja. Što su otkrili?

Ispada da se cijanokobalamin također nalazi u tamnozelenim listovima, špinatu, zelenoj salati, voću, orašastim plodovima, sjemenkama, povrću, ribi i morskim plodovima. Također, ako se pojede složeni ugljikohidrati zasićena svim vitaminima B, tijelu neće nedostajati B12. To je zbog činjenice da tijelo zdrave osobe može sintetizirati cijanokobalamin, ako dobije potrebne koenzime i kobalt.

Ljekarnici nude svoju opciju

Oni koji nisu ljubitelji vegetarijanaca, mesojeda, zdravog načina života i smatraju se navijačima dobivanja korisnih elemenata umjetnim sredstvima, mogu pronaći kobalamin u ljekarnama. Tamo ćete najvjerojatnije biti ponuđeni vitamina B12 u ampulama. Kao takav, ovaj lijek se koristi od otkrića u laboratoriju. To je kroz uvođenje kobalamina intramuskularno tretirano. opasna anemija.

Poznato je da je B12 vitamin čije su injekcije vrlo bolne kada se daju intramuskularno. Ova neugodnost potaknula je farmaceute da razviju benignije metode. Danas postoji prilika za popunjavanje deficita B12. Tablete vitamina u nekim slučajevima mogu zamijeniti injekcije. Međutim, tablete sadrže veliku dozu cijanokobalamina, a dnevna stopa ovog lijeka je vrlo mala. Zdrava osoba treba samo 1 mikrogram.

Ljepota s kobalaminom

Razgovarajmo o još jednoj upotrebi kobalaminskih ampula. Ovaj oblik je vrlo pogodan za ljubitelje lijepe i duge kose. Ako se sjećate, cijanokobalamin pridonosi stvaranju crvenih krvnih stanica, a oni, pak, hrane naše stanice kisikom. Posebno je potrebna duga kosa. Da biste ih "hranili", trebate staviti hranjive tvari u korijenje-folikule. Što se više crvenih krvnih zrnaca proizvodi u ovim vrećicama, to će dulja kosa dobiti više kisika.

Inventivni kozmetičari, zajedno s ljekarnicima, shvatili su kako koristiti vitamin B12 za kosu. Mnogi ljudi savjetuju da se sadržaj ampule ulije u deterdžent. Kao rezultat toga, nakon svakog pranja, kisik se dovodi iz korijena po cijeloj dužini, budući da kobalamini u velikim količinama hrane vrećice potrebnim elementima. Kosa će postati zdravija. Ali ne provodite ovaj postupak redovito. Ne zaboravite, potreba za cijanokobalaminom je niska, višak se nakuplja u jetri i čuva se cijeli život u tijelu. Osobi je potreban životni vijek, ako je zdrav, samo četrdeset miligrama vitamina B12 (prema britanskim znanstvenicima).

Bakterija se smirila

I na kraju, potrebno je navesti neke podatke koji su još uspjeli pomiriti mesojeda i vegetarijance. U nastavku istraživanja kako bi saznali gdje se nalazi vitamin B12, američki znanstvenici su otkrili da se cijanokobalamin s pravom može pripisati mikroorganizmima. Ova bakterija živi u crijevnoj flori, kao iu tlu. Kada se ova mala bakterija isporučuje sa svim potrebnim elementima, i što je najvažnije, kobaltom, on proizvodi od njih vitamin B12.

Dakle, ovo otkriće objašnjava odakle dolazi cijanokobalamin u životinjskoj hrani - bakterija živi u crijevima, proizvodi B12, jetru životinje akumulira, osoba jede jetru i dobiva spremni element. Isti se proces odvija u ljudskom tijelu. Vegetarijanci s biljnom hranom osiguravaju potrebne elemente, a bakterija u crijevima proizvodi kobalamin.

I ovo otkriće baca više svjetla na tajnu interakcije unutarnjeg i vanjskog B12. Međutim, tajne vitamina (ili bakterija) B12 nisu se tamo završile. Tko zna što još mogu otkriti znatiželjni kemičari na vrijeme!