Glavne vrste alkohola

Čovječanstvo je odavno izmislilo mnoge načine djelomičnog omamljivanja svoga uma. Jedna od najčešćih metoda je alkohol. Većina tih pića je biljnog podrijetla, odnosno rezultat fermentacije sokova i žitarica. Danas u svijetu postoji na stotine varijacija alkohola i napitaka. Međutim, koje su vrste alkohola prisutne, kako se proizvode i kako ih ispravno koristiti, pomoći će vam da shvatite detaljan analitički pregled.

Povijest

Točan datum pojavljivanja pića Dioniz ne može imenovati nijednog stručnjaka. Međutim, rodno mjesto alkohola je Nova Gvineja. Prije više od 12 tisuća godina papuanci su naučili izvući "vodu iz hmelja" bez ikakvih posebnih problema. Najčešće su takva pića koristili svećenici i šamani tijekom obreda. Svrha je procesije bila pročistiti dušu i otvoriti portal za komuniciranje s mrtvima i bogovima.

Tada su počeli koristiti alkohol za međuplemensko bratstvo. U to je vrijeme vino pomiješano s krvlju vođa bilo sveti zavjet sindikata. Zdjela je dopuštena u krugu između sudionika ceremonije. Sličan postupak bio je i tijekom dobrodošlice dugoočekivanih gostiju.

Nekoliko tisućljeća kasnije, s dolaskom keramičkog posuđa, ljudi su počeli izmišljati nove napitke. Mead i vino - prva alternativna europska vrsta alkohola. Popis se ažurira svake godine. Poznato je da su čak iu drevnom Babilonu alkemičari znali za desetak vinskih recepata.

U Egiptu i Grčkoj, kraj 1. tisućljeća prije Krista. e. Pića s niskim alkoholom koristila su plemići češće nego vodu za piće. Najpopularniji proizvod za bogove uz meso bio je samo vino. Nije ni čudo što su Grci više od ostatka Olimpa štovali Dioniza. Što se tiče čistog alkohola, dobiven je tek u 7. stoljeću e. Prva proizvodna formula počela je koristiti Arape. U Europi se utvrđeni alkohol pojavio tek krajem 10. stoljeća. Prema legendi, otac alkohola smatra se redovnikom Valentijem, koji se od ranog djetinjstva bavio alkemijom. U Rusiji se ova sirovina počela širiti tek u 13. stoljeću. Alkohol od grožđa uveden je u Rusiju 1386. Međutim, novi ruski čovjek se nije svidio. A nakon 70 godina, domaći alkemičari izmislili su svoje nacionalno piće - votku.

Trenutno, u bilo kojoj trgovini možete kupiti bilo koju vrstu alkohola. To vrijedi i za varijabilnost sadržaja alkohola, oblik boca, boju, okus i aromu i vrijeme starenja. Možete pronaći alkohol u obliku automobila, u obliku bačava, čak iu obliku podmornice. Sve ovisi o mašti proizvođača.

Proizvodnja i kontrola

Glavni način dobivanja proizvoda koji sadrže alkohol ostaje biološka fermentacija. Danas možete jednostavno pripremiti osnovne vrste alkohola kod kuće. Tijekom fermentacije nastaju fusel ulja, furfural i aldehidi. Te su nečistoće iz kemijskog stajališta iznimno toksične. Stoga se proizvodnja alkohola mora ukloniti. Alkohol se pročišćava aktivnim ugljenom, dodatnom filtracijom, oksidacijom i drugim metodama.

Država pažljivo prati sadržaj otrovnih tvari i prodaju takvih pića. U Rusiji su sve vrste alkohola pod kontrolom. Popis je nedavno dodan čak i kvasu i energetska pića. Kontrola se provodi u svakoj fazi proizvodnje. Jedan od glavnih razloga je kolosalna dobit vrsta poslovanja. Privatna poluga manipulacije prodajom poseban je porez koji se zove trošarina.

Osnovna klasifikacija

Pića koja sadrže alkohol odjednom se razlikuju u nekoliko karakteristika i parametara. To se može klasificirati prema zemljopisnom podrijetlu, prema načinu pripreme, prema početnim sirovinama, prema načinu uporabe, prema pripadnosti podu. Ipak, prva pića su podijeljena po stupnju snage. Do danas je relevantna sljedeća klasifikacija alkohola prema vrsti:

1. Slab alkohol. Sadrži najmanje alkoholnih sirovina (do 9 okreta).

2. Srednje alkoholno. Sadržaj alkohola u odgovarajućoj količini (od 10 do 25 okretaja).

3. Jaka pića. Sadržaj alkohola je više od 25 okretaja.

Sve gore navedene vrste razlikuju se ne samo po količini alkohola, već iu načinu pripreme. Niska alkoholna pića se dobivaju kao rezultat fermentacije. Što se tiče jakih, koristi se proces destilacije. Prosječna skupina alkohola dobiva se jednom metodom. U svakom slučaju, važno je da se piće filtrira.

Skupina s niskim alkoholom

Alkohol je prolazna stvar. U nekim pićima je više, u drugima - manje. Norme za ovu vrstu alkohola su vrlo nejasne i promjenjive.

Jedan od najpopularnijih proizvoda grupe je pivo. Ovo se piće dobiva fermentacijom posebne pročišćene sladne sladovine. Proces se odvija pod utjecajem kvasca. Jedan od najčešćih elemenata sastava piva su hmelj. Također vrlo popularan je voćni napitak poput jabukovače. Dobiva se iz predenja jabuke bez upotrebe hmelja ili kvasca. Tvrđava varira od 2 do 7%. Uz jabukovače u Istočnoj Europi, kaša je stekla veliku popularnost. Ovo piće, na temelju kojeg se proizvodi fermentacija voća i povrća. Često je sirovina za mjesečinu.

Osim toga, među svijetle predstavnici u kategoriji mogu se identificirati egzotične palma piti toddy, kao i koumiss (od fermentiranih mliječnih proizvoda). Tradicionalni kvas je često uključen ovdje.

Bezalkoholna pića

Ova skupina uključuje jače lijekove. U njima sadržaj alkohola može doseći i do 25%. Međutim, prema međunarodnim standardima, takva pića nazivaju sve proizvode u kojima je udio etil alkohol ne prelazi 30%.

Vino - danas je najčešći alkohol na svijetu. Vrste pića u ovoj kategoriji variraju u stotinama sorti. Najpoznatija i vrhunska vina smatraju se Francuska, Gruzija i Moldavija. Samo po sebi, ovo piće je fermentirani sok. Crvene sorte u malim količinama korisne su za tijelo.

скандинавских странах Skandinavske zemlje Mead je i dalje vrlo tražena. Ovo piće je napravljeno od melase. Neki proizvođači preferiraju rafinirani med kao glavnu sirovinu.

Sake je nacionalni japanski alkohol. Zapravo, ovo je obično obogaćeno vino, prožeto posebnim sortama riže. Također možete odabrati punch, kuhano vino i grog. Prvi lijek je mješavina vina i soka, drugi - tinktura kuhanog voća, treći - razrijeđeni rum.

Jaka pića

Ove vrste alkohola imaju visok sadržaj alkohola (u prosjeku iznad 28%). U istočnoj Europi najpopularniji napitak u kategoriji je votka. Za dobivanje se koristi metoda destilacije. Najbolja sirovina je rektificirani alkohol, koji se proizvodi od žitarica ili krumpira. Vodka tvrđava kreće se od 40-55 stupnjeva.

Na Zapadu su takve vrste jakog alkohola kao viski i rakije široko rasprostranjene. Obje su napravljene pomoću vožnje i držanja. Žitarice su sirovina za viski, te bobica ili voćna kaša za rakiju. Oba pića u konačnom obliku sadrže od 40 do 60% snage.

Konjak i svi njegovi derivati ​​pića (šeri, pliska, armagnac itd.) Temelje se na visokokvalitetnoj rakiji. Starao se samo u hrastovim bačvama. Glavna sirovina je okretanje grožđa. Tvrđava je oko 40 stupnjeva.

Gin i rum su također iznimno česti u Americi i zapadnoj Europi. Džin se proizvodi od žitarica pomiješanih sa začinima. Njegov udio alkohola ne prelazi 45%. Rum se dobiva iz sirupa i melase. To je tradicionalno piće na Karibima. Tvrđava od 30 do 75%. Od ostalih skupina lijekova može se primijetiti liker, tinktura i liker.

Egzotični proizvodi

U Portugalu su takve vrste alkohola kao Madera i Sherry vrlo popularne. Oba su obogaćena pića sa sadržajem alkohola od oko 20%. Madera je kvalitetno vino, a šeri je alternativna varijacija piva.

U Italiji se Marsala, grappa i limoncello smatraju omiljenim pićima. Prvi lijek pripada srednjoj alkoholnoj skupini. Proizvodi se od fermentiranog desertnog vina. Limoncello i grappa imaju tvrđavu od oko 45 stupnjeva. Razlikuju se začini citrusa i laganom kiselošću. Kinezi radije jedu hanshin i maotai. Snaga ovih pića iznosi 55 stupnjeva. Glavna sirovina za maotai i hanshy su žitarice. Najčešće se koristi crna riža pšenica ili kaoliang.

U Indoneziji je nacionalni alkohol bambuzu (tinktura drvenog alkohola). U Dominici je piće zvano Mamahuana uobičajeno. Ova alkoholna tinktura bilja i začina. U zemljama Latinske Amerike, chicha je iznimno popularna. Proizvodi se fermentacijom kukuruznih zrna. Ima utvrdu od 5 do 50%.

Kôd vrste proizvoda

Alkohol, kao i svako drugo piće, ima svoj identifikacijski broj. Na primjer, oznaka etilnog alkohola na bazi sirovina za hranu je 010. Sličan rektificirani proizvod označen je s 020. Ukupno, postoji više od desetak vrsta alkohola u ruskom sustavu identifikacije alkohola. Etil napitak - 140, sintetski - 040, denaturirani - 070, itd.

Destilati također spadaju pod kodifikaciju: grožđe - 150, voće - 160, viski - 170.

Vodka ima broj 200, konjak - 212, rakiju - 231, kalvados - 252, medovinu - 342, vino - od 400 do 460, ovisno o sorti, pivo - 500, itd.

Utjecaj na tijelo

Sve vrste alkohola nepovoljno utječu na mozak i unutarnje organe. Učinak nije ograničen na toksično trovanje. U slučaju etilnog alkohola možemo govoriti o ozbiljnim funkcionalnim i biokemijskim poremećajima. Etanol je štetan za središnji živčani sustav, kao jaka psihotropna tvar. Zbog toga osoba ima značajno smanjenu stopu percepcije, reakcije i koordinacije. Redovita uporaba alkohola može dovesti do raka dojke, kao i do tumora u gastrointestinalnom traktu i moždanom udaru. Žene imaju rizik razvoja kroničnog tonusa maternice.

Osim toga, negativan utjecaj proteže se na jetru, vaskularni sustav, srčane zaliske, moždane stanice.

Akutna kontraindikacija

Pijenje bilo koje vrste alkohola je strogo zabranjeno za trudnice. Rezultat zanemarivanja može biti razvoj rahitisa u fetusu, sindrom mentalnog zatajenja, oštećenje središnjeg živčanog sustava i druge neizlječive bolesti. Često od predoziranja alkoholom u trudnica dolazi do pobačaja.

Napici koji sadrže alkohol i djeca mlađa od 18 godina su kontraindicirana. To je zbog slabog imuniteta, nerazvijenih unutarnjih sustava i osjetljive stanične strukture mozga.

Redovita ili prekomjerna konzumacija alkoholnih skupina sigurno će biti fatalna.

Određivanje doze

Kvantitativna mjera alkohola u krvi je koncentracija etanola. Jedinica za izračun se smatra ppm. On predstavlja omjer volumena do tisućinki. Zahvaljujući ovoj metodi, najjednostavnija medicinska analiza može otkriti koliko je ljudi pilo i u kakvom je stanju. Razina od 0,2 do 0,3 ppm ukazuje na umjereno korištenje alkohola. Ako je analiza pokazala oko 0,5, tada je osoba primjetno omamljena, dolazi do lagane euforije i inkontinencije. Iznad 1,1 ppm možemo govoriti o teškim trovanjima, izražajnosti, gubitku motoričkih funkcija i artikuliranom govoru. Koncentracija od više od 5,0 vjerojatno će dovesti do smrti.

Savjeti za piće

Ne preporučuje se miješanje različitih vrsta alkohola. U ovom slučaju smanjenje ili povećanje stupnja nije važno.

Zabranjeno je koristiti jaka pića na prazan želudac. Prije gozbe treba uzeti aktivni ugljen i masnu hranu.

Strogo je zabranjeno piti dok uzimate lijekove.

Pijte alkohol u umjerenim količinama iu malim količinama.